位于贵州遵义的虾子中国辣椒城，是全国最大的辣椒专业集散市场，国内的辣椒市场有句行话叫“虾子辣椒，定价全国”，今年辣椒的行情如何？贵州遵义中国辣椒城商户表示，鲜椒和干椒差不多都涨了50%左右。遵义辣椒品质好，香味足，当地辣椒加工企业每年都会大量收购鲜椒制作泡椒产品，由于辣椒收购价上浮，加工企业也只能将产品价格上调。据了解，由于今年南方雨水过多，导致辣椒减产并推迟了上市时间，遵义鲜辣椒今年供应量减少了40%；并且从8月份辣椒上市以来，广西、湖南、云南等地的外地客商就赶到遵义抢购鲜辣椒，市场逐步呈现供不应求的现象，一些辣椒加工厂甚至拿不到原料。
在全球干辣椒生产主要以亚洲为主，辣椒面积和产量分别占世界的72.45%及68.18%。根据相关数据显示，印度干辣椒面积和产量分别占世界的43.86%和35.45%，印度是世界上最大的干辣椒生产国；中国为干辣椒的第二大生产国，但面积和产量仅占世界的2.58%和7.83%。辣椒整体期末库存水平呈现稳步上升态势，辣椒产销得到了长足发展，期末库存水平亦呈翻倍增长，满足国人对这一品种的消费需求。
参考观研天下发布《2020年中国辣椒行业分析报告-行业运营态势与发展前景预测》
据中国海关数据显示，2019年10月我国辣椒干出口量为4268吨，同比下降23.2%，出口金额为6054万元，同比下降21.2%；1-10月出口量为58303吨，累计下降1.5%，出口金额为84169万元，累计增长9.5%。
据中国海关数据显示，2018年中国辣椒干出口额为1.55亿美元，同比增长28.1%。2019年上半年中国干辣椒出口额为0.86亿美元，同比增长13.7%。
近年来，我国辣椒种植面积和产量都保持增长的趋势。随着辛辣饮食风俗的广泛传播、辣椒在医疗、保健、美容等方面功能进一步发掘、国家对辣椒科研工作给予了高度重视和大力支持等推动了辣椒行业的发展，辣椒行业发展前景可观。
在全球干辣椒生产主要以亚洲为主，辣椒面积和产量分别占世界的72.45%及68.18%。根据相关数据显示，印度干辣椒面积和产量分别占世界的43.86%和35.45%，印度是世界上最大的干辣椒生产国；中国为干辣椒的第二大生产国，但面积和产量仅占世界的2.58%和7.83%。辣椒整体期末库存水平呈现稳步上升态势，辣椒产销得到了长足发展，期末库存水平亦呈翻倍增长，满足国人对这一品种的消费需求。
中国辣椒供需平衡表
| 项目 |
2016年 |
2017年 |
| 种植面积（万亩） |
2320 |
2390 |
| 单产（公斤/亩） |
1350 |
1404 |
| 期初库存（万吨） |
55 |
76 |
| 产量（万吨） |
3133 |
3356 |
| 进口量（万吨） |
0.21 |
0.19 |
| 总供给（万吨） |
3188 |
3432 |
| 总需求（万吨） |
3188 |
3432 |
| 消费量（万吨） |
2990 |
3150 |
| 出口量（万吨） |
28 |
32 |
| 损耗（万吨） |
94 |
100 |
| 期末库存（万吨） |
76 |
100 |
| 批发市场价（元/供给） |
3.64 |
3.2 |
数据来源：公开资料整理
参考观研天下发布《2020年中国辣椒行业分析报告-行业运营态势与发展前景预测》
2018年全球干辣椒产量发布情况
数据来源：农业部
据中国海关数据显示，2019年10月我国辣椒干出口量为4268吨，同比下降23.2%，出口金额为6054万元，同比下降21.2%；1-10月出口量为58303吨，累计下降1.5%，出口金额为84169万元，累计增长9.5%。
2015-2019年10月中国辣椒干出口量及同比增长情况
数据来源：中国海关
据中国海关数据显示，2018年中国辣椒干出口额为1.55亿美元，同比增长28.1%。2019年上半年中国干辣椒出口额为0.86亿美元，同比增长13.7%。
2015-2019年10月中国辣椒干出口额及同比增长情况
数据来源：中国海关
近年来，我国辣椒种植面积和产量都保持增长的趋势。随着辛辣饮食风俗的广泛传播、辣椒在医疗、保健、美容等方面功能进一步发掘、国家对辣椒科研工作给予了高度重视和大力支持等推动了辣椒行业的发展，辣椒行业发展前景可观。
资料来源：农业部、中国海关，观研天下（WYD）整理，转载请注明出处
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