9月25日，星巴克首席执行官通过Kevin Johnson通过媒体邮件宣布，星巴克计划对其组织结构进行“重大改变”，涉及从高层开始的裁员。预计将于本周开始，并持续到11月。星巴克之所以这么做是为了扭转整体销售持续疲软、股价停滞不前的局面和重新激发投资者兴趣。公开资料显示，今年6月，担任首席执行官和董事长近40年的传奇人物霍华德舒尔茨已经正式告别公司。
几星期以来，星巴克在美国一直面临着销售疲软的窘境，中国市场更是下滑明显，过去几个季度出现了9年来的首次业绩下滑。今年第二季度，星巴克的可比销售额仅微增1%，远低于以往的增长速度。在中国/亚太地区的营运利润率已经从26.6%下降到了19%，中国区门店同店销售也同比下降了2%。星巴克通常每年关闭约50家门店，但预计明年将关闭约150家门店。该公司还计划在2019年减少约100家商店的新许可商店数量。
业内人士表示，星巴克的业绩下滑，一方面是由于类似的竞争者不断出现，另一方面是星巴克原有的定位和模式也面临对消费者吸引力下降的问题。
在我国，茶作为中国文化的代表之一，茶饮品一直占据着举足轻重的位置。正因此，咖啡这种初尝口感苦涩的舶来品，在中国市场发展颇为缓慢。直到中国经济崛起，与国外交流日益增多，以及居民消费水平大幅上升、消费习惯逐渐形成，咖啡饮品才流行起来，咖啡厅也因此迎来了发展的春天。
2007年，我国咖啡厅数量尚不足1.6万家；而到2016年底，国内咖啡厅数量已达到8.5万家，呈现出跨越式发展态势，远超世界平均水平。
参考观研天下发布《2018年中国咖啡厅行业分析报告-市场深度分析与发展前景预测》
资料来源：公开资料整理
几星期以来，星巴克在美国一直面临着销售疲软的窘境，中国市场更是下滑明显，过去几个季度出现了9年来的首次业绩下滑。今年第二季度，星巴克的可比销售额仅微增1%，远低于以往的增长速度。在中国/亚太地区的营运利润率已经从26.6%下降到了19%，中国区门店同店销售也同比下降了2%。星巴克通常每年关闭约50家门店，但预计明年将关闭约150家门店。该公司还计划在2019年减少约100家商店的新许可商店数量。
业内人士表示，星巴克的业绩下滑，一方面是由于类似的竞争者不断出现，另一方面是星巴克原有的定位和模式也面临对消费者吸引力下降的问题。
在我国，茶作为中国文化的代表之一，茶饮品一直占据着举足轻重的位置。正因此，咖啡这种初尝口感苦涩的舶来品，在中国市场发展颇为缓慢。直到中国经济崛起，与国外交流日益增多，以及居民消费水平大幅上升、消费习惯逐渐形成，咖啡饮品才流行起来，咖啡厅也因此迎来了发展的春天。
2007年，我国咖啡厅数量尚不足1.6万家；而到2016年底，国内咖啡厅数量已达到8.5万家，呈现出跨越式发展态势，远超世界平均水平。
参考观研天下发布《2018年中国咖啡厅行业分析报告-市场深度分析与发展前景预测》
2007-2017年中国咖啡厅数量变化趋势（单位：万家）
资料来源：公开资料整理
中国市场主要现磨咖啡连锁品牌的门店数量和价格
| 品牌名称 |
品牌所在地 |
门店数量（家 |
产品均价（元/杯） |
| 星巴克咖啡 |
美国 |
>2800 |
30 |
| COSTA咖啡 |
英国 |
420 |
30 |
| 上岛咖啡 |
中国 |
<1000 |
30 |
| 太平洋咖啡 |
香港 |
>474 |
25 |
| 两岸咖啡 |
中国 |
>700 |
50 |
资料来源：公开资料整理
由上述数据可知，中国咖啡厅行业潜力之巨大。正因此，国内外咖啡连锁品牌纷纷开始跑马圈地。其中，以星巴克为代表的外资品牌依靠其品牌形象和差异化的竞争策略，在国内咖啡厅行业占据着绝大部分市场份额。不过，以上岛咖啡为代表的本土咖啡企业凭借其先入优势和渠道优势，也占据有可观的市场份额。此外，近年来，一些新兴咖啡连锁品牌凭借精准的市场定位和独树一帜的经营模式另辟蹊径，带动咖啡厅行业向更多元方向发展。资料来源：公开资料整理，观研天下整理，转载请注明出处（TC）
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