冰葡萄酒(简称冰酒)是国际上公认的葡萄酒中的极品之一。我国生产冰葡萄酒的历史虽然只有10年，但产量已达到全球的40%，某些品牌的质量已经可以与国际上最好的冰葡萄酒相媲美。
目前全球的冰葡萄酒产量为1000多吨，由于受到地理环境条件和自然气候的严格制约，世界上只有德国、奥地利、加拿大等几个国家可以生产。我国的冰葡萄酒生产始于1999年，由引进纯种威戴尔(Vidal)冰葡萄苗起步，到引进国外先进生产技术和与国际冰葡萄酒知名厂商合资生产。我国的冰葡萄酒产量去年已经达到400多吨。辽宁、吉林、山东、甘肃等省份都有企业生产冰葡萄酒。
据了解，我国的冰葡萄酒尚没有出口，目前国内市场销售情况良好。辽宁省东部的桓仁县森林覆盖率高达76%，又是辽宁全省的水源涵养地，以其独特的生态、地理、气候优势，被国际专家誉为“黄金冰谷”，是全球罕见的生产冰酒的绝佳地带。目前，桓仁县的冰葡萄酒产量、质量均在全国名列前茅。国家质检总局已公布对桓仁冰酒实施地理标志产品保护。
冰葡萄酒最早产于德国。1794年，一场突如其来的早霜袭击了德国的弗兰克葡萄产区。为减少损失，农夫们将结冰的葡萄通过特殊工艺加工，居然酿成了风味独特的葡萄酒。200多年来，冰葡萄酒已经成为一种受到广泛欢迎的高档葡萄酒。
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