国庆小长假，多数到山西平遥古城旅游的游客，都会入手古城的特产——老陈醋。而在今年的国庆期间，有媒体暗访得知，很多商家的醋都批发自当地的一家醋厂，批发价1.5元/斤，然后贴上“三年陈醋”或“五年陈醋”的标签，以3元到8元的单价对外销售。有醋商的醋缸里，甚至漂浮着死苍蝇。廉价的贴牌醋、勾兑醋在很多醋店销售，有的稍作包装，就变成售价上百元的老陈醋，有醋商坦言“专坑外地人”，当地居民买醋都避开古城醋店
10月8日上午，针对媒体报道的平遥古城假陈醋事件，山西省晋中市食药监局与平遥县市场监管局组成调查组，向平遥县发改局发函《平遥县市场和质量监督管理局关于对陈醋舆情密切关注的建议》，建议县发改局对有关价格违法行为进行查处，对整个平遥县范围内的食醋生产企业及小作坊进行全面检查，多家无证生产及销售的商户被查处，此前报道中“醋缸中漂死苍蝇”的醋厂，也被现场查处，停业整顿。
食醋是烹饪中一种必不可少的调味品，由于我国各地酿醋工艺和风味的不同，形成了具有代表性的“山西老陈醋”、“镇江香醋”、“福建永春红醋”和“四川保宁醋”的我国“四大名醋”。
我国是一个食醋生产和消费的大国，酿醋历史悠久，许多人都有食醋的习惯和爱好。随着人们生活水平的提高以及科学研究对食醋功能特性的进一步揭示，食醋的用途也越来越广，对食醋及其衍生产品的需求越来越大。现在对醋的使用已不仅仅局限于传统的烹调中，作为营养饮品、保健品等正日益受到越来越多人的喜好。
全国6000多家醋企每年食醋总产量高达400万吨吗，但年均产量超过10万吨的企业仅恒顺、水塔、紫林三家，只有7家醋企产量达到了5万吨以上。食醋行业内缺乏国内品牌，多为区域性、作坊式企业。6000多家企业中，品牌企业产量仅占30%，其他小作坊式企业占70%。
食醋企业尚缺一个大规模、兼具渠道与品牌优势的大企业来提高行业集中度，迎合消费者对食醋类产品的高层次要求，从而引领当下的行业脱离恶劣的价格竞争格局。随着国家和消费者对食品安全问题的重视程度，食醋行业的整合正在进行，不规范的小企业在加速退出。
参考观研天下发布《2018年中国食醋行业分析报告-市场运营态势与发展趋势研究》
从产品功能开发多样性来看，目前我国食醋产品基本上还停留在满足消费者一日三餐需求的初级阶段，食醋产品中的高端产品占比相对较小。与国外食醋产品相比，我国食醋产品在功能性开发和产品多样化上仍有较大提升的空间。
10月8日上午，针对媒体报道的平遥古城假陈醋事件，山西省晋中市食药监局与平遥县市场监管局组成调查组，向平遥县发改局发函《平遥县市场和质量监督管理局关于对陈醋舆情密切关注的建议》，建议县发改局对有关价格违法行为进行查处，对整个平遥县范围内的食醋生产企业及小作坊进行全面检查，多家无证生产及销售的商户被查处，此前报道中“醋缸中漂死苍蝇”的醋厂，也被现场查处，停业整顿。
食醋是烹饪中一种必不可少的调味品，由于我国各地酿醋工艺和风味的不同，形成了具有代表性的“山西老陈醋”、“镇江香醋”、“福建永春红醋”和“四川保宁醋”的我国“四大名醋”。
我国是一个食醋生产和消费的大国，酿醋历史悠久，许多人都有食醋的习惯和爱好。随着人们生活水平的提高以及科学研究对食醋功能特性的进一步揭示，食醋的用途也越来越广，对食醋及其衍生产品的需求越来越大。现在对醋的使用已不仅仅局限于传统的烹调中，作为营养饮品、保健品等正日益受到越来越多人的喜好。
全国6000多家醋企每年食醋总产量高达400万吨吗，但年均产量超过10万吨的企业仅恒顺、水塔、紫林三家，只有7家醋企产量达到了5万吨以上。食醋行业内缺乏国内品牌，多为区域性、作坊式企业。6000多家企业中，品牌企业产量仅占30%，其他小作坊式企业占70%。
食醋企业尚缺一个大规模、兼具渠道与品牌优势的大企业来提高行业集中度，迎合消费者对食醋类产品的高层次要求，从而引领当下的行业脱离恶劣的价格竞争格局。随着国家和消费者对食品安全问题的重视程度，食醋行业的整合正在进行，不规范的小企业在加速退出。
参考观研天下发布《2018年中国食醋行业分析报告-市场运营态势与发展趋势研究》
我国食醋行业市场集中度
资料来源：公开资料整理
从产品功能开发多样性来看，目前我国食醋产品基本上还停留在满足消费者一日三餐需求的初级阶段，食醋产品中的高端产品占比相对较小。与国外食醋产品相比，我国食醋产品在功能性开发和产品多样化上仍有较大提升的空间。
资料来源：公开资料整理，观研天下整理，转载请注明出处（TC）
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