一直以来，全聚德三个字几乎就是“北京烤鸭”的代名词，也是外地游客到京旅游就餐的必选餐厅。
时下，正值暑假旅游旺季，然在全聚德北京什刹海店，有消费者透露就餐时间门口等位的人数大概在20人左右。而另一家王府井店门口，并没有出现排队等位的情况，餐厅内空桌也较多。虽然正值旅游旺季，但全聚德人流量并不算的上特别火爆。此前，有业内人士认为，对于全聚德这样的各地游客访京必去的饭店，旅游旺季的营收要比其它的月份高一些，然而，从现场来看，似乎并不能印证这一观点。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，全聚德从2013年开始业绩就不断下滑。归根结底，是近些年来，全聚德的口碑已经不像从前那么火爆了。
2017年，全聚德的营业收入为18.6亿元，比2016年同期微增0.72%，而其归属上市公司股东的净利润却下降了2.57%。
作为拥有154年历史的中国老字号烤鸭品牌，全聚德业绩放缓的同时，“全聚德才是正宗的北京烤鸭”的认知在消费者心目中逐渐淡化。
有前来北京游玩的游客就曾对记者表示，“来北京是一定要吃北京烤鸭的，但是在大众点评上看到全聚德的评价并不好，环境也很普通，还是挑选其它的烤鸭店吧，有几家烤鸭店的评价还不错。”
对于全聚德目前所面临的问题，一是品牌的老化，是产品缺乏创新，没有升级。第三是中国网红类餐饮越来越多，吸引着大量的消费者。
也就是说，以鸭子为卖点的全聚德正面临客人被其它烤鸭店分流的难题。
7月22日，在走访全聚德的同时，也走访了另一家较有名气的大董烤鸭店。虽然是针对中高端消费人群，但在游客密集的王府井地区，大董烤鸭店还是吸引了众多消费者。记者到达店内时已是晚上21时，不过虽然已过了饭点，但店内也只有少数空桌，也有客人前来用餐。大董烤鸭店的店员对记者表示，每天在六点到八点，排队的人数会比较多，最多的时候可以达到七八十桌等位。
业绩增长乏力，作为百年品牌，全聚德如何化解当前的危机？让这家百年品牌继续走得更远？成为新高管团队思考的问题。
参考观研天下发布《2017-2022年中国烤鸭行业发展格局现状及十三五盈利战略分析报告》
近日，全聚德（002186.SZ）发布了半年度业绩快报。公司2018年上半年营收与净利润实现微增长，而业绩微增长的背后，则是公司严控成本的结果。在业内人士看来，拥有154年历史的全聚德似乎遇上了“老年危机”。时下，正值暑假旅游旺季，然在全聚德北京什刹海店，有消费者透露就餐时间门口等位的人数大概在20人左右。而另一家王府井店门口，并没有出现排队等位的情况，餐厅内空桌也较多。虽然正值旅游旺季，但全聚德人流量并不算的上特别火爆。此前，有业内人士认为，对于全聚德这样的各地游客访京必去的饭店，旅游旺季的营收要比其它的月份高一些，然而，从现场来看，似乎并不能印证这一观点。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，全聚德从2013年开始业绩就不断下滑。归根结底，是近些年来，全聚德的口碑已经不像从前那么火爆了。
2017年，全聚德的营业收入为18.6亿元，比2016年同期微增0.72%，而其归属上市公司股东的净利润却下降了2.57%。
作为拥有154年历史的中国老字号烤鸭品牌，全聚德业绩放缓的同时，“全聚德才是正宗的北京烤鸭”的认知在消费者心目中逐渐淡化。
有前来北京游玩的游客就曾对记者表示，“来北京是一定要吃北京烤鸭的，但是在大众点评上看到全聚德的评价并不好，环境也很普通，还是挑选其它的烤鸭店吧，有几家烤鸭店的评价还不错。”
对于全聚德目前所面临的问题，一是品牌的老化，是产品缺乏创新，没有升级。第三是中国网红类餐饮越来越多，吸引着大量的消费者。
也就是说，以鸭子为卖点的全聚德正面临客人被其它烤鸭店分流的难题。
7月22日，在走访全聚德的同时，也走访了另一家较有名气的大董烤鸭店。虽然是针对中高端消费人群，但在游客密集的王府井地区，大董烤鸭店还是吸引了众多消费者。记者到达店内时已是晚上21时，不过虽然已过了饭点，但店内也只有少数空桌，也有客人前来用餐。大董烤鸭店的店员对记者表示，每天在六点到八点，排队的人数会比较多，最多的时候可以达到七八十桌等位。
业绩增长乏力，作为百年品牌，全聚德如何化解当前的危机？让这家百年品牌继续走得更远？成为新高管团队思考的问题。
资料来源：观研天下整理
更多好文每日分享，欢迎关注公众号
【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可，任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com，我们将及时沟通与处理。
