大米是我国最主要的口粮，记者近期深入江西、黑龙江一南一北两大水稻主产区调研发现，当前在稻米生产、市场销售、国储收购等环节存在一系列“产业病”，一些优质稻品种退化，市场上大米 “掺混”“调和”现象普遍，收储政策难体现优质优价。
专家认为，当前迫切需要在产、收、销等多环节拿出有针对性的举措，实施水稻市场化改革，加快水稻供给侧改革，推动大米产业升级，不断满足市场消费需求。
“香味不那么浓了”
“前几年种出来的水稻磨米后，大米有明显的香味，很多消费者就认这个味。但最近两年发现，品种还是那个品种，香味却少了。”东北某水稻大县一位大米销售商认为，这就是品种退化现象。
“杂交稻高产，常规稻好吃”，这是农民对杂交稻和常规稻的普遍印象。一些专家介绍，过去我国粮食生产以高产为导向，水稻育种偏向产量稍高的杂交稻，一定程度上加剧了优质常规稻品种退化，成为制约稻米供给侧结构性改革的“绊脚石”。
江西省南昌县顺发米业有限公司总经理余国金告诉记者，以前当地有很多不错的常规稻品种，奠定了南昌大米在沿海市场的地位，可如今这些品种都消失了。“并不是说这些品种不行，而是种的时间长了，没有种子公司或者科研机构去提纯复壮，这些品种就慢慢退化了。”
江西省种子管理局副调研员贺国良说，江西省800多万亩优质稻中，优质常规稻种植面积占600多万亩，优质杂交稻种植面积仅占200多万亩。“常规稻不同于杂交稻种，不需要年年制种，简单去杂后即可作为来年用种，但这样种植多年后就会出现品种退化现象。”他说。
东北某水稻大县大米口感好，一直是高端大米的代表，2016年市场品牌价值达数百亿元。但记者近期在该地区采访时，听到一些种植户反映，最近几年当地种植的主导品种，“香味不像以前那么浓了”。
黑龙江省东禾农业集团是集水稻种植、加工、贸易等于一体的农业产业化企业，公司有关负责人介绍，优良水稻品种经过多年种植就会退化，退化的品种不仅抗性、丰产性下降，而且稻米品质变劣。
优化稻米质量要从种子开始。业内人士希望，有关部门顺应农业供给侧结构性改革的要求，加大对常规稻及优质杂交稻的研发、推广力度，从源头上为农业供给侧结构性改革提供保障。一些专家建议，在确保当地水稻主栽品种的同时，选好备选品种，防止因种质资源退化速度过快影响优质稻米种植。
贺国良建议，坚持杂交稻、常规稻优质品种协调发展的思路，一要以市场导向，加大对优质杂交稻品种的审定和推广，引导杂交稻育种优质化、绿色化；二要支持科研院所和高等院校加强对优质种质资源的保存、利用，加强优质常规稻品种选育；三要引导种子企业强化常规稻提纯复壮，确保为市场提供优质种源。
“好米掺得越多，价格越高”
参考观研天下发布《2018-2023年中国稻米精深加工产业市场竞争现状调研与投资前景趋势研究报告》
记者在哈尔滨市一些市场走访发现，农贸市场中“掺混”大米销售现象很普遍。一家米店老板直言，掺混比例不一样，价格也不一样，口感也不一样，总之掺混真正的优质米越多，价格越高。
近日一个清晨，记者在哈尔滨市南岗区一个市场看到，同样是稻花香品种，标注来自同一个地区，大米销售价格却千差万别。在一个米摊上，标注某地“稻花香”的大米每斤3.5元，标注该市“有机大米”的每斤4元，还有一款该市“稻花香”大米则标注5元一斤。
都是来自一个地方，都是标注“稻花香”，这些大米到底有何区别？卖米老板告诉记者：“其实也没什么太大区别，就是掺混比例不一样，这个地区真正的稻花香米一般要七八元一斤。这些四五元一斤的大米都存在一定比例的掺混，所以价格也不一样。”
这种“掺混”现象南方市场也很普遍。杨盛米业有限公司是江西一家从事优质米加工和销售的企业，公司总经理杨秋生告诉记者，当前优质米市场监督管理体系不完善，很多加工企业都采取“物理调和”的方式，将一些粒型相似但价格相对偏低的大米掺杂进优质米，以降低成本，增强竞争优势，这不仅扰乱优质米市场，而且对真正做优质米的企业造成冲击。
黑龙江省一些粮食加工企业负责人介绍，由于东北粳稻口感相对较好，南方一些大米企业就把东北粳米和南方籼米掺混到一起销售，销售价格依据掺混比例来定。“厦门一个粮食企业说，当地很多市场的东北大米都是掺混米。”这位负责人说。
黑龙江省虎林市、江西省新干县等地干部说，当前很多地区的水稻加工能力过剩，水稻品牌杂而乱，叫得响的品牌少。一方面应加强大米品牌整合及建设，在优势品牌锻造上加大扶持力度，做大做响优质品牌，提高大米辨识度。另一方面要加强市场监管，加大对掺混米、调和米现象的打击力度，维护地标大米的纯正度，净化大米市场环境。
收储难以“优质优价”
“根据我们对上海、广东、福建等沿海城市稻米市场的调查分析，优质稻稻米市场需求年增长率达5%至6%，但优质稻米经常‘优质难优价’。”贺国良说。
江西田环粮食产业有限公司负责人熊细件说，国家连续多年启动稻谷托市收购。但是托市收购没有最大化体现“优质优价”的原则，这在一定程度上影响了农民种植优质稻的积极性。
今年中央一号文件和政府工作报告明确提出“重点发展优质稻米产业”。记者查询近年东北一些地区的水稻最低收购价政策发现，水稻最低收购价的质价政策主要取决于水分含量和杂质含量等指标，对稻米本身口感、品质等缺乏系统性要求。
据黑龙江省虎林市、江西省南昌县一些地方干部介绍，由于水稻最低收购价政策的质量标准并不完善，大量低质高产，不受市场欢迎的水稻进入国储库。加上当前水稻最低收购价格仍在引领市场价，农民种什么稻卖价都一样，所以更愿意种高产的低质水稻，不利于调动农民调结构种优质稻的积极性。
“应该给予优质稻特殊扶持，完善稻谷价格形成机制。”中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥建议，推进稻米种植供给侧改革，必须解决“优质不优价”的问题。“可以考虑在最低收购价政策未取消之前，在收购中加入质量指标，促进优质优价，引导农户种植品质更优的水稻品种。”他说。
同时，加快推进水稻市场化改革步伐。有关专家认为，水稻市场化改革要明确一个原则，即不要因水稻市场改革过多地影响农民种稻收入，可通过合理补贴的方式调节农民种稻收入。
“发展优质稻米，给优质大米定标准也是当务之急。”国粮武汉科学研究设计院总工程师、中粮协大米分会专家委员会常务副主任谢健认为，我国目前库存稻谷数量巨大，存期较长，大米的进出口贸易将更趋活跃。通过收储环节规范大米生产，需要未雨绸缪，不仅需适应国内市场变化，还需适应国际市场要求，提高国内大米国际竞争力。
专家认为，当前迫切需要在产、收、销等多环节拿出有针对性的举措，实施水稻市场化改革，加快水稻供给侧改革，推动大米产业升级，不断满足市场消费需求。
“香味不那么浓了”
“前几年种出来的水稻磨米后，大米有明显的香味，很多消费者就认这个味。但最近两年发现，品种还是那个品种，香味却少了。”东北某水稻大县一位大米销售商认为，这就是品种退化现象。
“杂交稻高产，常规稻好吃”，这是农民对杂交稻和常规稻的普遍印象。一些专家介绍，过去我国粮食生产以高产为导向，水稻育种偏向产量稍高的杂交稻，一定程度上加剧了优质常规稻品种退化，成为制约稻米供给侧结构性改革的“绊脚石”。
江西省南昌县顺发米业有限公司总经理余国金告诉记者，以前当地有很多不错的常规稻品种，奠定了南昌大米在沿海市场的地位，可如今这些品种都消失了。“并不是说这些品种不行，而是种的时间长了，没有种子公司或者科研机构去提纯复壮，这些品种就慢慢退化了。”
江西省种子管理局副调研员贺国良说，江西省800多万亩优质稻中，优质常规稻种植面积占600多万亩，优质杂交稻种植面积仅占200多万亩。“常规稻不同于杂交稻种，不需要年年制种，简单去杂后即可作为来年用种，但这样种植多年后就会出现品种退化现象。”他说。
东北某水稻大县大米口感好，一直是高端大米的代表，2016年市场品牌价值达数百亿元。但记者近期在该地区采访时，听到一些种植户反映，最近几年当地种植的主导品种，“香味不像以前那么浓了”。
黑龙江省东禾农业集团是集水稻种植、加工、贸易等于一体的农业产业化企业，公司有关负责人介绍，优良水稻品种经过多年种植就会退化，退化的品种不仅抗性、丰产性下降，而且稻米品质变劣。
优化稻米质量要从种子开始。业内人士希望，有关部门顺应农业供给侧结构性改革的要求，加大对常规稻及优质杂交稻的研发、推广力度，从源头上为农业供给侧结构性改革提供保障。一些专家建议，在确保当地水稻主栽品种的同时，选好备选品种，防止因种质资源退化速度过快影响优质稻米种植。
贺国良建议，坚持杂交稻、常规稻优质品种协调发展的思路，一要以市场导向，加大对优质杂交稻品种的审定和推广，引导杂交稻育种优质化、绿色化；二要支持科研院所和高等院校加强对优质种质资源的保存、利用，加强优质常规稻品种选育；三要引导种子企业强化常规稻提纯复壮，确保为市场提供优质种源。
“好米掺得越多，价格越高”
参考观研天下发布《2018-2023年中国稻米精深加工产业市场竞争现状调研与投资前景趋势研究报告》
记者在哈尔滨市一些市场走访发现，农贸市场中“掺混”大米销售现象很普遍。一家米店老板直言，掺混比例不一样，价格也不一样，口感也不一样，总之掺混真正的优质米越多，价格越高。
近日一个清晨，记者在哈尔滨市南岗区一个市场看到，同样是稻花香品种，标注来自同一个地区，大米销售价格却千差万别。在一个米摊上，标注某地“稻花香”的大米每斤3.5元，标注该市“有机大米”的每斤4元，还有一款该市“稻花香”大米则标注5元一斤。
都是来自一个地方，都是标注“稻花香”，这些大米到底有何区别？卖米老板告诉记者：“其实也没什么太大区别，就是掺混比例不一样，这个地区真正的稻花香米一般要七八元一斤。这些四五元一斤的大米都存在一定比例的掺混，所以价格也不一样。”
这种“掺混”现象南方市场也很普遍。杨盛米业有限公司是江西一家从事优质米加工和销售的企业，公司总经理杨秋生告诉记者，当前优质米市场监督管理体系不完善，很多加工企业都采取“物理调和”的方式，将一些粒型相似但价格相对偏低的大米掺杂进优质米，以降低成本，增强竞争优势，这不仅扰乱优质米市场，而且对真正做优质米的企业造成冲击。
黑龙江省一些粮食加工企业负责人介绍，由于东北粳稻口感相对较好，南方一些大米企业就把东北粳米和南方籼米掺混到一起销售，销售价格依据掺混比例来定。“厦门一个粮食企业说，当地很多市场的东北大米都是掺混米。”这位负责人说。
黑龙江省虎林市、江西省新干县等地干部说，当前很多地区的水稻加工能力过剩，水稻品牌杂而乱，叫得响的品牌少。一方面应加强大米品牌整合及建设，在优势品牌锻造上加大扶持力度，做大做响优质品牌，提高大米辨识度。另一方面要加强市场监管，加大对掺混米、调和米现象的打击力度，维护地标大米的纯正度，净化大米市场环境。
收储难以“优质优价”
“根据我们对上海、广东、福建等沿海城市稻米市场的调查分析，优质稻稻米市场需求年增长率达5%至6%，但优质稻米经常‘优质难优价’。”贺国良说。
江西田环粮食产业有限公司负责人熊细件说，国家连续多年启动稻谷托市收购。但是托市收购没有最大化体现“优质优价”的原则，这在一定程度上影响了农民种植优质稻的积极性。
今年中央一号文件和政府工作报告明确提出“重点发展优质稻米产业”。记者查询近年东北一些地区的水稻最低收购价政策发现，水稻最低收购价的质价政策主要取决于水分含量和杂质含量等指标，对稻米本身口感、品质等缺乏系统性要求。
据黑龙江省虎林市、江西省南昌县一些地方干部介绍，由于水稻最低收购价政策的质量标准并不完善，大量低质高产，不受市场欢迎的水稻进入国储库。加上当前水稻最低收购价格仍在引领市场价，农民种什么稻卖价都一样，所以更愿意种高产的低质水稻，不利于调动农民调结构种优质稻的积极性。
“应该给予优质稻特殊扶持，完善稻谷价格形成机制。”中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥建议，推进稻米种植供给侧改革，必须解决“优质不优价”的问题。“可以考虑在最低收购价政策未取消之前，在收购中加入质量指标，促进优质优价，引导农户种植品质更优的水稻品种。”他说。
同时，加快推进水稻市场化改革步伐。有关专家认为，水稻市场化改革要明确一个原则，即不要因水稻市场改革过多地影响农民种稻收入，可通过合理补贴的方式调节农民种稻收入。
“发展优质稻米，给优质大米定标准也是当务之急。”国粮武汉科学研究设计院总工程师、中粮协大米分会专家委员会常务副主任谢健认为，我国目前库存稻谷数量巨大，存期较长，大米的进出口贸易将更趋活跃。通过收储环节规范大米生产，需要未雨绸缪，不仅需适应国内市场变化，还需适应国际市场要求，提高国内大米国际竞争力。
资料来源：观研天下整理，转载请注明出处（ZQ）
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