奶啤：像奶似啤的健康饮品

    这种新流行的饮料呈乳白色，从外观看像奶制品，但开启时的丰富泡沫又不由使人认为它是啤酒。但奶啤并不是简单的牛奶兑啤酒，而是一种口味介于两者之间，营养成分高于两者的健康饮料。

    奶啤被称为“奶香槟”，是一种新型的酸味爽口、营养丰富的含有酒精的乳饮料。它的酒精度很低，一般在2%左右，酒体呈乳白色，具有馥郁的麦芽清香，略带碳酸气，泡沫丰富洁白，质感更加细腻润滑；同时，奶啤又具有乳饮料酸甜适口、营养丰富的特征。

    奶啤的出现与中国传统的奶酒有着密切的关系。奶酒在我国的饮用历史源远流长，极盛于元朝，是一种有着2000多年悠久历史的传统民族佳酿。早在西汉时期，我国北方少数民族就已经把奶酒作为主要饮品，“马逐水草，人仰潼酪”便是当时的文字记载，而“潼酪”指的就是奶酒。

    相传成吉思汗率领蒙古铁骑征战欧亚大陆时，留在后方的爱妻孛儿贴兀真思念着远征的丈夫，每天辛勤地劳作。一天，她发现几天前做的酸奶因为过度发酵，有一种特殊的酒香味扑鼻而来。喝下一口，奶香浓郁、味美甘甜，而且还有一种醺醺然的感觉。聪明的孛儿贴兀真开始收集传统奶酒的制作方法，最后终于成功酿造出奶酒。在成吉思汗得胜归来的庆功宴上，孛儿贴兀真把自己亲手酿造的奶酒献给众将士。从此，成吉思汗便把奶酒封为宫廷御酒，据说当时只有成吉思汗“黄金家族”才能享用。

    原始的奶酒是自然发酵而成的。牧民把鲜牛奶或马奶装入羊皮袋中，经过震荡颠簸或人工撞击，乳酸菌使奶变酸，然后酵母发酵生成度数很低的奶酒。而奶啤是将酸奶饮料加工技术与啤酒生产技术完美结合，并将现代生物技术引用到饮料生产中的产物。它以乳或乳制品（如全脂乳、脱脂乳、乳清等）、麦芽和酒花等为主要原料，采用组合独特的益生微生物和发酵工艺进行发酵，通过特殊的生产工艺保存了原有的营养成分并提高了营养价值，从而酿造出具有发酵奶香、麦芽清香及啤酒的杀口感（含二氧化碳），品味别具一格、附加值高、酒精度低、营养丰富、口味独特的饮品。

    将奶啤归为“健康饮品”，是因为奶啤中含有异亮氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸，维生素B1、B2、B6，生物素、叶酸和蛋白质等丰富的营养成分。奶啤主要有三大保健功效：

    消食开胃：奶啤中含有大量乳酸菌、酵母菌和维生素，具有消食开胃的功能，特别适合于宴席后消解油腻，帮助消化。

    解酒醒脑：奶啤中含有丰富的有机酸，酸与醇发生酯化反应，有助于酒精的转化，酒足饭饱后饮用奶啤是一种极好的享受。

    美容养颜：奶啤饮料由于生物发酵的需要，不能添加任何色素、香精、防腐剂，同时奶啤富含蛋白质、氨基酸、维生素、钙，有开胃健脾、美容养颜的特殊功效。

    奶啤适合饮用的消费者范围非常大。由于越来越多的消费者开始看重营养健康，奶啤市场正飞速发展。有专家认为，奶啤作为一种健康型饮料，不但本身含有多种有益成分，更大大降低了传统酒类中酒精对人体的刺激。

作为一种碳酸奶饮料，尽管奶啤也具有一定的酒精度，但事实上，由于牛奶的存在阻止了酒精对人体的伤害，使啤酒对人体的有益成分发挥到极致。

    比纯牛奶味道更丰富，比啤酒的味道更清新自然，奶啤依托它的新概念新功能，与现代人倡导“健康饮酒，养生之尊”的消费理念相吻合，既适应时代需求，又迎合了现代人追求营养、健康的消费时尚。目前各种个性化、高附加值的系列奶啤已经出现，如草莓、葡萄、芒果、菠萝等果味奶啤、婚宴奶啤、情人奶啤、生日奶啤等都将相继推出，让人们在夏日又多了一个新选择。