月饼大战如何才能回归本色？

    尽管离中秋节还有一个多月时间，但一年一度的月饼大战已硝烟再起。与往年一样，月饼厂商纷纷亮出看家本领，促销招数花样百出。然而，在厂商不断翻新营销手段的同时，月饼的功能也越来越“去食用化”。也就是说，月饼已不再单纯是一种节日食品了，其被赋予了更多不该有的内涵。这就引申出两个简单的问题：月饼究竟是干什么用的？厂商究竟靠什么竞夺市场？


　　月饼的历史悠久，其品质和功能就是一种节日食品。但随着市场竞争的白热化，月饼也被厂商搞得变了味。比如，一些厂商为了抢夺市场“眼球”，大打月饼包装牌，各种过度的月饼包装、礼盒包装不断升级，月饼已沦落为名副其实的“幌子”；一些厂商为了“以特取胜”，绞尽脑汁变换月饼品种，只要你能想到的都变成馅料，月饼已经越来越“中看不中吃”了。种种迹象表明，随着月饼大战的不断升级，厂商在不知不觉中误入了歧途。这样下去，不仅会使竞争偏离正确的轨道，也会毁掉月饼这一传统节日食品。 


　　月饼大战如何才能回归本色？


　　说白了，厂商争来争去，焦点最终还会回到月饼产品的本质上。现如今，不管是南方的还是北方的月饼，不管是什么馅料，有一点是绝对的统一，统统都是薄皮大馅。有的厂商甚至在广告宣传中，特意宣传自己的月饼皮薄如蝉翼、晶莹剔透等等。记得小时候，也就是上世纪六七十年代，我们吃的月饼未被过度包装过，也没有被商业化渲染过，而且那会儿的生活水平不能跟现在比，月饼就是那么简简单单的几种馅，比如青红丝，五仁、玫瑰、豆沙，虽然馅小皮厚，但咬到嘴里，透过麦粉的香味儿咀嚼那不大点的馅，既能充饥又品尝到了月饼这个特有点心的香甜之味。也许是因为那个年代，生活水平比较低，物质匮乏，食用糖等都是限量供给，不能有那么多的馅料被包裹在月饼里。后来物质丰裕了，月饼馅料越做越大，皮也越做越薄，薄皮大馅的月饼甜甜腻腻，真的令人难以张口，再也品尝不到麦粉香里裹着的那么一点甜味道了。


　　竞争无定势。在大家都“一窝蜂”追逐豪华、奇特时，为什么不能反其道而行之，来一个返璞归真呢？不知道在月饼的馅料配比上有无具体行业规定，但不管怎样，仅从市场竞争的角度，笔者建议厂商应该从月饼品种入手，反其道而行之，试着做一回厚皮小馅的月饼，也许能够迎合相当一部分消费者的口味需求，以此抢切市场份额。 


　　万变不离其宗。随着市场竞争的全面和深入，生产厂商需要在包装设计和营销手段方面谋划，但最关键的还是要在产品品质上下工夫。月饼就是一种特殊的节日食品，只有恢复其本来应有的品质，才能让其美味流传永久。



（来源：中国经济网）