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导读：根据近几年中国零售行业的发展速度来看，观研天下预测截止到2014年测中国杂货市场规模将达到1.46万亿美元，这将是2006年市场规模的三倍。与此同时，2014年美国食品和杂货行业市场规模预计为1.07万亿美元。2011-2015年，美国的食品零售市场复合年均增长率为4.2%，而同一时期，中国的增长速度将是其两倍多，达到10.9%。
一、我国食品行业概况
特别是在这两年，中国已成了巨大的市场。全球食品市场的格局正在被重塑。
中国2011年已经超过美国成全球食品和杂货消费支出第一大国，得益于快速的经济增长、人口和上升的食品通货膨胀。
中国在2011年已超过美国成全球食品和杂货消费支出第一大国。报告中说，2011年中国超市行业销售总额为6,070亿英镑(合9,700亿美元)，超过美国食品和杂货市场9,135亿美元的销售额。
预测，中国杂货市场的规模到2014年年底时将扩大到近1.46万亿美元，是2006年规模的三倍。相比之下，美国食品和杂货市场的规模到2014年年底时预计仅为1.07万亿美元。在2011年-2015年间，美国的食品零售市场的复合年均增长率为4.2%，而同一时期，中国的增长速度将是其两倍多，达到10.9%。
中国食品杂货市场的增长速度相当惊人。得益于快速的经济增长、人口和上升的食品通货膨胀，在2006-2015年，中国这一市场的价值预计会增长三倍，接近一万亿英镑。
此外，新兴国家包括俄罗斯、印度以及巴西在零售市场上也在赶超欧洲强国。目前，世界五大食品市场分别为中国、美国、日本、印度和巴西，而预计到2015年，日本将被挤出榜单，金砖四国将全部入榜。
尽管仍存在各种各样的挑战，但对于全球大的零售公司来说，中国仍旧是其主要增长的市场，在中国有着巨大的机会。世界各零售商都将把目光转向中国，对准各线城市。金砖四国也将吸引其注意力。目前已经有英国公司开始准备进军中国。
二、我国食品细分行业发展情况
随着我国经济水平的提高及旅游业的兴盛，我国休闲食品市场需求量呈持续增长势头，食品品种逐渐多样化。近几年，我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，消费市场也在快速增长，年增幅在25%左右。
我国休闲食品市场已呈现出由低端到高端的发展态势，国民消费能力的提升对高端需求的拉动效果十分明显，使高端休闲食品市场发展旺盛，中国本土高端消费群体也已开始浮出水面，也由此促成一批高端休闲食品品牌的诞生。
消费高端化时代的到来，对各方面发展尚不成熟的休闲食品企业而言，不仅是一个巨大挑战，更是前所未有的发展机遇。
目前，我国休闲食品市场呈现出如下特点：休闲食品企业众多，呈现小而散的局面;行业集中度较低;在生产技术、新产品开发以及管道建设等方面，本土企业均落后于外资品牌，无法跟上市场的发展步伐，多集中在低端休闲食品市场;中高端休闲食品市场一直被外资垄断，外资、合资企业占据了休闲食品市场的绝对优势。
据统计休闲食品行业市场需求增加速度更是快于同期经济增长水平。2005年我国主要休闲食品行业销售产值为228亿，2011年销售产值就已经达到960亿元，每年以18％以上的增幅增长
在这个广阔的市场里，中国休闲食品创新空间还很大，很多品类都有待进一步细分。以往传统手工作坊型休闲食品，将逐渐淡出消费者的视野，取而代之的将会是越来越多的品类和口味，现代工艺和生产，将全面释放中国休闲食品市场。
未来几年发展潜力最大的三大品类分别为：肉禽鱼、干制蔬果、坚果类。因为这三大类食品一直是由农户简单加工制作，销售多以散货形式出现在销售终端，没有形成产品品牌意识，尚属于发展的最末端，品类发展空间很大，也容易打造强势领导品牌。如瓜子品类和几大品牌的快速崛起是最好的明证。
购买力的提高令保健品潜在市场扩大。我国人口众多，消费群体基数较大虽然购买力从总体上看不是很高，但从长远来看，随着我国经济的进一步发展，购买力将会有所提高，保健品潜在市场将会更大。另外，计划生育政策使得家庭规模减小，家庭在抚养子女上的负担减轻，而在保健品上的支出比例会相应增加，这也是促使保健品市场扩大的一个因素。
保健品将逐渐由奢侈消费品向普通消费品转变，价格随之下降也是必然趋势。到目前为止，保健品被定位为高档奢侈消费品，价格自然也高。随着保健观念的深入和生活水平的提高，保健品正由保健药品向保健食品或功能食品演变，保健消费将成为人们日常生活的经常消费，低价政策更符合未来保健品的角色定位。
1、新资源保健品受宠。随着科技的不断创新和人类认知程度的不断深入，利用新资源，开发新的保健品以满足人们的需要，将是21世纪保健品的一大趋势。这主要表现在：昆虫、海洋生物和中药三个方面。
有机食品将改变食品行业市场格局。有机食品的快速发展，将改变食品行业的市场格局。那些熟悉品牌运作，具有网络资源优势的有机食品企业将给传统食品企业带来很大的冲击和挑战。未来的食品行业将成就一批有机食品品牌，食品行业格局的改变为各有机食品企业带来巨大的机会。
有机食品的理念需加强宣传。从此次展览的参观者来看，以业内人士居多，大众参观者很少，这表明整个有机食品行业整体还处于市场的培育期。这需要行业的相关从业者加强对消费者的引导与宣传，帮助消费者树立起有机食品消费理念。
未来，对于那些想在食品行业有所作为的企业来说，获得有机产品认证将是他们进行品牌运作、品牌价值提升的前提和基础。对新兴食品来说，获得有机产品认证将成为产品进入市场的敲门砖，也是企业持续发展的重要保障。在竞争激烈、产品微利的传统食品领域，没有新兴食品企业的立足之地，获得有机食品认证，将是新兴食品企业没有选择的选择。
近几年国内有机食品市场的增长趋势明显。实际上，"有机风潮"已经成为当代健康生活时尚的风向标。相关调查显示，中国已经成为第四大有机食品的消费主体。面对有机食品的庞大市场和潜在增长，各大企业纷纷介入这个行业，意欲抢食有机食品市场"蛋糕"。
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