积极主动创新 中国餐饮业活力升级

　　我国餐饮业如何通过转型升级增强自身发展活力？RCEP能否尽快结束谈判，为亚太地区的经济一体化发展贡献力量？不断开通的中欧班列如何服务于“一带一路”建设？11月24日，商务部召开例行发布会，新闻发言人沈丹阳就近期国内外经贸领域的一系列热点议题进行了集中回应。

　　随着消费升级进程的不断推进，加之互联网的兴起与个性化需求的增加，餐饮业早期的粗放式发展模式已难以为继，在产品、服务、供给结构、经营模式等方面必须进行全面调整与创新已成为业界共识。

　　近年来，我国餐饮业在转型升级方面取得了长足发展。国家统计局公布的数据显示，今年前10个月全国餐饮收入同比增长10.9%，在保持近年来持续良好发展势头的同时又有了新的提升。10月当月，限额以上单位餐饮收入854.8亿元，同比增长4.7%，是自2014年10月以来连续25个月实现正增长。

　　商务部新闻发言人沈丹阳在11月24日召开的商务部例行发布会上表示，近几年来，餐饮收入每年都能以10%左右的速度增长，总体来看，餐饮企业发展活力明显增强。其中，大众餐饮持续成为主力军，一些高端餐饮企业也通过转型扭转了收入下滑的态势。

　　据国家统计局统计，1~10月，限额以下餐饮企业的市场份额达到74.5%；在限额以上餐饮中，大部分也是满足大众化需求，两者相加市场份额超过80%。

　　沈丹阳分析指出，大众餐饮持续成为主力军，这体现了商务部按照中央八项规定的精神，推动餐饮行业顺应形势和市场需求，树立发展新理念，积极主动创新，成功转型升级。

　　目前，餐饮业已逐步形成了以大众化餐饮为主体、各种餐饮业态均衡发展的格局。沈丹阳介绍称，当前餐饮市场既有特色连锁店、食街排挡等业态满足90后等年轻消费群体的个性化、特色化需求，也有早餐、快餐、团餐、特色小吃等业态满足社区老人、中小学生等群体的日常需求，还有网络订餐、半成品套餐等业态满足工薪阶层的便捷需求。这顺应了供给侧结构性改革的要求，餐饮供给结构正在不断优化。

　　值得注意的是，餐饮业的“互联网+餐饮”融合创新步伐在不断加快。餐饮企业积极运用O2O融合创新，通过线上的资金流、信息流优势和线下的物流、体验、服务优势相结合，畅通消费渠道，降低交易成本，发展方便快捷实惠的服务模式。据艾瑞咨询统计，2015年全国线上餐饮市场规模比前一年增长45.0%，比餐饮业整体增速高33.8个百分点。

　　另外，沈丹阳强调，餐饮业的蓬勃发展还得益于顺应百姓需求，开发适销对路产品。当前，随着居民收入水平的提高和生活节奏的加快，消费者更加青睐卫生安全、营养健康的风味小吃。在这一需求之下，餐饮业主动迎合市场，积极发展大众化餐饮网点和品牌，不断推出特色产品，加上专业贴心的服务，得到消费者的广泛认可。“我们相信，随着转型发展的持续推进、供给结构的不断优化和融合创新的不断加速，我国餐饮业还将继续保持良好的发展势头。”沈丹阳说。