2016年7月份甘肃省食品安全监督抽检分析情况

         2016年6月21日至7月20日，甘肃省食品药品监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划，对全省范围内生产经营的21大类3838批次食品进行了抽检监测，现将分析情况公告如下：

         一、总体情况：

         2016年6月21日至7月20日共抽检监测3838批次样品,其中合格3704批次，不合格134批次，样品不合格率3.49%。

         二、监督抽检结果分析

         （一）各类食品监测情况。从样品检测的总体情况来看，本月所抽检的食用油、油脂及其制品、罐头、速冻食品、酒类、蜂产品等食品安全状况良好，合格率为100%。通过对抽检数据的分析，我省此次抽检的食品中，餐饮食品、饮料抽样量较大、检出不合格率较高，不合格率分别为10.00%、6.30%。（详见下表）

各类食品监督抽检情况

         （二）各环节抽检情况。生产环节共抽检样品415批次，其中不合格样品32批次，不合格率7.71%；流通环节共抽检样品2579批次，其中不合格32批次，不合格率0.12%；餐饮环节共抽检样品844批次，其中不合格样品70批次，不合格率8.29%。

         三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析

         （一）2016年7月份抽检食品主要不合格项目（详见下表）

食品安全监督抽检监测不合格项目分布表

         （二）主要不合格项目危害分析：

         1、大肠菌群：大肠菌群数的高低，表明了食品中粪便污染的程度。粪便内除一般正常细菌外，可能还会存在一些肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，可能潜伏着食物中毒和流行病的威胁，能引起腹泻、肠胃感染。

         2、菌落总数：菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质，人食用变质的食物后引起各种食物中毒。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

         3、苯甲酸：苯甲酸及其盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂。食品生产加工环节的防腐工艺阶段超范围、超量使用。一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。

         四、不合格原因分析

         （一）微生物指标不合格。从项目看，主要问题是大肠菌群、菌落总数、饮料中铜绿假单胞菌超标。微生物污染问题，主要是生产环境和卫生条件控制不到位，储存过程和销售终端未能保持储存条件，包装不严、破损造成二次污染等原因。

         （二）超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、增色剂（柠檬黄）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠）为限量使用的食品添加剂,检验结果显示超过国家标准限量要求，主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相口感，违反规定滥用食品添加剂。

资料来源：地方食药监局，中国报告网整理，转载请注明出处（YS）