近日，记者从美国家禽蛋品出口协会北京代表处了解到，2008年美国家禽蛋品出口再创历史纪录。根据美国农业部海外农业局的最新统计数据，2008年美国家禽蛋品出口金额达到46.76亿美元，同比增长25.2%。除鸡爪外的禽肉出口也创了历史新高，达到315.8万吨，同比增长17.9%，出口金额达到35.15亿美元，同比增长28.4%。从各个月份来看，2008年除了11月份同比有所下降，其他月份出口均有增长，尤其是下半年，同比增长16%，高于上半年的11.4%。尽管世界经济严重衰退，但去年下半年的出口价格仍然比上半年增长5.9%。

    美国家禽蛋品出口协会北京代表处胡继军介绍说，目前中国、俄罗斯和墨西哥是美国家禽产品最主要的三大海外市场，2008年三大主要进口国共进口了146.5万吨的美国禽肉，占美国整个出口量的46.4%，比2007年的52.1%有所下降。中国继续保持美国家禽产品最大出口目的地。2008年共进口禽肉84.5万吨，其中进口美国禽肉达到62.4万吨，占总进口量的73.8%，比2007年增长12.1%。

    自从改革开放以后，尤其是上世纪90年代以来，美国对中国的家禽产品出口连年增长，每年平均有50多万吨的家禽产品从美国出口到中国，其中大部分是鸡爪、鸡翅和鸡腿等鸡肉和火鸡产品。2008年，中国成为美国火鸡产品出口的第二大市场，全年共进口3.9万吨的美国火鸡产品，同比增长77.6%。

    作为世界上最大的家禽蛋品生产国，养禽业是美国畜牧业中发展最为迅速的产业，每年生产约1700多万吨禽肉，以及大约770亿枚鸡蛋，平均年增长率为5％。美国的禽肉产量中83％为鸡肉。同时，美国也是世界上人均消费禽肉最多的国家，人均年消费量达到50千克以上。养禽业的飞速发展改变了美国人的肉食结构，原来肉食结构中牛肉和猪肉占80％以上，1976年牛肉消费量占肉食总量的46.1％。1987年美国禽肉的消费量第一次超过牛肉和猪肉成为第一大肉类，近几年禽肉占到肉类总消费量的44．2％，居各种肉类的首位。美国家禽生产注重技术水平的提高，现代化养殖场的管理和集约化的生产，使美国家禽生产的各项指标都处于世界领先水平。在美国，从政府、科研机构、食品加工者直至传媒、消费者无一不重视食品安全。美国农业部对食品安全的要求更是贯穿从农场到餐桌的每个环节，对禽肉类加工的各个步骤都有着全世界最严格的检验标准。所有美国生产的家禽产品均经过美国农业部食品安全检验局（FSIS）的严格检验，确保销往本国及世界市场的美国家禽绝对安全卫生。FSIS采用三项措施保证食品的安全卫生：一是驻场兽医师对屠宰的卫生检验，二是病原管制系统，三是危害分析与关键控制点（HACCP）系统。从2000年1月起，美国联邦法规定：所有肉类生产工厂均须采用“危害分析与关键控制点（HACCP）系统”，保障食品安全。HACCP系统用于判定和控制加工过程中可能出现的污染，有效减少制造过程中可能发生的危害。同时，减少病原菌的措施也能避免将受到污染的产品送到销售市场。美国将此三项食品安全保证措施整合在一起，确保消费者能够享受到安全健康、质量上乘的美国家禽产品。目前，美国是世界上唯一被中国政府完全认可其家禽生产及食品安全保障系统（HACCP系统）的国家。美国所有家禽企业均可以向中国出口其家禽产品。

    胡继军说，中国和美国虽然都是家禽生产大国，但两国的饮食文化、消费习惯存在明显差异。美国的消费者偏爱鸡胸肉，而中国的消费者爱吃鸡腿、鸡爪和鸡翅。虽然中国自身的家禽生产能力在持续增长，但还是无法满足国内庞大的市场需求。据资料显示：中国平均每年人均消费禽肉10千克，而且这个数字还在逐年增长。但消费的禽肉产品当中有相当一大部分是鸡爪、鸡翅等副产品。作为饮食文化的一大特色，中国人对带骨类的畜禽类食品情有独钟，尤其是鸡爪、鸡翅等鸡副产品。因此，就有了让老外百思不得其解的现象：国内鸡爪、鸡翅的售价比不带骨的肉类还要高，而且消费量还有增无减。从上个世纪90年代开始，国产的鸡爪、鸡翅已经远远不能满足国内市场供应，由此导致进口产品的逐年增加。胡继军告诉记者，目前中国每年要进口50万吨到60万吨的鸡产品，其中大部分是鸡爪和鸡翅。这里有个生动的统计，大约16个鸡爪够1磅重量，1只鸡只有两只鸡爪，也就是说，生产1磅重的鸡爪需要宰8只肉鸡，而一个40尺的集装箱可装51000磅鸡爪，相当于40万只鸡的鸡爪总和。目前中国每个月大概需要进口鸡爪1500个到2000个集装箱，换算一下，如果国内不靠进口，每月需要多屠宰6亿只到8亿只鸡才能满足市场对鸡爪这么庞大而惊人的需求。但由于鸡爪在整只肉鸡中所占的价值比重是很小的，中国不可能为了这些鸡副产品而去大量生产鸡肉，因而利用消费差异，从美国等国进口鸡爪、鸡翅等紧缺产品成为必然。多年以来，美国鸡爪、鸡翅有效地补充了中国市场的需求空缺。2008年，美国鸡爪的出口总量为50.9万吨，其中有49.5万吨出口到了中国内地和香港，占97.2%。

    今年上半年，美国家禽出口继续保持强劲增长势头。一季度出口量达到96.4万吨，比去年同期增长9.6%，出口金额达到9.96亿美元，同比增长5.5%。