芬兰科学家培育出了第一杯人造咖啡浅析全球及我国咖啡行业现状

2021-10-20 05:58

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目前全球咖啡的生产量大约为每年 1000 万吨，未来咖啡的需求仍会继续增加。但全球都在面临着供应紧张的问题，如果赶上旱季雨量不足，咖啡产值将被严重影响。近日，芬兰国家技术研究中心（VTT）运用细胞农业成功培育出了第一杯人造咖啡。人造咖啡与人造肉技术基本相同。咖啡植物的细胞培养从植物的一部分（例如叶子）开始，形成的细胞在特定的营养培养基上繁殖和增殖，然后被转移到生物反应器中，并从中收获生物质。培育得到的物质经过晾干、烘焙、发酵，最终形成可以冲泡的咖啡。

一、全球咖啡现状

2019年受到巴西的阿拉比卡咖啡豆产量下降的因素影响，全球咖啡豆产量有所下降。根据数据显示，2019年全球咖啡豆产量达1.69亿包，2020年全球咖啡豆产量达1.72亿包，同比增长1.78%；据推测，2021年全球咖啡豆产量增幅缩小，产量将达1.75亿包。

2016-2021年全球咖啡豆产量及增速

数据来源：观研天下整理

从全球生产咖啡豆国家产量来看，巴西产量最高，占总产量的38.7%；其次为越南，占总产量的16.5%；哥伦比亚占总产量的8%。

2020年全球生产咖啡豆国家产量分布情况

数据来源：观研天下整理

根据观研报告网发布的《2021年中国咖啡行业行业分析报告-市场行情监测与未来商机分析》显示，近几年，全球咖啡豆消费总量整体呈上升趋势。2019年全球咖啡豆消费总量达162841千袋，2020年全球咖啡豆消费总量达165398千袋，同比增长1.57%。

2015-2020年全球咖啡豆消费总量及增速

数据来源：观研天下整理

从全球咖啡豆部分国家消费量来看，2020年欧盟消费量最大，占消费总量的28%；其次为美国，占消费总量的16.5%，巴西占消费量总量的14.2%。

2020年全球咖啡豆部分国家消费量分布情况

数据来源：观研天下整理

二、中国咖啡现状

观研报告网发布的资料显示，自2010年起，我国咖啡种植面积逐年增长，至2014年种植规模达到最大，此后呈下降趋势，导致我国咖啡产量逐年下降。根据数据显示，2019年我国咖啡豆产量达14.43万吨，2020年我国咖啡豆产量达13.65万吨，同比下降%。

2015-2020年我国咖啡豆产量及增速

数据来源：观研天下整理

根据数据显示，2019/2020咖啡年度中国咖啡产量1900千包，每包为60KG，约计11.4万吨，较上年同比下降5%；2020/2021咖啡年度中国咖啡产量2000千包，同比增加5.3%，约计12万吨。

2015-2021年我国咖啡产量及增速

数据来源：观研天下整理

从我国消费近几年消费量来看，我国咖啡消费量总体增长，一二线城市消费者已养成咖啡饮用习惯。根据数据显示，2015年以来我国咖啡消费量总体增长；2019/2020咖啡年度中国咖啡消费量为3350千包，约19.50万吨(人均15杯/年)，同比增加4.8%；2020/2021咖啡年度中国咖啡消费量20.1万吨。

2015-2021年我国咖啡消费量及增速

数据来源：观研天下整理

咖啡的线下销售渠道主要包括咖啡馆、便利店和商超，其中咖啡馆仍是国内市场中不可或缺的线下渠道。根据数据显示，2020年我国咖啡馆的连锁化率较低，不足13%；而独立运营的咖啡馆数量达9.44万家，占比约87.0%。

截止至2020年我国咖啡馆数量类型分布及占比情况

数据来源：观研天下整理（TJL）

相关行业分析报告参考《2021年中国咖啡行业行业分析报告-市场行情监测与未来商机分析》。

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