2019年11月13日，四川眉山，第十一届“泡菜博览会”开幕。“泡菜披萨”、“泡菜沙拉”、“泡菜水果”新鲜登场。国内外300余家知名泡菜和食品企业，上演“泡菜嘉年华”。北宋年间苏东坡曾留下“三白饭”佳话 ：“一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜”。四川省人民政府副省长尧斯丹表示，泡菜作为四川独具特色的蔬菜传统加工产品，是川菜的灵魂所在。四川省拥有泡菜销售产值上亿元的企业19家，2018年产量达400万吨，占全国近70%以上。眉山泡菜产量占四川的50%以上，“东坡泡菜” 品牌价值达到114亿元，泡菜产业已经成为了持续富民的支柱产业。
2017年，眉山市泡菜产量170万吨，产值165亿元，到2018年的时候，眉山市泡菜产值比上一年增长了9.5%，有181.5亿元。眉山市泡菜市场份额占全国泡菜市场份额的三分之一。眉山市政府大力支持和发展眉山泡菜产业，2020年眉山泡菜产业销售收入目标有望达到220亿元，市场增长空间较大。
参考观研天下发布《2019年中国泡菜行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究》
四川“东坡泡菜”传承千年技艺，从不起眼的一碗“小泡菜”做成了销售到全球的大产业。泡菜文化和产业在四川被进一步发扬光大。四川政府不断寻找农业供给侧结构性改革的新模式，来改变泡菜产业传统发展模式，打造新的中国泡菜核心区、畅销全球大品牌、持续富民黄金产业。2018年，四川省眉山市就有专业化泡菜原料生产产地46万亩，关于泡菜企业64家，其中国家级的企业3家，亿元级的企业12家，让泡菜的加工与包装、冷链、物流产业形成一条龙。2019年四川省泡菜产量有望突破400万吨。
从乡间的坛瓮走向国际餐桌,泡菜技术不断升级和创新。泡菜作为人们生活中开胃食品的一种，它含有人体所需的微量元素、维生素和多种氨基酸，因此受到很多的消费者喜爱。随着泡菜食品产业不断创新与转型，泡菜产值和产量不断提高，中国泡菜食品未来市场发展前景广阔。
2017年，眉山市泡菜产量170万吨，产值165亿元，到2018年的时候，眉山市泡菜产值比上一年增长了9.5%，有181.5亿元。眉山市泡菜市场份额占全国泡菜市场份额的三分之一。眉山市政府大力支持和发展眉山泡菜产业，2020年眉山泡菜产业销售收入目标有望达到220亿元，市场增长空间较大。
2015年-2020年眉山市泡菜产值情况及预测
数据来源：公开资料整理
参考观研天下发布《2019年中国泡菜行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究》
四川“东坡泡菜”传承千年技艺，从不起眼的一碗“小泡菜”做成了销售到全球的大产业。泡菜文化和产业在四川被进一步发扬光大。四川政府不断寻找农业供给侧结构性改革的新模式，来改变泡菜产业传统发展模式，打造新的中国泡菜核心区、畅销全球大品牌、持续富民黄金产业。2018年，四川省眉山市就有专业化泡菜原料生产产地46万亩，关于泡菜企业64家，其中国家级的企业3家，亿元级的企业12家，让泡菜的加工与包装、冷链、物流产业形成一条龙。2019年四川省泡菜产量有望突破400万吨。
2015-2018年四川省泡菜产量
数据来源：中国统计局
从乡间的坛瓮走向国际餐桌,泡菜技术不断升级和创新。泡菜作为人们生活中开胃食品的一种，它含有人体所需的微量元素、维生素和多种氨基酸，因此受到很多的消费者喜爱。随着泡菜食品产业不断创新与转型，泡菜产值和产量不断提高，中国泡菜食品未来市场发展前景广阔。
资料来源：中国统计局，观研天下（WYD）整理，转载请注明出处
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