2013年北京市主要挂面品牌市场价格及评论调查情况

        导读：2013年北京市主要挂面品牌市场价格及评论调查情况。盒装挂面的价格最高，达7.12元/500g；“圆筒形纸包装”挂面的价格最低，不到3.50元/500g；“盒装”挂面价格显著高于其他包装形式的挂面，而“圆筒形纸包装”挂面的价格显著低于其他挂面。

        参考《中国挂面市场发展态势与投资价值评估报告（2013-2017）》

主要挂面品牌及得分

        北京地区超市销售的挂面平均价格为4.00元/500g，标准差为1.35，变幅为1.86～12.33元/500g，变异系数较高，为33.8%（表2）。从分布图形来看，价格分布呈现尖峰、右偏的特征（图2）。挂面产品主要集中在3～5元/500g的价格区间，6元/500g以上的价格区间挂面分布较广，数量相对较少（图2）。根据价格分布将挂面分成了5个档次。挂面产品主要集中在3～4元/500g的价格区间，占43.37%；4～5元/500g的占22.70%；3元/500g以下的占17.08%；5～6元/500g的占9.66%；6元/500g以上的价格区间分布较广，且相对较少，占7.19%（表3）。这一结果说明：消费者对中、低档挂面的需求量大；另外，低、中档挂面（＜5.00元/500g）的品牌数也较多。这一结果还表明，低、中档挂面的市场竞争也较为激烈。

主要挂面品牌的价格分布

        对品牌得分前5位的挂面价格进行分析可知：合肥丰大集团生产的“丰大”牌挂面和四川若男食品有限公司生产的“若男”牌挂面的价格主要在3～5元/500g区间，主要生产中档和中低档挂面；克明面业出品的“陈克明”牌挂面的价格较为集中，主要在4～5元/500g区间，主要生产中档挂面；青岛百乐麦食品有限公司出品的“百乐麦”牌挂面的价格主要在4～6元/500g区间，主要生产中档和中高档挂面；而中粮集团出品的“香雪”牌挂面分为多个系列（包括尚品、原品和原味等），价格分布较为分散（2～7元/500g）。具体几个分布如图3～7所示。

北京地区主要挂面品牌的产品价格区间如图8所示。

        由价格分布的盒须图（图8）看出，上海良友集团的“味都”、中粮集团出品的“香雪”挂面价格分布较广，在不同价格档次都有产品；而“红和”“金健”和“信中”的挂面价格较为集中，同一品牌的挂面价格差异不大；“百乐麦”“古船”“秦老大”和“塞北雪”的挂面价格较高，主要生产中、高档挂面；而“金沙河”“双益”和“信中”的挂面价格较低，主要生产中、低档挂面；大部分品牌的挂面价格是在4元/500g左右，主要是中低档和中档挂面。

        不同的挂面生产企业生产的挂面面向的消费人群不同，有的针对中低端消费人群，有的针对中高端消费人群，而一些大型集团，如上海良友集团和中粮集团则是在一个挂面品牌之下出品若干系列，不同系列之下有若干种挂面，不同系列的挂面处于不同价格区间，用以满足不同消费人群的消费需求。

主要挂面种类的价格分布

        根据《挂面产品质量监督抽查实施规范》，将挂面分为普通挂面和花色挂面[6]。由图9可知：445种挂面样品中，普通挂面292种，花色挂面153种，它们价格的平均值均在4元/500g左右，未达到显著水平。

        由表4可知：主要的挂面种类中，品种最多的是鸡蛋挂面，其次是龙须挂面和宽面/玉带面；拉面、银丝面和营养面的品种也较多。其中，营养面的价格最高，银丝面价格最低，不同挂面种类间的价格差异未达到显著水平。

不同包装挂面的价格分布

表5不同包装形式挂面的价格比较

        由表5可知：北京市场上的挂面以“圆筒形纸包装”最多，占挂面总数的50%以上；其次为“塑料袋装，内为散装”和“塑料袋装，内含若干束”；“盒装”的挂面种类较少。挂面价格的变化趋势表现为，盒装＞塑料袋装，内含若干束＞塑料袋装，内为散装＞圆筒形纸包装。

        盒装挂面的价格最高，达7.12元/500g；“圆筒形纸包装”挂面的价格最低，不到3.50元/500g；“盒装”挂面价格显著高于其他包装形式的挂面，而“圆筒形纸包装”挂面的价格显著低于其他挂面。这些结果表明，包装精美的挂面价格较高。

讨论本调查的品牌

        评分是从市场覆盖率和产品种类两方面来分析的，品牌的市场覆盖率高，说明生产企业是以加强营销为主；品牌的产品种类多，说明生产企业以产品开发为主；很多企业是二者相结合。此评分方法中，有一些品牌相关因素未有涉及，反映的信息可能不全面，有待进一步完善。

        调查结果表明：北京超市销售的挂面仍以中、低档挂面为主，各类高档挂面品种较少。这说明低、中档市场产品需求量大，竞争激烈，这部分是充分竞争的区间；而高档花色挂面产品出厂价格高，销售利润大，是目前市场竞争的前沿阵地。挂面生产企业应努力使自己的产品结构多元化、系列化，面向不同的消费人群；同时，挂面属于大众消费品，因此，应以中低档产品为主，适当发展高档产品。面向低、中档市场，挂面生产企业应通过稳定价格、提高产品的内在质量、改善包装来提高市场竞争力；面向高档市场，企业应做相应的深入调查，根据不同消费人群的需求，来开发不同系列的特色产品。

调查结果表明：包装对挂面的价格有显著的影响。

        因此，改善包装有助于提高挂面档次，获得更高的利润，并吸引消费者。挂面生产企业应提高包装质量，并挖掘面的文化，将包装生动化和形象化，使其更加美观。调查结果还显示，挂面种类对价格的影响并不显著，这主要是由于种类间产品差异不大。包装精美的挂面是否质量高，不同品种挂面的质量是否有差异，价格与质量是何关系，这些还有待于进一步的调查研究。

结语
         （1）北京地区超市挂面市场有69个品牌，有450种挂面；部分传统企业的产品为常见的品牌，占有比较大的市场份额。北京市场基本处于产品的自然销售状态，还看不出市场占有量较大的领军品牌。

        （2）北京地区超市销售挂面的价格从1.86元/500g到12.33元/500g不等，价格差异较大。北京市场上挂面的价格主要集中在中档和中低档（3～5元/500g），占有量为66.07%；高档挂面的种类较少。

        （3）挂面种类中鸡蛋挂面品种最多，其次是龙须挂面和宽面/玉带面。营养面和宽面/玉带面的价格最高。产品种类对挂面价格影响不显著。

         （4）北京市场上的挂面包装形式主要为“圆筒形纸包装”。挂面包装对价格影响显著，包装精美的挂面价格较高。