浙江经视探访传统名小吃杨传老厨

　　浙江经视探访传统名小吃杨传老厨

　　在严寒的冬日里，最美的事莫过于喝上一罐暖暖的汤，再来点开胃的煨菜，让人从身到心都美滋滋的。所以一到冬天，杨传老厨就成为了很多人的心头好。11月30日，浙江经视节目组一行也来到绍兴，对杨传老厨秘制瓦缸菜进行了新闻报道。

　　一罐罐汤汁稠浓、味美滋补的美食让人垂涎欲滴，无论是酥皮凤爪、山鸡椒煨猪蹄汤，还是粒粒饱满韧劲的原盅煨饭，都令食客流连忘返。不到11点，店里就挤满了人。记者随即采访了杨传老厨的掌门人杨井，他介绍说，瓦缸烹饪的美食口味极好，营养价值也高，一直都饱受食客青睐，但一直以来困扰他的一个难题也正是这传统的大瓦缸。纯手工操作、炭火煨制的瓦缸烹饪模式，造就了食材独特的口感，但同时这传统的工艺由于使用煤炭，所以也产生了环保问题及潜在的安全隐患。

　　为了解决传统工艺的难题，杨井特地拜访了拥有100多项专利、自香港返回家乡做贡献的86岁老人金龙，希望靠他丰富的发明经验，能对杨传老厨的瓦缸工艺做以改进，让所有从事瓦缸菜事业的加盟商们能实现现代化的操作模式，真正落实节能环保。

　　为此，节目组专程采访了金龙老师，他说道：“杨井最初找我表达他想法的时候，我就觉得这是个非常好的意见，可以造福餐饮行业。他一再向我强调，希望发明一种现代化的机器，既可以保留原来瓦缸菜独特的美味，又可以代替原先传统的大瓦缸，让操作者方便，让消费者吃的放心。”经过实地的考察，金龙老师表示，这个机器的构想在他的脑海中已经初具模型，他相信不日就可以成功实现构想。

　　相信在金龙老师的帮助下，杨井的瓦缸梦可以早日实现。我们也希望杨井能一直秉持敢想敢做的作风，将传统的瓦缸名吃进一步发扬光大。更多精彩，敬请关注近期浙江经视频道。