2009太太乐的“鲜战略”

在上海武宁路501号港鸿大酒店门口，乘上一辆白色的依维柯就踏上了太太乐的“鲜味之旅”。走进上海太太乐食品有限公司（以下简称太太乐）位于上海嘉定区曹安路13号桥南星华公路969号的厂门，绿树掩映，工厂如花园一般，其中至味石、万年永昌鼎和一座纪念碑尤为醒目。

　　进入观光电梯，经过风淋门，来访的客人就可以一览太太乐原创的、世界领先的鸡精生产流水线，通过观光走廊的玻璃窗，可以观看其高温干燥、金属检测、自动称量、自动包装等生产过程。在“鲜味体验”环节，客人可以欣赏国家级厨艺顾问现场展示中华厨艺，品尝用太太乐产品烹饪出来的一道道美味佳肴。

　　太太乐相关负责人表示：“敞开门迎接八方贵客，等于为太太乐引入了良好的外部监督机制，从而鞭策太太乐向更高的企业目标、服务标准迈进。”正当国人对食品安全颇有戒心之时，太太乐打出“鲜味之旅”这张透明牌，足以让消费者更加信任其产品。对太太乐而言，这既需要底气，也需要勇气。

　　太太乐以一己之力带动了一个产业链的发展，以至于在调味品的词典里，太太乐总是和鸡精“唇齿”相连。从1988年太太乐诞生之日起，其品牌奠基人荣耀中就确定了“以鲜味科学为理论基础和导向，提升和改革老鲜味工业”的企业整体战略和策略。当时也许有人会说荣耀中是异想天开，但是，事实胜于雄辩，一切皆有可能。

　　从太太乐骄人的业绩可见一斑。太太乐凭借其强大的科研力量不断推陈出新，产品涉及精类、酱类、油品类、调味汁等八大系列的80多个品种，并于2008年以鸡精产销量达到7.3万吨成为世界鸡精行业第一名。

　　按照国际上对调味品市场的计算公式，2009年中国餐饮业的营业额大约为1.5万亿元，其中1500亿元为调味品的销售额。如此庞大的调味品市场，不管是什么样的竞争，太太乐对大局都有十足的把握，这种自信源自其背后品牌与渠道掌控的能力。

　　丰富的品牌内涵

　　中国各地口味差异巨大：沿海以清淡、海鲜为主，内地口味重，喜好麻辣。作为复合鲜味料，太太乐系列产品在诸多方面已经突破了传统调味品的范畴。

　　在口味上，太太乐系列鲜味产品在鲜度上相比传统鲜味料有了大幅度的提高，并且融入了营养健康新概念。例如，太太乐鸡精集四种鲜味因子（IMP、GMP、MSG和鸡肉蛋白）及多种维生素、多种微量元素于一体，在鲜度上高于味精80%，在营养和口感上优于味精，在溶解性和安全性上胜于味精。

　　这一切源于技术的集聚效应。虽然太太乐鸡精质量上属，拥有产能优势，但其工艺设备的成本却比国际设备低一半。在国内市场上，太太乐一路遥遥领先，掌握着整个产业链在中国市场发展的大方向。在美国、日本市场上，太太乐同样取得了骄人的业绩。的确，太太乐品牌拥有品质标签，这让它在市场上行走时从容自如。但是，品质只是品牌的基础。如果太太乐要走得更远，其品牌要注入更多的元素，才能赋予品牌文化更深刻的内涵。在品牌元素提炼方面，太太乐突破产品功能层面给了品牌以全新的定位。

　　除了太太乐提倡的“鲜美、科技”核心理念外，最让消费者耳目一新的是“时尚”元素融入到太太乐的品牌文化中。在太太乐之前，没有人将厨房内的烟熏火燎、油盐酱醋生活看作一种时尚。