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2009太太乐的“鲜战略”

在上海武宁路501号港鸿大酒店门口,乘上一辆白色的依维柯就踏上了太太乐的“鲜味之旅”。走进上海太太乐食品有限公司(以下简称太太乐)位于上海嘉定区曹安路13号桥南星华公路969号的厂门,绿树掩映,工厂如花园一般,其中至味石、万年永昌鼎和一座纪念碑尤为醒目。

  进入观光电梯,经过风淋门,来访的客人就可以一览太太乐原创的、世界领先的鸡精生产流水线,通过观光走廊的玻璃窗,可以观看其高温干燥、金属检测、自动称量、自动包装等生产过程。在“鲜味体验”环节,客人可以欣赏国家级厨艺顾问现场展示中华厨艺,品尝用太太乐产品烹饪出来的一道道美味佳肴。

  太太乐相关负责人表示:“敞开门迎接八方贵客,等于为太太乐引入了良好的外部监督机制,从而鞭策太太乐向更高的企业目标、服务标准迈进。”正当国人对食品安全颇有戒心之时,太太乐打出“鲜味之旅”这张透明牌,足以让消费者更加信任其产品。对太太乐而言,这既需要底气,也需要勇气。

  太太乐以一己之力带动了一个产业链的发展,以至于在调味品的词典里,太太乐总是和鸡精“唇齿”相连。从1988年太太乐诞生之日起,其品牌奠基人荣耀中就确定了“以鲜味科学为理论基础和导向,提升和改革老鲜味工业”的企业整体战略和策略。当时也许有人会说荣耀中是异想天开,但是,事实胜于雄辩,一切皆有可能。

  从太太乐骄人的业绩可见一斑。太太乐凭借其强大的科研力量不断推陈出新,产品涉及精类、酱类、油品类、调味汁等八大系列的80多个品种,并于2008年以鸡精产销量达到7.3万吨成为世界鸡精行业第一名。

  按照国际上对调味品市场的计算公式,2009年中国餐饮业的营业额大约为1.5万亿元,其中1500亿元为调味品的销售额。如此庞大的调味品市场,不管是什么样的竞争,太太乐对大局都有十足的把握,这种自信源自其背后品牌与渠道掌控的能力。

  丰富的品牌内涵

  中国各地口味差异巨大:沿海以清淡、海鲜为主,内地口味重,喜好麻辣。作为复合鲜味料,太太乐系列产品在诸多方面已经突破了传统调味品的范畴。

  在口味上,太太乐系列鲜味产品在鲜度上相比传统鲜味料有了大幅度的提高,并且融入了营养健康新概念。例如,太太乐鸡精集四种鲜味因子(IMP、GMP、MSG和鸡肉蛋白)及多种维生素、多种微量元素于一体,在鲜度上高于味精80%,在营养和口感上优于味精,在溶解性和安全性上胜于味精。

  这一切源于技术的集聚效应。虽然太太乐鸡精质量上属,拥有产能优势,但其工艺设备的成本却比国际设备低一半。在国内市场上,太太乐一路遥遥领先,掌握着整个产业链在中国市场发展的大方向。在美国、日本市场上,太太乐同样取得了骄人的业绩。的确,太太乐品牌拥有品质标签,这让它在市场上行走时从容自如。但是,品质只是品牌的基础。如果太太乐要走得更远,其品牌要注入更多的元素,才能赋予品牌文化更深刻的内涵。在品牌元素提炼方面,太太乐突破产品功能层面给了品牌以全新的定位。

  除了太太乐提倡的“鲜美、科技”核心理念外,最让消费者耳目一新的是“时尚”元素融入到太太乐的品牌文化中。在太太乐之前,没有人将厨房内的烟熏火燎、油盐酱醋生活看作一种时尚。
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