委员、大咖“两会议食厅”共话食品行业后疫情时代如何化“危”为“机”

2020-05-28 08:48

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5月25日晚，由经济日报主办，中国经济网、中国食品科学技术学会、中国营养保健食品协会、中国烹饪协会、中国食品安全30人论坛承办的2020年“两会议食厅”在北京举行。两会议食厅”是每年“两会”期间食品行业的一次专题聚会，从2012年至今已成功举办九届。疫情的出现，对食品行业的发展带来了新的机遇和挑战，与会嘉宾通过“云视频”的方式，围绕“特殊时期食品行业发展”、“创新发展营养健康食品”、“餐桌文明建设与餐饮行业复苏”、“食品安全监管与科普如何助力居民理性消费”等话题，从各自专业角度出发，畅谈交流，积极建言献策。

中国既是食品消费大国，也是食品生产大国，疫情对食品行业的震动无疑是巨大的。截止2020年3月底,我国食品行业规模以上亏损企业数量达2303家，亏损总额61.6亿元,累计增长59.2%。

2019年3月-2020年3月我国食品行业亏损企业及亏损额

数据来源：国家统计局

此外，2020年1-3月,全国食品行业营业收入达到3978亿元,累计下降7.8%；行业实现利润总额达到286.6亿元,累计下降27.4%。

2019年3月-2020年3月我国食品行业收入及利润情况

数据来源：国家统计局

虽然在疫情期间，宅家消费者购买欲望看似下降，但是一般会选择购买生活必需品，并且有囤货的习惯，并且暗藏着不少新的机遇。例如，疫情的爆发让人们对健康有更深的认识，提高免疫的食品及功能性食品饮料或将迎来风口。

食品行业的新机

机遇	概述
大健康食品迎来风口	此次疫情的爆发，让人们在忙碌的生活中停下脚步，重新认识到生命健康的重要性，大健康食品或将迎来风口。大健康食品可以分为两个方面：提高免疫力的食品和功能性食品饮料。
植物人造肉有望迎来增长期	在新冠病毒爆发之初，专家就指出其源头来自华南海鲜市场中非法售卖的野生动物。历数历史上发生的较为严重的瘟疫，从禽流感、猪瘟疫到、SARS、新冠病毒等，全部都和动物有关。此次疫情对动物健康和其他来源的食品蛋白提出了新要求，植物人造肉有望迎来增长期。
方便速食是“救命粮”	随着钟南山院士表示新冠病毒能人传人，中国各地区的人们开始普遍意识到疫情的严重性，正好赶着过年的节点，人们纷纷出门采购食品以囤货。传统的方便面、速冻食品受到消费者的抢购，自热食品也十分走俏。2月份康师傅、统一企业、三全食品等一众食品企业的股价均逆势上涨，包括京东超市、天猫超市等在内的线上自嗨锅订单量增加了200%-300%。随着各地开始复工，年轻人可能不会满足于传统的方便速食，新的方便速食亟待研发。