2016年中国植物蛋白饮料行业发展影响因素及行业特点

导读：2016年中国植物蛋白饮料行业发展影响因素及行业特点。随着人们健康意识的提高，饮料消费呈现出“安全、营养、健康”化的发展趋势。人们对饮料的消费不再仅仅满足于产品的口味，同时追求产品的营养价值。

参考《2016-2022年中国蛋白饮料产业规模分析及十三五盈利战略研究报告》

       （一）影响因素

       1、有利因素

       （1）人们消费习惯正向营养健康类饮料转移

       随着人们健康意识的提高，饮料消费呈现出“安全、营养、健康”化的发展趋势。人们对饮料的消费不再仅仅满足于产品的口味，同时追求产品的营养价值。

       植物蛋白饮料作为饮料产业中具备营养、健康属性的品类，日益受到消费者的认可和推崇。

       （2）植物蛋白饮料消费较少受地域限制，为消费者广泛接受

       植物蛋白饮料中的核桃露（乳）、杏仁露（乳）、花生露（乳）、豆奶（乳）等均为广大消费者所接受，较少受地域及不同消费群体的限制。

       2、不利因素

       宏观经济下行可能促使消费者缩减开支，从而减少植物蛋白饮料的市场需求。

       （二）行业特点

       1、行业的技术水平和技术特点

       植物蛋白饮料生产技术主要解决饮料的口味、色泽及包装的问题。生产工艺一般包括原料预处理→研磨制浆→配料→均质→灌装→杀菌→包装等环节。除配料环节的技术具有保密性外，其他环节均采用通用机器设备，技术具有公开性，主要区别在于流程优化不同。

       行业生产技术的改进主要体现在产品的口味、色泽、形态的改进和生产效率的提升等方面。经过不断地摸索，植物蛋白饮料在口感、色泽上有了提高，饮料的外观表现更均匀，口感适应性更强。此外，随着生产工艺及生产设备的改进，行业从作坊式的手工生产过渡到现代化的半自动或全自动生产线，技术水平有了很大提高，如均质机的均质能力从原来的每小时几吨到现在的几十吨，灌装速度从原来每分钟的 90 罐提高到现在每分钟的 700 罐。

       2、行业的周期性、区域性或季节性特征

       本行业不具有明显的周期性。植物蛋白饮料是大众日常饮用的快速消费品，受经济周期的影响相对较小。

       本行业的生产具有明显的区域性特征。受产品特点（质量较大、单价低）影响，饮料行业运输费用较高，同时受运输条件和配送能力影响，销售半径一般在600 公里左右，向销售半径之外的市场进行销售会导致运费较多且供应效率下降。

       因此行业普遍进行多生产基地的分散性布局。

       本行业的销售具有较为明显的季节性特征。在我国传统节日如中秋节、春节等节日临近及期间，市场需求集中释放，饮料购销会出现高峰，因此，饮料生产企业的销售存在节前逐渐升温、节日后迅速回落的节日效应。从月份上看，销售旺季一般在 7 月、8 月、9 月（中秋节旺季），以及 12 月、次年 1 月、2 月（春节旺季）；从季度上看，一、三季度销售收入占全年的比重较大，二、四季度销售收入占全年的比重较小，但年末距春节越近，四季度销售收入占比越高。

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