根据数据显示，山东省花椒产业发展研讨会于8月20日在济南市莱芜区召开，此次会议旨在“加强联合、做大做强山东花椒产业”。在研讨会上，专家表示，2020年全国花椒产业遇到了前所未有的困境，各产区花椒价格大幅度下跌。而针对花椒之困，多名专家提出，市场低谷期是品种更新、提质增效的黄金期。
花椒是我国传统经济树种，其果皮被誉为八大调味品之一，也是山区的重要经济树种，常见花椒品种有大红袍、小红袍、大花椒、白沙椒、枸椒、六月椒、八月椒等。我国花椒栽培利用历史悠久，已经形成了完善的专业市场和营销体系。加工业正在逐步向数量和质量方向发展。目前除了传统的精椒加工、花椒粉等调味品加工和花椒酱菜加工之外，已经出现花椒提取物深规模加工企业。
近年来我国花椒规模逐年扩大，产量逐年攀升。据数据统计，2018年全国有花椒种植面积2500万亩，花椒产量在45.85万吨左右，年产椒皮35万吨，花椒产业产值约350亿元；预计2019年我国花椒产量60万吨左右，到2020年产量将达到150万吨，种植面积将达到200万亩。
现在花椒的主要产区主要分布在陕西省的韩城、合阳、富平县、华阴市、澄城县、潼关县、凤县等地，四川省的汉源、西昌市、会理县、会东县、盐源县、金阳县、汶川县、 金川县、理县、茂县、攀枝花市、绵阳平武县等，甘肃省的文县、康县、武都区、甘谷县、秦安县、临县地区等地区。
进入2020年，受花椒生产规模过大导致产能过剩，叠加疫情对餐饮业的影响，导致花椒需求减少，使得花椒产业进入困局。据估计全国现在约有椒园4000万亩，其中半数为今五年来新建的幼龄椒园，这部分建园三五年后将陆续进入盛果期，产量将由目前的40万吨左右增加一倍，达到80万吨左右，供需关系将进一步失衡。目前我国花椒加工面临非标准化、杂质难控制、没有品牌更没有品牌效应的窘境。
但也有相关专家表示，虽然2020年花椒陷入困局，持续下行。但从市场端来讲，花椒的应用端还是在增长的。全国花椒消费需求大约35万吨，现在产量已经超过需求量。此外有多名业内人士表示，花椒价格下跌，疫情只占50%。2018年花椒价格达到顶峰，2019年逐步下滑。从市场角度来讲，花椒产业必定是重新洗牌，从产量竞争到质量竞争。因此虽然现在是花椒的市场低谷期，但更是广大椒农品种更新、提质增效的黄金期。
以山东为例，在规模和产量方面，山东次于四川、重庆、陕西。山东省历史上花椒种植面积曾经达到60万亩以上，2018年仅保留45万亩。花椒作为一个经济价值和生态价值极高的经济生态型树种，长期以来被林业部门忽视，没有引起重视，更没有采取必要措施推动包括种植、市场和加工整个产业的发展。因此虽然山东省有庞大的花椒市场和营销体系，但花椒加工业发展滞后，目前只有精椒加工、花椒粉、花椒调味品和花椒酱菜加工，停留在初加工和粗加工水平。到2020年，山东花椒产区而言，花椒价格下跌幅度更大，中低产椒园鲜椒收购价格已经下跌至采摘成本价格，全省花椒产业发展遇到前所未有的挑战。
以红椒类为例，据了解，我国红椒类花椒品质和价格分三个级。一级为伏椒，代表品种为贡椒、秦椒、凤椒。二级为分布在贵州省的花椒和分布于陕西、山西、河南交界处的渭南、运城、临汾、三门峡、洛阳等地以韩城大红袍花椒为代表的红椒。三级为分布于山东和河北的大红袍花椒。上述花椒2018年的价格分别为80-120元、50-60元、35-45元；而在2020年价格分别为60-80元、35-40元、25-30元。由此可见，我国各级花椒均下降。
对此有专家建议，一是建立“加工+有害生物防控+生产合作社”三位一体产业联盟，力争做到花椒有害生物安全标准化防控、花椒规模化生产、多出优质花椒产品、花椒出口及精深加工形成规模。力争3至5年内，在全省建立10万亩优质花椒加工出口基地。二是低产老品种椒园借市场低迷期应尽快更新品质。（WW）
相关行业分析报告参考《2020年中国花椒市场分析报告-行业深度分析与投资前景预测》
花椒是我国传统经济树种，其果皮被誉为八大调味品之一，也是山区的重要经济树种，常见花椒品种有大红袍、小红袍、大花椒、白沙椒、枸椒、六月椒、八月椒等。我国花椒栽培利用历史悠久，已经形成了完善的专业市场和营销体系。加工业正在逐步向数量和质量方向发展。目前除了传统的精椒加工、花椒粉等调味品加工和花椒酱菜加工之外，已经出现花椒提取物深规模加工企业。
我国花椒主要类型及代表性品种
资料来源：公开资料整理
近年来我国花椒规模逐年扩大，产量逐年攀升。据数据统计，2018年全国有花椒种植面积2500万亩，花椒产量在45.85万吨左右，年产椒皮35万吨，花椒产业产值约350亿元；预计2019年我国花椒产量60万吨左右，到2020年产量将达到150万吨，种植面积将达到200万亩。
2009-2020年我国花椒产量情况
数据来源：公开数据整理
现在花椒的主要产区主要分布在陕西省的韩城、合阳、富平县、华阴市、澄城县、潼关县、凤县等地，四川省的汉源、西昌市、会理县、会东县、盐源县、金阳县、汶川县、 金川县、理县、茂县、攀枝花市、绵阳平武县等，甘肃省的文县、康县、武都区、甘谷县、秦安县、临县地区等地区。
我国花椒部分产区一览 |
|
陕西省 |
韩城、合阳、富平县、华阴市、澄城县、潼关县、凤县等地 |
四川省 |
汉源、西昌市、会理县、会东县、盐源县、金阳县、汶川县、 金川县、理县、茂县、攀枝花市、绵阳平武县等 |
甘肃省 |
文县、康县、武都区、甘谷县、秦安县、临县地区等 |
资料来源：公开资料整理
进入2020年，受花椒生产规模过大导致产能过剩，叠加疫情对餐饮业的影响，导致花椒需求减少，使得花椒产业进入困局。据估计全国现在约有椒园4000万亩，其中半数为今五年来新建的幼龄椒园，这部分建园三五年后将陆续进入盛果期，产量将由目前的40万吨左右增加一倍，达到80万吨左右，供需关系将进一步失衡。目前我国花椒加工面临非标准化、杂质难控制、没有品牌更没有品牌效应的窘境。
但也有相关专家表示，虽然2020年花椒陷入困局，持续下行。但从市场端来讲，花椒的应用端还是在增长的。全国花椒消费需求大约35万吨，现在产量已经超过需求量。此外有多名业内人士表示，花椒价格下跌，疫情只占50%。2018年花椒价格达到顶峰，2019年逐步下滑。从市场角度来讲，花椒产业必定是重新洗牌，从产量竞争到质量竞争。因此虽然现在是花椒的市场低谷期，但更是广大椒农品种更新、提质增效的黄金期。
以山东为例，在规模和产量方面，山东次于四川、重庆、陕西。山东省历史上花椒种植面积曾经达到60万亩以上，2018年仅保留45万亩。花椒作为一个经济价值和生态价值极高的经济生态型树种，长期以来被林业部门忽视，没有引起重视，更没有采取必要措施推动包括种植、市场和加工整个产业的发展。因此虽然山东省有庞大的花椒市场和营销体系，但花椒加工业发展滞后，目前只有精椒加工、花椒粉、花椒调味品和花椒酱菜加工，停留在初加工和粗加工水平。到2020年，山东花椒产区而言，花椒价格下跌幅度更大，中低产椒园鲜椒收购价格已经下跌至采摘成本价格，全省花椒产业发展遇到前所未有的挑战。
以红椒类为例，据了解，我国红椒类花椒品质和价格分三个级。一级为伏椒，代表品种为贡椒、秦椒、凤椒。二级为分布在贵州省的花椒和分布于陕西、山西、河南交界处的渭南、运城、临汾、三门峡、洛阳等地以韩城大红袍花椒为代表的红椒。三级为分布于山东和河北的大红袍花椒。上述花椒2018年的价格分别为80-120元、50-60元、35-45元；而在2020年价格分别为60-80元、35-40元、25-30元。由此可见，我国各级花椒均下降。
2018年与2020年红椒类三个级别的产品价格对比情况
级别 |
2018年产品价格 |
2020年产品价格 |
一级 |
80-120元 |
60-80元 |
二级 |
50-60元 |
35-40元 |
三级 |
35-45元 |
25-30元 |
资料来源：公开资料整理
对此有专家建议，一是建立“加工+有害生物防控+生产合作社”三位一体产业联盟，力争做到花椒有害生物安全标准化防控、花椒规模化生产、多出优质花椒产品、花椒出口及精深加工形成规模。力争3至5年内，在全省建立10万亩优质花椒加工出口基地。二是低产老品种椒园借市场低迷期应尽快更新品质。（WW）
相关行业分析报告参考《2020年中国花椒市场分析报告-行业深度分析与投资前景预测》
更多好文每日分享，欢迎关注公众号
更多好文每日分享，欢迎关注公众号
【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可，任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com，我们将及时沟通与处理。
