3月28日，美团点评今日在北京举办“大数据·餐饮新动能”发布会，并联合餐饮老板内参发布《中国餐饮报告2019》。报告称，过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿，首次突破4万亿规模。从突破3万亿到4万亿用了3年时间，破万亿时间越来越短。具体来看，高端餐饮消费群体中，男性占比52.1%，“他消费”开始崛起。小吃快餐门店数量以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。火锅跃居线上订单量第一品类，全年消费占全品类20.3%。报告还认为，中国餐饮业仍有潜力，与美国对比，中国人均在外餐饮消费2898元，不足美国1/5。
2018年，随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大，餐饮消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级；餐饮行业在扩内需、促销费、稳增长、惠民生方面作用强劲，餐饮市场继续呈现稳步增长态势。
2018年中国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%；其中，限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%。
参考观研天下发布《2019年中国餐饮行业分析报告-市场深度调研与未来前景研究》
中餐是餐饮业最大组成部分，2017 年市场占比达到 80.5%，2013-2017 年 CAGR 达 9.9%；但市场高度分散，独立管理的餐厅收入规模占比达到 81%，火锅是中餐中最大的细分市场。
现如今，消费者迭代带来需求变化，使消费环境日益复杂化，一线城市市场发展难度增大，增速放缓;中小城市市场成熟度相对较低，但消费挖掘潜力较大。这些需求多样而多变的年轻消费群不仅是餐饮行业的挑战，亦是改革的原动力，能够顺应他们的升级需求进行转型的餐饮企业便是推动行业变革的加速剂。变得越来越“挑剔”的消费者，将催生了新的餐饮消费趋势。
2018年，随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大，餐饮消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级；餐饮行业在扩内需、促销费、稳增长、惠民生方面作用强劲，餐饮市场继续呈现稳步增长态势。
2018年中国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%；其中，限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%。
参考观研天下发布《2019年中国餐饮行业分析报告-市场深度调研与未来前景研究》
2010-2018年中国餐饮行业收入情况
数据来源：中国烹饪协会
2018年1-12月中国限额以上单位餐饮收入情况
数据来源：中国烹饪协会
中餐是餐饮业最大组成部分，2017 年市场占比达到 80.5%，2013-2017 年 CAGR 达 9.9%；但市场高度分散，独立管理的餐厅收入规模占比达到 81%，火锅是中餐中最大的细分市场。
餐饮行业部分细分市场收入占比（单位：%）
数据来源：中国烹饪协会
现如今，消费者迭代带来需求变化，使消费环境日益复杂化，一线城市市场发展难度增大，增速放缓;中小城市市场成熟度相对较低，但消费挖掘潜力较大。这些需求多样而多变的年轻消费群不仅是餐饮行业的挑战，亦是改革的原动力，能够顺应他们的升级需求进行转型的餐饮企业便是推动行业变革的加速剂。变得越来越“挑剔”的消费者，将催生了新的餐饮消费趋势。
资料来源：中国烹饪协会，观研天下整理，转载请注明出处（TC）
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