2012年中国餐饮百强企业收益受损

中国报告网讯：

        餐饮百强盈利能力全面下滑
　　2012年，中国经济面临复杂严峻的国际经济环境和艰巨繁重的改革发展任务，各行各业坚持以科学发展为主题，以加快转变经济发展方式为主线，实现国民经济总体平稳运行。2012年的餐饮业也在主动应变、转型升级中实现了稳定增长，产业规模持续扩大，但增长速度在不断降低，企业的盈利能力也在下滑。
　　2012年全国餐饮收入实现23448亿元，同比增长13.6%，增速比2011年低3.3个百分点，且连续三年低于社会消费品零售总额增长速度，差距从0.2个百分点扩大到0.7个百分点，创造了近22年来的增速最低水平。
　　2012年全国餐饮百强企业营业收入达到1850.56亿元，比2011年百强企业营业收入增长16.5%，比2011年提升2.84个百分点，但从百强企业自身增长来看，2012年百强企业营业收入同比增长16.8%，比行业增速高3.2个百分点，但却比2011年百强降低11.52个百分点，出现明显放缓态势。
　　除此之外，2012年餐饮百强的盈利能力也全面下滑。
　　统计显示，2012年百强企业营业收入增长16.8%，但人员费用、房租明显超过这一增速，其中房租增速达到26.62%，比营业收入增速约高10个百分点。虽然从总体看，房租占营业收入的10.43%，但业态之间区别较大，餐馆酒楼等正餐企业自有物业较多，租金压力相对较小，而快餐企业多以租用为主，其房租成本已占营业收入的15%左右。与营业收入16.8%的增长相比，百强企业盈利增长直线下降，营业利润、利润总额、净利润同比分别增长4.04%、2.91%、5.2%，与营业收入增幅差距明显。
　　从盈利能力来看，2012年百强企业表现明显逊于2011年，每餐位的营业额从2011年的5.34万元下降到4.62万元，降幅达15%；营业利润为14.22%，比2011年下降48.14%；平均净利润率为7.73%，比2011年百强降低3.85%，跌入近几年的新低，其中4家企业出现亏损。
　　反观全球餐饮集团麦当劳和百胜，其净利润率一直较为稳定，近几年麦当劳的净利润率一直在20%左右，百胜净利润率虽低于麦当劳，但一直处于上升态势，2012年增长至11.72%。餐饮百强的净利润率仅为麦当劳和百胜的39%和65.96%，差距之大可见一斑。
　　百强企业中7家上市公司的经营业绩也显示，3家企业出现下降，另外3家增长的企业除乡村基外，增长率也都在7%以下，7家企业的平均净利润率为7.31%，略低于餐饮百强的平均水平。
　　另外还值得一提的是，在新形势下，餐饮百强在发展中也呈现了一些新特点。
　　面对大中城市日益激烈的竞争、渐趋高涨的成本，一些百强企业充分利用品牌优势和规模经济，将触角向二三线城市延伸。据统计，60%以上的企业经营区域跨越5省市以上，只在省内经营的企业仅有4家。68%的企业覆盖城市超过10个，其中14家企业超过100个，百强企业平均覆盖城市达到51个。
　　在百强企业持续扩张的同时，内部也日益分化。从规模扩张来看，百强企业的差异较为明显。2012年11家企业出现负增长，22家企业增长率在10%以下，33家企业增长率在10%-20%，但也有20家企业增长率在30%以上，个别企业增长甚至达到50%。从净利润增长来看，15%的企业净利润增长在10%以上，有20%的企业增长率在1%以下，30%企业增长率在1-5%之间，还有4家企业出现亏损。从盈利能力来看，餐馆酒楼、快餐、西餐、火锅、宾馆餐饮、休闲餐饮的单店收入、人均营业收入、每平米劳效、净利润率也在不断分化。从前十名餐饮企业来看，快速增长的企业多是定位大众化的餐饮企业，人均营业收入和盈利能力较高的企业则以中高端餐馆酒楼居多。