中国奶业协会常务副理事长兼秘书长魏克佳在阳春乳业羊奶上市发布会上的讲话
各位专家、奶业界同仁：
大家上午好！
我很高兴出席今天的活动，首先我代表中国奶业协会对“阳春乳业羊奶上市发布会”的胜利举办表示热烈的祝贺，对参加发布会的各位代表、各位专家表示良好的祝愿和诚挚的问候！
一、羊奶产业发展现状
奶业是节粮、高效、产业关联度高的产业。奶业的持续健康发展，对于改善城乡居民膳食结构、提高全民身体素质、增加农民收入、带动国民经济相关产业发展都具有十分重要的意义。奶山羊产业作为我国奶业的重要部分，近几年发展速度很快。截止到2007年，全国山羊存栏数约为1400万只，以陕西、山东、新疆、河南、河北、山西等省（自治区）饲养较多，全国山羊奶的总产量约为65万吨，平均产奶量水平仍较低。其中陕西奶山羊最多，为我国羊奶生产大省，达196万只。山东省奶山羊发展虽然略晚于陕西省，但增长速度快，饲养奶山羊的资源环境条件优越，种羊品质优良，奶山羊数量约60万只，近年来一直保持稳定增长的趋势。
由于羊奶产量的限制，不容易进行大规模生产。牛奶一天产量一般在20公斤，而羊奶只有5公斤左右。所以，发展羊奶产业的前提是培育高产奶山羊。在2000年以前，我国山羊奶的加工水平相当低，除30%用作直接食用外，其余均用于生产奶粉，产品缺乏多样化，近年来，随着人们对山羊奶保健功能的进一步认识，消费者逐渐接受羊奶和羊奶制品，一些投资者也将目光转向奶山羊的产业化开发。奶山羊生产已在我国部分地区已经形成了一定的规模，成为地方经济的支柱产业。如我国广东、福建等省为代表的奶山羊产区积极开发羊奶的保健功能，促进羊奶加工业发展，羊奶市场潜力巨大的东南亚地区将为华南地区的奶山羊生产提供得天独厚的外部条件，该地区的奶山羊业有望成为新的奶山羊生产优势区域。
二、羊奶的营养价值
与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。现代营养学研究发现，和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高，维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。据实验表明，山羊奶含有200多种营养物质和生物活性物质，其中含有多种乳酸、20种氨基酸和维生素、25种矿物质、数10种酶和多种乳糖。构成人体的氨基酸为20种，矿物质和维生素也只有20种，由此可知，山羊奶可以满足人和动物的营养需要。
三、市场前景
在国际市场，羊奶的生产和销售日渐呈现出强劲的增长势头。羊奶酪如今风靡欧洲，在一些欧美国家，羊奶已成为人们生活必需的消费品，虽然羊奶及其制品的价格比牛奶高一半以上，但其市场占有率却一直居高不下。已故国际乳品联合会原中国专家委员会委员金世琳在《金世琳乳品科技文选》中也曾描述到“如今,在美国山羊奶被放在药房和超级市场销售，从全世界范围来看,山羊乳在全部乳类中有迅速发展的趋势”，充分寓言了未来羊奶产业的发展前景。联合国儿童基金会的一项调查表明，在过去的10年中，我国母乳喂养的比例下降了20％。更多的家庭选择配方奶粉喂养孩子，特别是最近几年，随着对羊奶粉是母乳最佳替代品的认识，选择羊奶配方奶粉的越来越多。预计未来两年，羊奶粉的消费增长率将在200％以上。
随着我国羊奶脱膻技术的成熟应用、人们对羊奶营养价值的认同及人们消费结构、消费意识、消费观念的深刻变化，我国羊奶消费已经开始从导入期走向成长期。现在羊奶已解决了在不破坏营养价值的前提下瞬时灭菌、保持原色原味、常温保存等技术难题。羊奶品种得到不断丰富，除液态羊奶，还有羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶等也逐渐推向市场，一些企业已开始研制和生产液态羊奶制品。经过几年的培育，“美可高特”、“御宝”、“适宝康”、“阳春”等一些品牌和产品不断扩大市场，形成了较好的知名度和美誉度，为广大消费者所认同。
四、存在的主要问题及对策
尽管山羊奶有其独特的营养价值和保健功能，但与牛奶的发展态势相比，增长速度相当缓慢，总产奶量仅占全国奶类总奶量的3％左右。究其原因，主要存在以下几个问题：一是奶山羊发展布局不合理，草畜不配套，出现了北方羊多缺草，南方草多缺羊；二是饲养规模小，主要以农户散养为主，作为家庭副业经营，致使很多科学技术难以推广应用；三是良种少，单产低，比较效益差，影响农民饲养的积极性；四是山羊奶加工滞后，产品单一，主要以加工奶粉为主，缺乏可长时常温保存，异地销售的高附加值超高温液态奶及奶酪产品；五是部分消费者仍对山羊奶有偏见，对其独特的营养价值和保健功能缺乏亲身体验和深刻认识，影响了山羊奶市场的开拓。
为了促进我国奶山羊发展，要加强奶山羊科学研究，并将研究成果及时应用到生产中，不断提高奶山羊的品种质量和饲养管理水平；依托我国奶山羊种源基地和育种研究设施，加强良种繁育体系建设，重视选育提高；因地制宜，发展地区优势，以乳品加工厂为主体和龙头，不断推进奶山羊产业区域化、集约化、现代化发展；政府部门应重视奶山羊生产，加强管理和宏观调控，投资完善技术培训、服务体系等建设和先进生产模式的示范推广，同时合理布局羊奶加工企业并给予优惠贷款政策，调动企业积极性，带动奶山羊产业的快速发展，增加企业和农民收入。
近年来，潍坊阳春乳业有限公司利用当地丰富的饲草资源，成立了奶山羊合作社，鼓励农民饲养奶山羊，大力发展奶山羊产业，形成了农民增收的长效机制，在当前乳制品行业低迷的情况下，走出了一条稳妥的可持续发展之路，为解决农民就业、帮助农民增收、推动社会主义新农村建设做出了积极贡献。希望在今后在农业部及地方政府的领导和支持下，不断做大、做好、做强，为潍坊奶山羊事业的发展做出新的贡献。
最后，预祝阳春乳业羊奶上市发布会取得圆满成功，谢谢！
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