2016年水产同比去年有所增长 鳜鱼价格尤为明显

　　导读：回来继续说鳜鱼，现在鳜鱼行情到底涨到什么程度了？从市场价格来看，批发价格就没有低于一斤50块的，很多市场批发价格都在一斤55块以上，整体的涨跌幅度也比较小。

　　今年水产市场里有些品种价格比往年高不少，比如说像鲫鱼、牛蛙、鳜鱼，最近价格都在不断上涨，其中鳜鱼涨价是属于习惯性涨价，每年到了四五月份以后存塘量就不多，鱼价到了这个时间段就会上涨。而鲫鱼和牛蛙虽然说也是因为缺货价格连续上涨，但是往年同期这个时候价格并不十分理想，鲫鱼价格往年会涨一些；牛蛙则在过去两三年这个时间段跌的厉害，今年缺货才导致价格疯长，去年市场平均价格三四块钱一斤，今年连续涨价，市场批发价先是突破了13块一斤，然后在前一阵子涨到了15块以上，现在已经突破了20块一斤。六七月份加州鲈鱼价格也比较高，但是高温天来了，出问题的池塘多了，运输过程中的损耗也大，近期鱼价开始下行。

　　回来继续说鳜鱼，现在鳜鱼行情到底涨到什么程度了？从市场价格来看，批发价格就没有低于一斤50块的，很多市场批发价格都在一斤55块以上，整体的涨跌幅度也比较小。在市场货源充足的时候，标鱼的价格和超标鱼、小标鱼有明显差距的，现在差距非常小。批发价格越来越高，以标鱼来计算，批发价一斤55元，一条鱼光是采购成本至少要60多块，进了饭店，上了客人的桌子，一道菜至少要七八十块，不少饭店利润空间很小，干脆减少了鳜鱼采购量。在大的水产市场里，鳜鱼价格已经很高了，在市场销量平时比较小的地方，批发商拿货又要多一两手，到了终端的价格就要更高了。主产区鳜鱼到货量少了，直接导致鱼价上涨，市场销量也下降不少，据南京众彩水产市场鳜鱼批发大户孙老板介绍，最近整个众彩市场每天鳜鱼的走量大概在八九千斤，“夏天的时候鳜鱼销量普遍不大，卖的好的话，每天的销量大概在1-1.2万斤，广东鱼和江苏鱼同时上市的时候，市场走量一般保持在2万斤左右”。

　　江苏本地养殖的鳜鱼分精养和混养，其中河蟹塘混养的鳜鱼数量是非常大的，整个江苏河蟹养殖面积非常大，如果套养点别的品种，主要就是套养河虾和鳜鱼这两个品种比较多，蟹塘里混养的鳜鱼规格大小不一，有的养殖户喜欢套养多点，有的养殖户只套养十几二十条，套养多了规格肯定不会太大的。到了九月份以后河蟹陆续上市，混养的鳜鱼也就慢慢上了，河蟹销售后期鳜鱼上的量会越来越多，鳜鱼的价格也越来越便宜，这个时间段广东鱼的到货量就比较少了。下半年鳜鱼销量大，一方面是因为价格便宜，市场需求量大，另一方面，安徽黄山等地加工臭鳜鱼的需求量也非常大，每年下半年都是臭鳜鱼的加工旺季，货源基本都是江苏一带的。

　　另外根据中国水产养殖网从广东清远佛山等地了解的情况来看，现在这个时间段确实是鳜鱼上市量不大的时候，但离断货还是很远的，塘口还是有一定的存塘量，养殖大户手里有鱼，一些大的流通公司也都有自己的暂养基地，货源实际上并没有想象中的那么短缺，主要还是跟有鱼的大户惜售有关系。广东清远佛山等地鳜鱼养殖模式早已成型，每年差不多能养三批鱼，平均三四个月养一批鱼。很多养殖户都是一部分塘口养鳜鱼，一部分塘口养麦鲮鱼做鳜鱼的活饵料，形成一个循环，差不多每个时间段都会有鱼出。去年的老鱼有存塘，今年四月放的新鱼也在七月中旬开始卖了。老鱼统货的收购价格是48元/斤左右，新鱼统货的收购价格是41元/斤左右，老鱼的规格普遍在1.5斤以上，新鱼规格最大差不多在9两-1斤，按照现在的鱼价，老鱼的利润比新鱼低一些，新鱼的成本差不多在一斤20块出点头，而老鱼的成本最少也要33块左右。

　　差不多从五月份开始，清远一带鳜鱼供应量就会明显减少，进入青黄不接的阶段，鱼价就会习惯上涨，暂养大户也会在鱼价不太贵的时候囤一些货，价格持续上涨的时候慢慢出鱼，出鱼量不会太大，这样可以保证市场不断货的同时又能让鱼价跌不下来，到了夏天的时候鱼价差不多就涨到最高的，温度越高鱼价越贵。一般拉鱼的水车到了高温天的时候，在运输过程中肯定有损耗，损耗控制不住的话，一趟货走下来，肯定亏本，有的时候是巨亏，大的流通公司在物流运输这一块的优势非常明显，像鳜鱼这些品种基本没有损耗，但是都会减少每趟水车拉鱼的数量，这样一来运输成本也上涨了，再加上塘口价格确实在涨，这个时间段鳜鱼拉到广东以外的市场，价格是必涨无疑，而且是大涨。

　　在养殖方面，这段时间清远一带鳜鱼病害情况并不严重，据业内人士介绍，鳜鱼病害百分之九十的问题是出在鱼苗上，鱼苗质量好的话，病害就会大大减少。广东是鳜鱼苗的主产区，整个广东省鳜鱼苗的质量也有差别，有些地方水质受污染，种鱼质量和育苗环境都会受到影响，鱼苗质量不太好，不发病的时候，生长速度也不会慢什么，一旦发病就会比较严重，很难控制，像白肝白鳃都是很常见的病。

　　未来个把两个月的时间里，估计鳜鱼的价格保持稳中有涨的可能性非常大，八月份鱼价是跌不下来的，九月份中旬就是中秋节了，小长假前后鱼价下滑的可能性也非常小，接下来就是七天国庆黄金周，市场消费量会更旺。往年到了那个时候，江苏等地蟹塘套养鳜鱼上市还能缓解一些市场供应短缺的情况，鱼价会下行，今年的情况则不一样。六月底七月份中上旬，南京常州无锡等河蟹主产区受暴雨影响损失惨重，很多蟹塘被冲掉，绝收的蟹塘不在少数，没有绝收的蟹塘情况也不太好，水位太深，水质难控制，河蟹发病多、生长速度慢，今年河蟹上市时间不一定推迟什么，但是河蟹大量上市的时间肯定要比往年迟，这会直接影响套养鳜鱼的上市时间和上市量。