4月1日，滴滴正式开放外卖服务第一站——无锡。记者进行一番体验后发现，出行领域的专家滴滴试水外卖业务的第一天却略显仓促，无论是商家还是骑手，都还没完全准备好。
上线商家偏少 黄焖鸡等小商家偏多
当天上午10点左右，记者开始了体验滴滴外卖，在滴滴出行的选项下浏览配送范围内的餐饮商家，谁知没划动几下就已见底，这与之前外界宣称的“滴滴很可能走的是高端路线，会更注重对品牌商家资源的争夺”不同。记者发现除了黄焖鸡米饭、沙县小吃等普通小吃外，滴滴外卖只有如意馄饨、张亮麻辣烫等这些连锁快餐，并没有规模化的知名商户资源。价格不低、餐品不多、口味极为雷同。记者所在的是一个人口、商家密度较高的成熟大型居民区，在其他平台上餐饮店铺都超过100家。
记者让一个朋友在不同商圈同样启用滴滴外卖进行搜索，结果显示商家数量和品牌竟然出于意料的相似，光同一黄焖鸡品牌就有三家，而常规的高端的餐饮商家未见踪影。值得一提的是，不少商家的配送时间都显示超过45分钟。
出行平台用到外卖业务
看到可以点德克士，记者特意来到了德克士新天地店，准备采访一下骑手。没过多久，就来了一个取餐的滴滴外卖骑手。滴滴骑手来到点餐处，拿出手机询问店家是否已出餐，店家对这一订单却一脸不知所措，回头询问同事。
针对这一订单，两人开始长达数分钟的研究，商家反复确定并未收到订单。而骑手小哥查看手机一番后说，滴滴似乎把出行平台用到了外卖业务上，骑手小哥与出行平台上的司机更加像，流程十分接近订车、接单、送达系统。而骑手小哥在店内取餐完毕确认前，客人和配送的餐品信息根本看不到。显然这样的点单、接单、取单流程与当下主流外卖平台有着明显差别。“今天不只我一个骑手遭遇到这样的情况，还好订单不算多。”骑手小哥说。
商家表示“被”上线，尚未下载滴滴后台
随后，从商家和骑手反复确认后的事实更加令人啼笑皆非——商家尚未在滴滴外卖平台上线。
店员在和店长沟通后说：“我们接到的通知是在4月4日正式上线，我们店今天还没有上线，用户订单根本接不了”。
既然商家餐品还未上线，且没有下载使用滴滴外卖后台，用户又是如何点餐的呢？滴滴外卖骑手两手一摊，也不知道怎么向苦等了半小时的用户交代。
参考观研天下发布《2018-2023年中国在线外卖行业市场供需现状调研及未来前景趋势研究报告》
2017年外卖市场规模突破2000亿元大关，预计2018年将达到2430亿元。饿了么收购百度外卖后，在2017年第四季度，市场用户份额占比达55.3%，领跑外卖市场。
截至2017第四季度，2017年中国在线餐饮外卖用户规模依旧保持稳健的增长速度，较2016年增长19.1%，用户规模正式突破3亿人。这意味着每五个中国人中，至少就有一人点外卖，外卖已成为了中国人日常生活中必不可少的一部分。
从在线餐饮外卖平台来看，饿了么收购百度外卖后，2017年第四季度市场份额占比55.3%，领跑市场。美团外卖占比41.3%，紧随其后。外卖市场正式从三足鼎立转变成双雄争霸。
饿了么与百度外卖合并后，通过百度外卖背后的流量与技术资源，加强自身的用户竞争力。在第四季度，饿了么自身的智能调度系统，通过百度地图的技术加持，实现了与百度外卖自身的智能调度优势互补，数据显示，在饿了么智能调度首批试点的30城市中，准时率和用户好评率均高达99%。
随着在线餐饮外卖进一步渗透到人们的日常生活中，分析认为在线外卖市场发展已经进入到一个稳定时期，在线餐饮餐饮平台发展所需的重点将转向用户存量的挖掘、配送效率、服务体验与食品安全上。
在配送效率上，饿了么与美团均在第四季度通过科技创新，优化配送效率。9月，美团点评与清华大学创新学院展开配送机器人创新技术合作；10月9日，饿了么联合上海万科共同推出智能送餐机器人"万小饿"，并在上海虹桥万科中心开始试行白领提供智能送餐服务。两大行业巨头均用科技与创新之光，助推楼宇配送的最后100米。
在服务体验与食品安全上，各大外卖平台也是在第四季度推出了各自的食安"强心剂"，--饿了么、美团相继在第四季度上线后台视频直播，通过线下的明厨亮灶，打造阳光透明的健康外卖。消费者只需要动一动手指头，足不出户就可以知道外卖的制作情况。
外卖行业的快速发展，在改变消费者饮食习惯的同时，也在改变着餐饮店的盈利模式。据测算，我国2017年在线订餐市场预估规模为2046亿元。外卖平台让传统餐饮商户流转速度更快，翻台率更高。对整个餐饮业来讲，能带来更多就业。同时，倒逼餐饮店改进流程，接入智能订餐系统，提升操作效率，也更技术化、标准化。
传统餐饮店拥抱互联网，首先要合规。在深圳南山，当地一家餐饮店老板王超嗅到了餐饮互联网化的变革味道，他多次申请入驻外卖平台，却因资质问题被驳回。平台合规品控人员入店走访，发现其餐饮服务许可证已经临近过期，且部分经营餐品超出了原许可证范围。
做外卖餐食同样要用心服务。“互联网+”只是一个工具，关键还是做产品、提供更好的服务。外卖消费者无法像堂食客人一样体验到服务，我们就要从品质、包装等方面，让消费者感受到我们的用心。
流程再造更能提高生产效率。对一些餐饮店来讲，做好外卖业务，并不是加入几家外卖平台就可以了，而是要再造餐饮店流程。某餐饮公司联合第三方公司，共同开发全智能炒锅，一位操作员，可以同时操作5—8口锅，人工成本降至原来的1/5左右，并解决了高峰期产能不足的问题。
上线商家偏少 黄焖鸡等小商家偏多
当天上午10点左右，记者开始了体验滴滴外卖，在滴滴出行的选项下浏览配送范围内的餐饮商家，谁知没划动几下就已见底，这与之前外界宣称的“滴滴很可能走的是高端路线，会更注重对品牌商家资源的争夺”不同。记者发现除了黄焖鸡米饭、沙县小吃等普通小吃外，滴滴外卖只有如意馄饨、张亮麻辣烫等这些连锁快餐，并没有规模化的知名商户资源。价格不低、餐品不多、口味极为雷同。记者所在的是一个人口、商家密度较高的成熟大型居民区，在其他平台上餐饮店铺都超过100家。
记者让一个朋友在不同商圈同样启用滴滴外卖进行搜索，结果显示商家数量和品牌竟然出于意料的相似，光同一黄焖鸡品牌就有三家，而常规的高端的餐饮商家未见踪影。值得一提的是，不少商家的配送时间都显示超过45分钟。
出行平台用到外卖业务
看到可以点德克士，记者特意来到了德克士新天地店，准备采访一下骑手。没过多久，就来了一个取餐的滴滴外卖骑手。滴滴骑手来到点餐处，拿出手机询问店家是否已出餐，店家对这一订单却一脸不知所措，回头询问同事。
针对这一订单，两人开始长达数分钟的研究，商家反复确定并未收到订单。而骑手小哥查看手机一番后说，滴滴似乎把出行平台用到了外卖业务上，骑手小哥与出行平台上的司机更加像，流程十分接近订车、接单、送达系统。而骑手小哥在店内取餐完毕确认前，客人和配送的餐品信息根本看不到。显然这样的点单、接单、取单流程与当下主流外卖平台有着明显差别。“今天不只我一个骑手遭遇到这样的情况，还好订单不算多。”骑手小哥说。
商家表示“被”上线，尚未下载滴滴后台
随后，从商家和骑手反复确认后的事实更加令人啼笑皆非——商家尚未在滴滴外卖平台上线。
店员在和店长沟通后说：“我们接到的通知是在4月4日正式上线，我们店今天还没有上线，用户订单根本接不了”。
既然商家餐品还未上线，且没有下载使用滴滴外卖后台，用户又是如何点餐的呢？滴滴外卖骑手两手一摊，也不知道怎么向苦等了半小时的用户交代。
参考观研天下发布《2018-2023年中国在线外卖行业市场供需现状调研及未来前景趋势研究报告》
2017年外卖市场规模突破2000亿元大关，预计2018年将达到2430亿元。饿了么收购百度外卖后，在2017年第四季度，市场用户份额占比达55.3%，领跑外卖市场。
截至2017第四季度，2017年中国在线餐饮外卖用户规模依旧保持稳健的增长速度，较2016年增长19.1%，用户规模正式突破3亿人。这意味着每五个中国人中，至少就有一人点外卖，外卖已成为了中国人日常生活中必不可少的一部分。
2012-2017年中国外卖市场规模
从在线餐饮外卖平台来看，饿了么收购百度外卖后，2017年第四季度市场份额占比55.3%，领跑市场。美团外卖占比41.3%，紧随其后。外卖市场正式从三足鼎立转变成双雄争霸。
饿了么与百度外卖合并后，通过百度外卖背后的流量与技术资源，加强自身的用户竞争力。在第四季度，饿了么自身的智能调度系统，通过百度地图的技术加持，实现了与百度外卖自身的智能调度优势互补，数据显示，在饿了么智能调度首批试点的30城市中，准时率和用户好评率均高达99%。
2017年中国外卖市场结构
随着在线餐饮外卖进一步渗透到人们的日常生活中，分析认为在线外卖市场发展已经进入到一个稳定时期，在线餐饮餐饮平台发展所需的重点将转向用户存量的挖掘、配送效率、服务体验与食品安全上。
在配送效率上，饿了么与美团均在第四季度通过科技创新，优化配送效率。9月，美团点评与清华大学创新学院展开配送机器人创新技术合作；10月9日，饿了么联合上海万科共同推出智能送餐机器人"万小饿"，并在上海虹桥万科中心开始试行白领提供智能送餐服务。两大行业巨头均用科技与创新之光，助推楼宇配送的最后100米。
在服务体验与食品安全上，各大外卖平台也是在第四季度推出了各自的食安"强心剂"，--饿了么、美团相继在第四季度上线后台视频直播，通过线下的明厨亮灶，打造阳光透明的健康外卖。消费者只需要动一动手指头，足不出户就可以知道外卖的制作情况。
外卖行业的快速发展，在改变消费者饮食习惯的同时，也在改变着餐饮店的盈利模式。据测算，我国2017年在线订餐市场预估规模为2046亿元。外卖平台让传统餐饮商户流转速度更快，翻台率更高。对整个餐饮业来讲，能带来更多就业。同时，倒逼餐饮店改进流程，接入智能订餐系统，提升操作效率，也更技术化、标准化。
传统餐饮店拥抱互联网，首先要合规。在深圳南山，当地一家餐饮店老板王超嗅到了餐饮互联网化的变革味道，他多次申请入驻外卖平台，却因资质问题被驳回。平台合规品控人员入店走访，发现其餐饮服务许可证已经临近过期，且部分经营餐品超出了原许可证范围。
做外卖餐食同样要用心服务。“互联网+”只是一个工具，关键还是做产品、提供更好的服务。外卖消费者无法像堂食客人一样体验到服务，我们就要从品质、包装等方面，让消费者感受到我们的用心。
流程再造更能提高生产效率。对一些餐饮店来讲，做好外卖业务，并不是加入几家外卖平台就可以了，而是要再造餐饮店流程。某餐饮公司联合第三方公司，共同开发全智能炒锅，一位操作员，可以同时操作5—8口锅，人工成本降至原来的1/5左右，并解决了高峰期产能不足的问题。
资料来源：互联网，观研天下GSL整理
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