如何提高我国果蔬罐头制品的品质

　　导读：如何提高我国果蔬罐头制品的品质，质量是产品的生命，要按照国际质量标准和要求来规范果蔬加工产业，在“原料—加工—流通”各个环节中建立全程质量控制体系，有整体实现果蔬产业产前、产中和产后一体化发展及产业化经营，全面提高国际竞争力。

　　 “科技是第一生产力”。要增强我国果蔬产品的国际竞争力，我国果蔬业必须在增产的同时，更加注重依靠科技进步提高果蔬及其加工品特别是罐头制品的品质。

　　大力发展加工型果蔬原料

　　中国报告网行业分析师指出：生产高质量的罐头食品，必须选用符合罐藏要求的原料，水果和蔬菜更是如此。在罐头工业发达的国家，他们的拳头产品都有各自的优良罐藏品种，如日本的温州蜜柑、意大利的小型番茄、美国的黄桃等。要加快果蔬新品种选育，特别是大宗化、世界性果蔬品种的选育、引进和研究，采取常规育种和生物工程育种紧密结合，既重视鲜食品种的改良和发展，又重视丰产、抗病、优质的加工专用品种的引进与推广，开发和推广无公害生产技术，保证鲜食和加工品种合理布局的形成。

　　建立全程质量控制体系

　　质量是产品的生命，要按照国际质量标准和要求来规范果蔬加工产业，在“原料—加工—流通”各个环节中建立全程质量控制体系，有整体实现果蔬产业产前、产中和产后一体化发展及产业化经营，全面提高国际竞争力。为此，要用先进设备和工艺武装果蔬加工业，进行果蔬贮藏、保鲜和加工技术的研究和开发利用，提高果蔬加工设备的机械化和自动化水平，以提高果蔬产品质量，降低损耗，提高果蔬产品的附加值。重点领域和发展方向：一是加强去皮技术、电脑程序控制自动杀菌技术、综合利用技术等研究，研发连续化、智能化的加工装备，提高劳动生产率，降低能耗和成本二是开发易开罐、软包装、半刚性包装等新型包装容器和材料三是重点开发轻糖型、混合型等新型果蔬罐头产品，建立并推广罐头加工全程质量安全控制体系。