喜茶遇“苍蝇”事件门店遭停业整改我国茶饮产品业发展趋势模糊

2019-06-03 05:57

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      近日，根据网友爆料称，苏州某孕妇在喜茶圆融广场分店喝到绿头苍蝇，一只绿头苍蝇夹杂在杯中。儿童节当天，喜茶相关负责人告诉北京商报记者，该消费者在距离下单时间已过4个小时后到门店反映，且该订单选择的是外送方式，所以“途中有很多不可控因素”。

      苏州工业园区市场监督管理局到喜茶苏州圆融店进行卫生检查，发现店内环境存在飞虫，并下达了停业整改通知书。对于苏州工业园区市场监督管理局检查时发现店内环境存在飞虫的情况，喜茶表示，将进一步解决飞虫问题，例如完全整改门店大门，进一步增加灭蚊设备，并找专业的杀虫公司做进一步沟通拟定方案。若找不到有效的方法解决圆融店的飞虫问题，将不会恢复圆融店营业，甚至考虑永久闭店或更换其他位置。

      2018年，我国茶饮市场全面爆发，截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。现制茶饮周转快，以外带为主，坪效高；但是由于门槛低，易于复制，同质化严重，关店率也高。

      新茶饮的主要用户是90后和00后，30岁以下的消费者占71%，其中喜茶的消费者客户群中90后占了80%以上。年轻人已经成为餐饮消费的主力军，尤其是新式茶饮等具有休闲调性的品类越来越收到年轻用户群体的青睐。

2018年中国新茶饮行业融资情况

品牌	时间	投资方	轮次	金额
喜茶	2016.8	IDG资本、天使投资人何伯权	A轮	1亿人民币
喜茶	2018.4	龙珠资本	B轮	4亿人民币
奈雪的茶	2016.11	天图资本	B轮	1亿人民币
奈雪的茶	2018.3	天图资本	A+轮	数亿人民币
茶煮	2018.3	龙品锡资本	Pre-A轮	1000万人民币
煮叶	2018.4	达晨创投	Pre-A轮	数千万人民币

信息来源：观研天下整理

茶饮消费者年龄分布情况

数据来源：食品监局

      参考观研天下发布《2019年中国新茶饮市场分析报告-产业供需现状与发展前景评估》

      国内现制奶茶借助社交媒体的东风，依靠独特的营销方式打造爆款网红奶茶，竞争程度加剧，加上原材料成本提升，奶茶的价格一路水涨船高。2018年4月，奈雪の茶甚至推出过88元名为“霸气猫山王”的饮品。

      根据艾媒咨询的调查数据，2018年中国网红奶茶的价格分层化较明显。其中，奈雪の茶以30.7元的平均客单价成为奶茶中的“贵族”，而知名网红奶茶1點點，平均客单价与奈雪の茶尚有有差距，达13.5元。尽管奈雪の茶拥有国内奶茶店最高的价格水平，但是水果茶的物料成本相对于普通台湾奶茶/港式奶茶更高，毛利率相对于其他奶茶品牌较低。

2018年网红奶茶平均客单价（单位：元）