中国方便食品市场空间广阔营养升级带动企业发展

      导读：中国方便食品市场空间广阔营养升级带动企业发展，进入2013年，中国方便食品行业已从规模扩张的高速增长期，进入到以自主创新和转型升级为驱动的中速增长期。统计表明，2012年，我国方便食品已形成2000亿元以上的产值，增速达27.7%，超过食品工业的平均增长水平。

      方便食品已经成为中国食品产业中一个充满活力的生力军。经过20年的发展，尤其是近10年的快速发展，一大批企业成长起来，我国方便食品产业实现了跨越式发展，取得了骄人的成绩。
自主创新和转型升级成必然
　《食品工业“十二五”发展规划》明确指出：“加快推进方便食品制造业的快速发展，重点发展冷冻冷藏、常温方便米面制品等主食食品，推进传统米面食品、杂粮和中餐菜肴的工业化。”未来，方便米饭、鲜湿面、杂粮挂面等都将成为发展的重点。而在冷冻冷藏食品领域，冷冻调理食品、冷冻菜肴等也越来越多地受到关注，成为未来产业发展的新的增长点。

      进入2013年，中国方便食品行业已从规模扩张的高速增长期，进入到以自主创新和转型升级为驱动的中速增长期。统计表明，2012年，我国方便食品已形成2000亿元以上的产值，增速达27.7%，超过食品工业的平均增长水平。2010年，在食品制造业中，方便食品占比16.7%;2013年上半年，为17.4%，增幅达13.8%。在方便食品的大格局下，产业正加速相互之间的整合和营销模式的创新。方便食品正在以兼收并蓄方式，实现着全新的发展。预计在2012年至2020年仍是一个快速成长期，具有很大的成长空间。

      专家指出，中国方便食品行业经过快速发展后显现出不同的生存状态。方便面行业5年前就显现出增长乏力自我修复不足的疲态，目前产品结构调整有了重大进展，逐渐摆脱了单一的“价廉与方便”，向传统、自然、健康靠近。2013年上半年全行业销售额小幅上升。

      冷冻调理食品行业2012年总产值达584亿元，同比增长17%；以风味鱼制品、调味面制品为主导的一大批带有传统风格的常温方便美食悄然上市，已初步形成100亿元以上的规模；此外，方便米饭、山东煎饼、陕西泡馍、方便小米、棒子粥等新品不断出现。
      中国城镇化的发展和生活质量的改善，使得业内对方便食品行业的发展非常看好。尚普咨询食品行业分析师指出，我国方便食品已超过500亿元的年产值，产量占全球总量的50%，而冷冻冷藏食品、挂面在近10年来也保持高速的发展，尤其是速冻食品，在近几年一直保持着30%左右的增长速度。数据显示，2010年全球食品工业总产值大约为4.54万亿美元，其中方便食品占到了很重要的一个比例，同时在美国有80%的食品行业进入方便食品，社会居民支付的食品费用之中70%是方便食品。从世界方便食品格局来看，亚洲大概占到40%，欧洲和美洲大概各占30%的市场份额，所以亚洲、特别是中国和日本方便食品还是比较发达的。按照国家“十二五”发展规划，到2015年，方便食品制造业产值规模达到5300亿元，年均增长30%，其中冷冻米面食品行业、方便面、其他常温方便主食、方便休闲食品等行业销售收入分别达到1200亿元、1000亿元、800亿元和1000亿元。金征宇预计，到2015年全球方便食品销售将达到3340亿美元。

　专家指出，要想利用好发展空间，企业首先需要创新，尤其是产品的创新，同时，天然营养型方便食品的开发仍然是一个主流方向，而包装应该是简易卫生、精美化。他指出，当前，方便食品正在由过去的“重口味”向“重营养”过渡，这是必然的趋势。

      安全健康成关注焦点

      随着方便食品产业的发展壮大，方便食品也经历了由简陋到精致，由手工到自动化，由只注重方便、美味到引入安全、营养、健康概念的发展过程。如今，现代化的工厂已经为消费者呈现出一条从农田到餐桌的完整产业链。而安全健康，则成为业界最为关注的焦点。

      对于我国方便食品产业而言，食品安全已成为整个产业必须直面的问题。不论是方便面的“千滚油”事件，还是冷冻冷藏食品的“金葡菌”事件乃至对“挂面可燃”的质疑，这些问题反应出业界与消费者之间的沟通和风险交流没有做到位。但对于更深层次的潜在问题，对于在生产规范、生产工艺等方面可能存在的安全隐患，产业还需要更深入的研究。对此，中国食品科学技术学会表示将站在更高的视角，以全新的思路来思考未来方便食品产业的增长点和突破口。

      国际食品科技联盟执行主席、中国食品科学技术学会副理事长饶平凡表示，韩国、欧美等国方便面产业发展的营养趋势非常明显，方便面已经成为其民众日常生活中重要的食物来源。“它们不仅食材更多样，营养搭配更合理，而且各种汤被广泛应用，营养已经成为方便面的必须要件。”

      然而，我国方便面行业面对多品牌同质化竞争日趋激烈，营养成分被指不足问题之外，安全健康问题也备受争议。作为高盐、高油脂、高添加剂的油炸食品，营养不足仅是一方面，食品安全问题的不断出现，也使人们对方便面的认同度逐渐下降。

      面对质疑声不断的国内方便面市场，白象方便面新闻发言人邓敏表示，只有一个良性的、健康的方便面消费环境，才能有整个行业的可持续发展；方便面企业需要不断地加强产品创新和开发，实现公平、错位优势竞争，是整个行业未来发展的必然。

　产业发展应注重“内涵”

      专家指出，方便食品产业作为食品工业的重要组成部分，已经成为我国食品工业发展的重要推动力，但在近几年的发展中还存在一些亟待解决的问题：一是产品创新缺乏动力，科技支撑力量较弱；二是食品安全隐患仍然存在，保障体系尚不够完善；三是产业协调发展欠缺，价值竞争有待提升；四是行业标准亟需梳理，抵御风险能力不强；五是公众科普力度不足，消费理念有待调整。

      为促进方便食品工业持续健康发展，专家建议，一要进一步转变经济发展方式，全力促进方便食品工业转型升级。加强技术改造、准入管理、节能减排治污等工作。二要进一步落实企业主体责任，积极贯彻扩大内需战略。加强方便食品消费服务，保障重点日用方便食品生产供应，支持自主品牌国际化发展。三要进一步强化制度管理建设，努力保障食品质量安全。加强法制和专业技能培训，健全质量安全管理体系。四要进一步推进企业诚信体系建设，构建食品安全长效机制。建立健全违法失德责任追究的“黑名单”制度，加强诚信信息披露和使用，完善诚信评价工作。