据悉，夸父炸串已于近期完成数千万元A2轮融资，由金鼎资本独家投资，蔚澜资本担任独家财务顾问。本轮融资预计将用于数字化建设、供应链升级、品牌影响力建设和团队扩充。休闲小吃准入门槛低，也是中餐主要品类之一，覆盖地域广泛，且市场十分分散。根据美团研究院相关数据显示，2019年至今小吃产业订单量占比超过1%的细分品类就有17个之多，其中炸鸡炸串居于TOP10之列。
根据观研报告网发布的《2021年中国休闲小吃行业分析报告-市场深度分析与盈利前景研究》显示，受疫情冲击较大，目前我国餐饮业仍面临较大的消费回补压力。根据数据显示，2019年我国餐饮累计收入达到46721亿元，较2018年同比增长9.4%，保持着稳中有进的良好态势；截止至2020年我国餐饮累计收入达到39527亿元，累计下降16.6%。
观研报告网发布的资料显示，小吃产业作为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着巨大作用，疫情期间表现出较强韧性，恢复情况好于餐饮业整体。根据数据显示，2019 年我国餐饮外卖产业规模为6536 亿元，相比2018 年增长39.3%；2019年我国小吃外卖收入达3268亿元，较2018年同比增长39.3%。
餐饮业品类丰富，但集中度不高，小吃更是如此。根据美团平台大数据显示，2019年小吃产业订单量占比排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥、包子、黄焖鸡、炸鸡炸串等。快餐简餐因其具有刚需、快速、方便、价格亲民、适应多种消费场景等特点，成为消费者的最爱，2019年快餐简餐订单量在小吃品类中的占比达到43.7%，麻辣烫、面条、米粉、粥的订单量占比分别为6.0%、5.8%、5.6%和5.6%。
与此同时，消费者对于炸鸡炸串、包子、韩式小吃、港式小吃、卤味鸭脖、米粉等品类的需求量增幅大，这些品类2019年的订单量同比分别增长146.9%、92.9%、90.6%、90.1%、67.8%、62.1%。
随着社会购买力的增强和人均GDP 的增长，我国城乡居民消费升级趋势明显。过去小吃的人均消费多定位在30 元以下，但现在越来越多的消费者愿意为小吃花费40-50元甚至更多。根据数据显示，2019 年小吃品类人均消费价格为33.9元，30元以上的订单量占比为54.0%，交易额占比为73.8%，成为小吃品类的主力消费区间，且41-50 元及50 元以上价格区间的订单量增速较快，分别达到40.0%和45.7%，远高于小吃品类整体35.3%的增速。
从我国小吃消费群体来看，我国小吃消费群体日益年轻化，主要集中在20-35岁的年龄段，其中，26-30岁年龄段的订单量占比达到38.1%，“90 后”、“95 后”是小吃的重要消费群体。
近几年，我国一线、新一线、二线城市的小吃订单规模大，订单量的占比分别为20.1%、27.6%和22.1%。随着下沉市场对小吃消费需求的增长，三线、四线、五线城市小吃需求增速较快，小吃订单量增速分别达到37.7%、43.5%和45.5%。
从各城市小吃消费情况来看，广东省同样是小吃消费大省，位居全国小吃消费订单量榜首，在全国的占比为14.6%，远超其他省份，其中广州市和深圳市的消费贡献显著。江苏省、浙江省、北京市分别位列小吃订单量榜第二、三、四名，订单量占比分别为8.4%，6.6%和6.1%。
根据观研报告网发布的《2021年中国休闲小吃行业分析报告-市场深度分析与盈利前景研究》显示，受疫情冲击较大，目前我国餐饮业仍面临较大的消费回补压力。根据数据显示，2019年我国餐饮累计收入达到46721亿元，较2018年同比增长9.4%，保持着稳中有进的良好态势；截止至2020年我国餐饮累计收入达到39527亿元，累计下降16.6%。
2015-2020年我国餐饮收入及增速
数据来源：观研天下整理
观研报告网发布的资料显示，小吃产业作为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着巨大作用，疫情期间表现出较强韧性，恢复情况好于餐饮业整体。根据数据显示，2019 年我国餐饮外卖产业规模为6536 亿元，相比2018 年增长39.3%；2019年我国小吃外卖收入达3268亿元，较2018年同比增长39.3%。
2016-2019年我国餐饮外卖产业规模及增速
数据来源：观研天下整理
2016-2019年我国小吃外卖产业收入及增速
数据来源：观研天下整理
餐饮业品类丰富，但集中度不高，小吃更是如此。根据美团平台大数据显示，2019年小吃产业订单量占比排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥、包子、黄焖鸡、炸鸡炸串等。快餐简餐因其具有刚需、快速、方便、价格亲民、适应多种消费场景等特点，成为消费者的最爱，2019年快餐简餐订单量在小吃品类中的占比达到43.7%，麻辣烫、面条、米粉、粥的订单量占比分别为6.0%、5.8%、5.6%和5.6%。
2019年我国小吃分品类订单量TOP10
数据来源：观研天下整理
与此同时，消费者对于炸鸡炸串、包子、韩式小吃、港式小吃、卤味鸭脖、米粉等品类的需求量增幅大，这些品类2019年的订单量同比分别增长146.9%、92.9%、90.6%、90.1%、67.8%、62.1%。
2019年我国小吃分品类订单量同比增长TOP10
数据来源：观研天下整理
随着社会购买力的增强和人均GDP 的增长，我国城乡居民消费升级趋势明显。过去小吃的人均消费多定位在30 元以下，但现在越来越多的消费者愿意为小吃花费40-50元甚至更多。根据数据显示，2019 年小吃品类人均消费价格为33.9元，30元以上的订单量占比为54.0%，交易额占比为73.8%，成为小吃品类的主力消费区间，且41-50 元及50 元以上价格区间的订单量增速较快，分别达到40.0%和45.7%，远高于小吃品类整体35.3%的增速。
2019年我国小吃品类价格和订单分布情况
数据来源：观研天下整理
从我国小吃消费群体来看，我国小吃消费群体日益年轻化，主要集中在20-35岁的年龄段，其中，26-30岁年龄段的订单量占比达到38.1%，“90 后”、“95 后”是小吃的重要消费群体。
2019年我国小吃消费群体年龄段分布情况
数据来源：观研天下整理
近几年，我国一线、新一线、二线城市的小吃订单规模大，订单量的占比分别为20.1%、27.6%和22.1%。随着下沉市场对小吃消费需求的增长，三线、四线、五线城市小吃需求增速较快，小吃订单量增速分别达到37.7%、43.5%和45.5%。
2019年我国不同登记城市小吃订单量分布情况
数据来源：观研天下整理
从各城市小吃消费情况来看，广东省同样是小吃消费大省，位居全国小吃消费订单量榜首，在全国的占比为14.6%，远超其他省份，其中广州市和深圳市的消费贡献显著。江苏省、浙江省、北京市分别位列小吃订单量榜第二、三、四名，订单量占比分别为8.4%，6.6%和6.1%。
2019年我国小吃订单量省市分布情况
数据来源：观研天下整理（TJL）
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