距离2018年春节还有一个月，年夜饭的预订也开始进入收官阶段。老字号依然“一桌难求”，由此使得年夜饭半成品、年夜饭外卖、私厨上门“掌勺”等新模式走俏。除此之外，尽管传统的中式年夜饭依然占据除夕夜餐饮市场的主流，但越来越多的年轻人开始尝试将年夜饭选在西餐厅。新的消费模式、新的消费观念，让年夜饭新模式发展在年夜饭升温的情况下愈发强烈。
湖南人年夜饭在哪儿吃？他们最爱吃什么？近日，潇湘晨报在ZAKER潇湘发起湖南人年夜饭大调查。在接受调查的人群中，九成湖南人选择在家吃年夜饭。尽管选择去饭店、酒店吃年夜饭的湖南人仅占9%，不过长沙知名餐厅年夜饭预订已一桌难求。在消费升级大趋势下，外卖年夜饭也悄然升温，半成品外卖开始抢占节日餐桌。
调查
年夜饭预算大多在500~1000元
离春节越来越近，大部分人家的年夜饭已安排妥当。根据ZAKER潇湘调查数据，绝大部分湖南人选择在家吃年夜饭。数据显示，90%的湖南人今年在家自己做年夜饭，去饭店、酒店吃年夜饭的占9%，选择网购年夜饭的仅占1%。
根据调查，今年年夜饭大部分湖南人的预算在500-1000元之间。数据显示，预算在500元以下的占22%，预算在500-1000元的占56%，预算在1000-2000元的占21%，预算在2000以上的仅占1%。
在与谁一起吃年夜饭这个问题上，有92%湖南人选择年夜饭和父母一起吃，与岳父岳母一起吃的占7%，与朋友一起吃的占1%。“岳父岳母”相对于“父母”来说明显受到“冷落”。这一调查结果的产生不排除不少接受调查的年轻读者还没结婚。此外还有长沙市民李先生这样周全的安排方案，“年夜饭和父母一起吃，除夕中午和岳父岳母聚餐，吃过中饭以后再奔父母家。”李先生介绍。
年夜饭最想吃到啥？在这道多选题中，腊肉被67%的接受调查者选中，排名第一。湖南素有“无腊不成席”一说，久居上海的湖南人卢女士说，每次回家最期待的就是吃口腊肉，每年过完年，背包里只装着满满的腊牛肉回去。
市场
各大饭店年夜饭包厢预订爆棚
参考观研天下发布《2018-2023年中国餐饮外卖行业市场运营现状调查与未来发展趋势预测报告》
“打电话订年夜饭，发现家附近的酒店、餐厅都没有包厢了。”长沙市民刘女士17日拨打晨报热线反映。记者调查发现，长沙各大酒店、饭店的年夜饭包厢预订已“爆棚”，仅一些餐厅大厅还有位置。
“因为包厢数量有限，有的市民去年年夜饭一结束就预订了今年的包厢。许多顾客没等套餐菜单确定，就早早预订了包厢，半个月前包厢基本都满了。”长沙冰火楼相关负责人介绍，“目前只有大厅还有少量席位。”
今年长沙万达文华酒店准备了4988元/桌至11888元/桌价位的几款年夜饭套餐，“去年11月万达文华中餐厅的年夜饭包厢就基本订满，11888元/桌价位的套餐为万达旗下顶级私人会所名仕会会员供应，可供24人用餐。”万达文华酒店相关负责人介绍，“由于今年年夜饭预订特别火爆，酒店计划多开辟两个宴会厅。”
徐记海鲜相关负责人介绍，目前长沙13家店包厢都基本订满，新开的梅溪新天地店还有少量包厢席位。长沙君悦酒店的中餐厅、咖啡厅和燚园餐厅推出了风格迥异的除夕夜大餐，除夕当晚中餐厅5888元/桌，酒店相关负责人表示尚有一些席位接受预订。
趋势
外卖年夜饭、半成品菜逐渐升温
除了店内就餐预订火爆，外卖年夜饭、半成品菜品逐步升温。懒得自己做又不想出门的市民，还可享受年夜饭上门服务。
业内人士表示，长沙一些酒店、饭店面向消费者提供半成品年夜饭已成为趋势，“最初是整桌打包外卖，今年不少餐馆根据市场情况推出了半成品。”
长沙市民高女士今年在家附近的老湘食餐馆预订了大肘子、本草鸭等大菜，“除夕当天去门店自提，只要加热就可以吃了。”
湖南人年夜饭在哪儿吃？他们最爱吃什么？近日，潇湘晨报在ZAKER潇湘发起湖南人年夜饭大调查。在接受调查的人群中，九成湖南人选择在家吃年夜饭。尽管选择去饭店、酒店吃年夜饭的湖南人仅占9%，不过长沙知名餐厅年夜饭预订已一桌难求。在消费升级大趋势下，外卖年夜饭也悄然升温，半成品外卖开始抢占节日餐桌。
调查
年夜饭预算大多在500~1000元
离春节越来越近，大部分人家的年夜饭已安排妥当。根据ZAKER潇湘调查数据，绝大部分湖南人选择在家吃年夜饭。数据显示，90%的湖南人今年在家自己做年夜饭，去饭店、酒店吃年夜饭的占9%，选择网购年夜饭的仅占1%。
根据调查，今年年夜饭大部分湖南人的预算在500-1000元之间。数据显示，预算在500元以下的占22%，预算在500-1000元的占56%，预算在1000-2000元的占21%，预算在2000以上的仅占1%。
在与谁一起吃年夜饭这个问题上，有92%湖南人选择年夜饭和父母一起吃，与岳父岳母一起吃的占7%，与朋友一起吃的占1%。“岳父岳母”相对于“父母”来说明显受到“冷落”。这一调查结果的产生不排除不少接受调查的年轻读者还没结婚。此外还有长沙市民李先生这样周全的安排方案，“年夜饭和父母一起吃，除夕中午和岳父岳母聚餐，吃过中饭以后再奔父母家。”李先生介绍。
年夜饭最想吃到啥？在这道多选题中，腊肉被67%的接受调查者选中，排名第一。湖南素有“无腊不成席”一说，久居上海的湖南人卢女士说，每次回家最期待的就是吃口腊肉，每年过完年，背包里只装着满满的腊牛肉回去。
市场
各大饭店年夜饭包厢预订爆棚
参考观研天下发布《2018-2023年中国餐饮外卖行业市场运营现状调查与未来发展趋势预测报告》
“打电话订年夜饭，发现家附近的酒店、餐厅都没有包厢了。”长沙市民刘女士17日拨打晨报热线反映。记者调查发现，长沙各大酒店、饭店的年夜饭包厢预订已“爆棚”，仅一些餐厅大厅还有位置。
“因为包厢数量有限，有的市民去年年夜饭一结束就预订了今年的包厢。许多顾客没等套餐菜单确定，就早早预订了包厢，半个月前包厢基本都满了。”长沙冰火楼相关负责人介绍，“目前只有大厅还有少量席位。”
今年长沙万达文华酒店准备了4988元/桌至11888元/桌价位的几款年夜饭套餐，“去年11月万达文华中餐厅的年夜饭包厢就基本订满，11888元/桌价位的套餐为万达旗下顶级私人会所名仕会会员供应，可供24人用餐。”万达文华酒店相关负责人介绍，“由于今年年夜饭预订特别火爆，酒店计划多开辟两个宴会厅。”
徐记海鲜相关负责人介绍，目前长沙13家店包厢都基本订满，新开的梅溪新天地店还有少量包厢席位。长沙君悦酒店的中餐厅、咖啡厅和燚园餐厅推出了风格迥异的除夕夜大餐，除夕当晚中餐厅5888元/桌，酒店相关负责人表示尚有一些席位接受预订。
趋势
外卖年夜饭、半成品菜逐渐升温
除了店内就餐预订火爆，外卖年夜饭、半成品菜品逐步升温。懒得自己做又不想出门的市民，还可享受年夜饭上门服务。
据悉，长沙外卖年夜饭市场从2015年开始兴起。长沙私房菜馆食鉴家老板孙卉表示，“我们是从2015年开始做的，第一年只有40份订单。今年已接到约80份订单，预计到年前还会有增加。”
孙卉介绍，由于外卖快递市场的迅速发展，明年将扩展年菜外卖的这项业务。“往年我们是自己配送。今年起会请一些外卖快递小哥跟我们一起送。”业内人士表示，长沙一些酒店、饭店面向消费者提供半成品年夜饭已成为趋势，“最初是整桌打包外卖，今年不少餐馆根据市场情况推出了半成品。”
长沙市民高女士今年在家附近的老湘食餐馆预订了大肘子、本草鸭等大菜，“除夕当天去门店自提，只要加热就可以吃了。”
资料来源：互联网，观研天下ZQ整理
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