海曙餐饮企业自破“潜规则”

七成企业已用其他消毒餐具代替一次性餐具

本报讯（记者张 燕 通讯员江 波）记者昨日从海曙区消费者权益保护委员会获悉，通过国民消费教育学校、企业约谈等方式，海曙区餐饮企业收取餐巾纸费、餐具消毒费等“潜规则”有所松动，辖区内70％左右餐饮企业已用其他消毒餐具代替一次性餐具。

今年“3·15”前夕，市消费者权益保护委员会展开挑战餐饮行业潜规则行动，对餐饮行业收取小毛巾、餐巾纸、餐具消毒费以及盆装菜肴非定量标识等行为进行抨击。海曙区消保委也通过约谈等途径与企业进行沟通。

鉴于消保委对一次性餐具消毒费抨击强烈，目前海曙区已有70％左右的餐饮企业已用其他消毒餐具代替一次性餐具，有的甚至免费提供一次性消毒餐具。

宁海食府饭店的4家连锁店免费为消费者提供一次性消毒餐具，该饭店负责人告诉记者，4家连锁店为此每月将损失4万元左右利润。但是取消这项收费，为消费者提供更完善的配套服务，为企业赢得了口碑和潜在客户。

禁止自带酒水也被认为是餐饮行业的“顽疾”，这侵害了消费者的选择权。但消保委同时认为，由于餐饮经营需要成本，餐饮企业要向消费者提供配套服务项目，如提供餐饮场地、灯光照明、桌椅、碗筷餐巾用品等，并配备服务员，这些费用要从菜、酒中产生。因此，对自带酒水行为，经营者可通过明示等方式收取服务费。虽然“明示收费”合乎情理，但我市不少餐饮企业主动对消费者自带酒水行为采取了默认的态度，顺旺基餐饮公司负责人表示，该公司在宁波已有20家连锁店，各连锁店都允许消费者自带酒水饮料，饭店不收费、不干预。