就近日被江苏省消费者权益保护委员会点名某款海天生抽酱油营养素参考值(NRV)不符合标准规定（营养成分表标识内容中蛋白质NRV值计算有误，不符合GB28050中附录A3的要求）一事，佛山海天调味食品股份有限公司（下称，海天公司）在上海证券交易所网站发布澄清公告称，NRV%是营养成分占营养素参考值的百分比，是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考指标，计算公式为：（营养成分含量/NRV 参考值）X100%=NRV %。按照公式可计算出该瓶生抽蛋白质 NRV%=0.9（实测蛋白质含量）÷60（NRV参考值）×100%=1.5%。而公司在该瓶生抽标签中把蛋白质 NRV%仅标识为1%。
简言之仅标签上的标示值低于计算值并不构成产品品质问题，更不是食品安全问题。蛋白质是对健康有利的营养成分，蛋白质NRV%是一个营养参考值，
酱油是传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。2000年开始，我国的酱油行业处于产量的快速增长期，价格增长较低，基本与通胀水平一致，十年的时间涨幅不到50%，产量增长5倍。产量的增长一方面是规模企业占比提升能够统计，另一方面由于外出就餐、试用多元化导致人均摄入量增加。随着人民生活水平的不断提高,酱油的销量尤其是高档酱油的销量还会进一步增加。
2018年上半年1-7月酱油销售额1.92亿元同增73%，销量+54.5%，均价+12.7%，增速稳健，单7月2768万元同增48%，销量同增62.2%，均价同减8.8%。从品牌及公司层面，2018年7月海天销售额763万元（+7%），千禾238万元（+10%），李锦记289万元（+154%），欣和173万（+64%），厨邦95万元（+120%）。2017/7至2018/7品牌份额看千禾、李锦记份额提升明显，海天29%→28%，千禾6%→9%，李锦记6%→10%，欣和5%→6%，厨邦3%→3%。分量价来看，7月各品牌优势主要体现在销量，除千禾均价提升2%、厨邦提升9%，之外其他主要品牌均价同比略减25%-30%。2018年7月份酱油全网销售额达2768万元，较去年同期+48%。拆分量价来看，销售额变动的驱动因素是销量上升。其中，销量比均价上升更为明显。销量同比+62.2%，均价同比-6%。
参考观研天下发布《2018年中国酱油行业分析报告-市场深度调研与发展趋势研究》
价格区间：20元以下占比持续下降，50元以上占比提升。2017/1 至 2018/1各价格区间销售占比变动：20 元以下 28% → 13%，20-50 元 55% → 53%，50-100 元 10% → 26%，100 元以上 7% → 9%。50-100 元产品占比明显提升，产品结构高端化趋势显著。
简言之仅标签上的标示值低于计算值并不构成产品品质问题，更不是食品安全问题。蛋白质是对健康有利的营养成分，蛋白质NRV%是一个营养参考值，
酱油是传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。2000年开始，我国的酱油行业处于产量的快速增长期，价格增长较低，基本与通胀水平一致，十年的时间涨幅不到50%，产量增长5倍。产量的增长一方面是规模企业占比提升能够统计，另一方面由于外出就餐、试用多元化导致人均摄入量增加。随着人民生活水平的不断提高,酱油的销量尤其是高档酱油的销量还会进一步增加。
2018年上半年1-7月酱油销售额1.92亿元同增73%，销量+54.5%，均价+12.7%，增速稳健，单7月2768万元同增48%，销量同增62.2%，均价同减8.8%。从品牌及公司层面，2018年7月海天销售额763万元（+7%），千禾238万元（+10%），李锦记289万元（+154%），欣和173万（+64%），厨邦95万元（+120%）。2017/7至2018/7品牌份额看千禾、李锦记份额提升明显，海天29%→28%，千禾6%→9%，李锦记6%→10%，欣和5%→6%，厨邦3%→3%。分量价来看，7月各品牌优势主要体现在销量，除千禾均价提升2%、厨邦提升9%，之外其他主要品牌均价同比略减25%-30%。2018年7月份酱油全网销售额达2768万元，较去年同期+48%。拆分量价来看，销售额变动的驱动因素是销量上升。其中，销量比均价上升更为明显。销量同比+62.2%，均价同比-6%。
参考观研天下发布《2018年中国酱油行业分析报告-市场深度调研与发展趋势研究》
2018年1-7月全国酱油全网销售额
数据来源：国家统计局
价格区间：20元以下占比持续下降，50元以上占比提升。2017/1 至 2018/1各价格区间销售占比变动：20 元以下 28% → 13%，20-50 元 55% → 53%，50-100 元 10% → 26%，100 元以上 7% → 9%。50-100 元产品占比明显提升，产品结构高端化趋势显著。
酱油各价格区间销售额占比
数据来源：安全生产监督管理局
资料来源：安全生产监督管理局，观研天下整理（TC）
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