我国食用菌标准体系介绍

2013-12-24 03:41

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导读：我国食用菌标准体系介绍,在我国现已颁布实施的标准中，目前还没有物流标准，这影响了我国食用菌产品进入国内外市场。需尽快制定相应的行业标准和国家标准。如食用菌及其制品包装、贮存、运输、标识，食用菌鲜品包装贮藏运输，食用菌速冻品包装贮存运输，食用菌干品包装贮存运输，食用菌盐渍品包装贮存运输，食用菌罐头制品包装贮存运输等。

我国食用菌标准体系主要由食用菌国家标准、行业标准、地方标准和企业标准组成。包括食用菌质量标准、技术规程、方法标准、物流标准和基础标准。在我国现已颁布实施的食用菌国家、行业、地方标准中，多为质量标准，技术规程、方法标准、基础标准、物流标准偏少，其中，物流标准还没有。其次。现有标准中还缺乏从国外食用菌先进标准中转化而来的标准。另外，由于我国食用菌产业发展迅猛，标准制定工作严重滞后于行业发展。尤其是有关部门大力推出的元公害农产品、绿色食品、有机食品等认证工作中，由于相应的标准制定工作滞后，影响了这些工作的进一步开展。

1）质量标准

虽然我国现已颁布实施的标准中，多为质量标准，但其中单一的产品质量标准占多数。为此，制定行业通用标准和类别产品标准，如《食用菌及真菌制品通用技术条件》、《食用菌鲜品通用技术条件》、《食用菌干品通用技术条件》、《食用菌盐渍品通用技术条件》、《食用菌罐头制品通用技术条件》等，是完善我国食用菌质量标准的重要内容。另外，为了更好地配合有关部门推出的无公害农产品、绿色食品、有机食品等认证工作，制定相应的无公害食用菌系列标准、绿色食品——食用菌系列标准、有机食品——食用菌系列标准是我国食用菌制标工作中近期的主要任务。

2）技术规程

在我国现已颁布实施的食用菌标准中，目前只有一个国家标准，行业标准有3个，地方标准有16个；这些标准远远不能满足我国食用菌行业发展的实际需要。在加快地方标准制定的同时，应尽快制定相应的行业标准和国家标准。如食用菌生产、加工技术规程系列标准，无公害食用菌生产、加工技术规程系列标准，绿色食品——食用菌生产、加工技术规程系列标准，有机食品——食用菌生产、加工技术规程系列标准等。

3）物流标准

在我国现已颁布实施的标准中，目前还没有物流标准，这影响了我国食用菌产品进入国内外市场。需尽快制定相应的行业标准和国家标准。如食用菌及其制品包装、贮存、运输、标识，食用菌鲜品包装贮藏运输，食用菌速冻品包装贮存运输，食用菌干品包装贮存运输，食用菌盐渍品包装贮存运输，食用菌罐头制品包装贮存运输等。

4）方法标准

在我国现已经颁布实施的标准中，有6个国家标准是方法标准，为了增加其可操作性和实用性，应尽快加以修订。同时，还应增加一些方法标准，以适应国际贸易的需要，如食用菌SO2的测定方法等。

5）基础标准

在我国现已颁布实施的标准中，只有1个国家标准是基础标准。由于实施时间太长，远不能满足生产发展需要，需修订或重新制定。《食用菌术语》应包含生产、加工、产品等诸方面的内容。

建立和完善我国食用菌标准体系，是我国食用菌制标工作者近期的主要任务之一。用标准规范食用菌生产和产品质量，通过科技创新提高我国食用菌产品质量整体水平，从而提高我国食用菌产品在国际市场上的竞争能力，推动我国食用菌行业的进一步发展。