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导读：国家相关部门发布的全国食品工业“十二五”发展规划中指出，我国食品配料发展的方向是营养、绿色、健康、安全可靠。受收入增加、产品渗透率提高、人口老龄化和消费者教育水平等因素的影响，我国保健食品市场开始复苏，未来将保持快速增长。
国家相关部门发布的全国食品工业“十二五”发展规划中指出，我国食品配料发展的方向是营养、绿色、健康、安全可靠。受收入增加、产品渗透率提高、人口老龄化和消费者教育水平等因素的影响，我国保健食品市场开始复苏，未来将保持快速增长。
据1996 年卫生部颁布的《保健食品管理办法》，保健食品是指能调节人体机能、有特定保健功能的食品，只适合于特定人群食用，不以治病为目的。此定义包含三个要素：①不能脱离食品，是食品的一个种类；②必须具有一般食品无法比拟的作用，能调节人体的某种功能；③不是药品，不是为治疗疾病而生产的产品。可以说保健食品是介于食品和药品之间的一种特殊食品。
我国在1996年—2005年期间，共批准了6 514个国产保健食品（总功能项次10 000 多个），进口产品为523 个，每年新增批准的保健食品有数百种之多。目前，国家卫生部对保健食品功能受理和审批范围限定有27种。
2009 年，我国保健食品市场规模已超过日本，居世界第二，销售额达到911亿元。
（1） 保健食品市场规模增长迅速
我国维生素、营养补充剂和保健食品行业市场规模将以每年13%的速度增长，预计到2012年产值将达200亿~220亿美元。其中，复合维生素占维生素市场的80%，钙、人参、蛋白粉占据营养补充剂的前三位，领先品牌有安利纽崔莱、惠氏善存等。
（2） 功能性营养补充剂市场成长迅速
功能性营养补充剂市场与一般性营养补充剂市场规模相当，且成长迅速，其中女性美容，预防心脏病、糖尿病，改善睡眠，改善消化系统等功能产品占据市场主要份额，领先的品牌有新时代、黄金搭档、南方李锦记等。
（3） 减肥与运动类保健品成为重要细分市场
我国保健食品市场进一步细化，减肥与运动类保健食品是重要且快速成长的细分市场，2007 年—2012 年增长速度估计在10%以上。领先的品牌主要有碧生源、一粒瘦花朵、力保健、完美等。
（4） 特色保健食品市场蓬勃发展
我国特色保健食品市场蓬勃发展。特色产品比重大且增长迅速，其份额超过保健食品市场份额的1/3，主要包括药酒、中药成分、减肥茶、人参、银杏萃取精华等。预计2007 年—2012 年，药酒市场平均增长21%，增长最快。国内主要的黄酒制造商都在培育特色品牌，如金牌和海南椰岛鹿龟酒。
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