小编来给大家分享一些挑选锅具所要知道的各类小技巧

 年关将至，各家各户们为了迎接春节的到来，可谓是费尽心思准备。年末的清洁大扫除，装饰充满年味的点缀物件，购置各种年货，准备美味佳肴等等。家里的煮妇和煮夫们应该早就在准备各种新鲜食材了，预备给家人们和亲朋好友们在献上一桌饕餮盛宴。俗话说工欲善其事必先利其器，有件趁手的锅具可会让你在制作菜肴时，达到事半功倍的效果呢~
但是锅具种类繁多，功能也大不相同。如何才能挑选一款适合自己，而又能轻松烹饪美食的锅具呢，下面就和大家来分享一些挑选锅具所要知道的的各类小技巧吧。

一、锅具的分类
按功能分：压力锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、电饭锅多功能锅等；
按材质分：不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、铜锅、搪瓷锅、不粘锅、复合材质锅等；
按手柄个数分：单耳锅和双耳锅；
按锅底形状分：平底锅和圆底锅。

二、各锅具的特点
1、不粘锅：即做饭炒菜不会粘锅底的锅。锅底采用了不粘涂层，可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟。
缺点： 不粘锅看起来比较坚硬，但铁分子还是会刮破涂层。因此建议使用木铲，清洁时也不易用铁丝球等物体。
2、铁锅：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素。铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。
缺点： 铁锅易生锈，不宜盛食物过夜，用铁锅盛油容易氧化变质。

3、 不锈钢锅：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣。可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。
缺点：保温效果较差，价格较高。此外不锈钢作为稳定材质的代表，在烹饪过程中不会溶出残留物，因此也就不会有补铁之功效了。

4、 铝锅：轻便耐用、加热快、导热均匀、不生锈 。
缺点：不宜用来烧煮强酸强碱性食物。
5、 压力锅：压力锅按照国家标准要求，必须设有三种安全装置：限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置。
缺点：压力锅随着使用年限的延长，其整体强度也将下降，若不及时更换会有一定的安全隐患。
6、 砂锅：砂锅适用于炖肉、煲汤及煎中药。但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，故最好选用内壁自然色的砂锅。

7、 铜锅：铜质炒锅是名符其实的高帅富，鉴于铜分子的化学结构，这种炒锅有着绝佳的导热功效。炒菜时受热均匀而且快速，可以保证在上部的食材也能受到接近锅底那样的温度，很好控制火候并且在一定程度上减少翻炒动作。
缺点： 格昂贵、重量较沉，除非对加热有特殊要求的用户，通常用户不建议采用。
宝贝推荐

￥498.00
￥988.00
>意大利进口24cm平底不粘锅<
特点：
1、采用冷锻造工艺，使锅身锅底轻盈有致。铝材质地轻盈，适合单手操作。
2、手柄前端的“Thermopoint红绿聪明感温点”专利技术，可智能感应锅体温度，烹饪全过程无视觉障碍，直观掌控油温。
3、钢化玻璃锅盖，安全防爆，耐高温250度。盖珠侧面出气孔设计，防止热气烫手。

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￥1388.00
>意大利进口30cm平底不粘锅<
特点：
1、双立人集团的新成员，意大利原产环保不粘锅。
2、人性化的锅具设计使其在使用过程中得心应手，红绿聪明感温点，温度一手掌控。
3、高纯度铝制锅身，健康安全；一体成型，快速导热。
4、太阳锅底均匀传递热量，坚固平稳，热能充分发挥，保证更好的烹饪效果。

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>德国STONELINE28cm不粘锅<
特点：
1、全铝热压铸造锅体，轻便安全。阿尔卑斯山原石贴面，兼具不沾与耐磨，更易清洗。
2、可拆卸手柄的设计，摆脱了一般锅具是使用限制，方便进入烤箱。
3、锅底在锅具棱纹锅底的基础上，再加上一层不锈钢满天星加热盘，确保受热均匀无油烟。
4、防滴撒边缘设计，倾倒汤汁更加集中。

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>德国 Daeden 不锈钢汤锅<
特点：
1、3层不锈钢渡河材质，采用18/10不锈钢设计，具备受热快，导热均匀等特点，并能有效抑制油烟的产生。
2、无涂层，3层加厚，不含化学涂层，健康无污染。
3、导磁复合锅底，传热效果出色。同时适用于多种炉具类型，电磁炉亦不例外。

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> 瑞典原产 Skeppshult 铁汤锅<
特点：
1、纯天然铁矿石提取，富含珍稀微量元素。深度精粹矿物铁，补铁效果提升70%。
2、精密贴合的锅盖，有效防止汤汁溢出。中空密闭的锅体，烹饪效果更彻底。
3、螺旋式的锅底细纹，热量快速聚合，加热迅猛，大大减少熬煮时间。
4、沉稳厚实的锅壁，蓄势饱满的锅体，令储热性能强劲，锁住营养不流失。

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￥1688.00
> 德国WOLL蓝宝石28cm平底深煎锅<
特点：
1、蓝宝石镀层坚固抗刮花，耐腐蚀性。细微的纳米技术突出了锅具的不粘特性，清洗方便。
2、底部采用德国原产高等级铝合金，厚度达到6毫米。确保出色的传热和保温性能。
3、固定手柄，人性化造型，便于抓握，耐热温度250度。

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￥399.00
> 苏泊尔28cm陶瓷平底锅<
特点：
1、大理石陶瓷层技术，使用源自天然的沙石材质，不含PFOA、铅、镉灯有害物质。
2、 陶瓷大理石涂层不仅具有优秀的不粘性能，而且防刮耐磨更耐用。
3、不锈钢复底结构，确保可以在电磁炉上使用。
4、点胶木材质手柄，不导热，使用更安全。

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￥960.00
> LINTORE 铸铁30cm平底锅<
特点：
1、精选优质铁矿，高温熔化铸造一锅一模，一体成型。 锅底采用先进独立旋风加厚底部，储热好。
2、加厚锅体传热迅速，燃气、电磁炉、烤箱、电陶炉均可使用。
3、 燕尾可立式锅盖，节省放置空间，使用更加方便。
4、 整锅内外表面做进口哑光黑色珐琅防锈处理，无任何化学涂层。

资料来源：淘宝网资讯