我国菜市场零售规模及场所数量不断扩大未来智慧菜场或将成为行业发展主旋律

2021-09-29 05:23

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菜市场指一区域内用于销售蔬菜、瓜果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮食及其制品、豆制品、熟食、调味品、土特产等各类农产品和食品的以零售经营为主的固定场所，是最大的生鲜零售渠道，其生鲜零售占整体生鲜零售的56%。

2016-2025年我国生鲜零售市场规模及增长情况

数据来源：公开资料整理

2020年我国生鲜零售渠道结构

数据来源：公开资料整理

根据观研报告网发布的《2021年中国菜市场行业分析报告-行业运营态势与投资前景预测》显示，由于菜市场是民生工程中的重要组成部分，肩负着社会和国家对农贸资源调配的基础作用，因此近年来我国菜市场零售规模不断增长。根据数据显示，2020年中国菜市场零售规模为30810亿元，同比增长2.9%，预计2025年零售规模将达到41083亿元。

2017-2025年中国菜市场零售规模及增长预测情况

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菜市场零售规模持续增长的原因

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从交易场所数量来看，2016-2019年，我国菜市场数量逐年上升。观研报告网发布的资料显示，2019年，全国共有39397个菜市场。其中，亿元及以上的菜市场数量仅有1430个，占比仅为3.6%，而96.4%的菜市场年成交额在亿元以下。由此可见，我国菜市场较为分散。

2016-2019年我国菜市场数量统计情况

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我国菜市场构成

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不过，在菜市场零售规模及交易场所快速增长的同时，环境“脏乱差”、食品的质量安全无法得到保障等问题随之而来。因此，在菜市场的难题日益突出的背景下，菜场智慧化成为改善问题的主要方式。

传统菜市场存在的问题

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与此同时，国家多项政策扶持（如2020年的《商务部等12部门关于推进商品交易市场发展平台经济的指导意见》、2021年的《关于进一步加强农产品供应链体系建设的通知》），菜市场智慧化改造已成必然趋势。而数字化是智慧菜场的重中之重，这是有可能彻底颠覆传统菜市场的标准，而当标准确立后，将会迎接一个全新的买菜时代。

智慧菜场六大标准

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菜市场作为政府大力扶持的“民生工程”，其总规模超3万亿，并且菜市场数字化率处于较低水平，进而吸引众多资本入局，如京东、永辉超市、美团和每日优鲜等企业通过数字化改造、菜场代运营等方式对菜市场进行数字化升级。由此可见，我国智慧菜场或将成为菜市场行业发展主旋律。

2021年中国智慧菜场行业主要参与玩家

	代表企业	数字化菜市场的方式	覆盖区域	优势
互联网平台	每日优鲜	整包改造：菜市场软硬件升级、SaaS赋能、供应链及线上线下全场景改造及运营	在多线城市布局	有规模化获取并运营菜场的能力有较强的技术能力和对供应链、物流和营销端到端的智能化管理经验和系统有丰富的生鲜运营经验有较强的生鲜快消供应链资源
	京东	菜市场末端销售环节数字化改造、供应链赋能	从一线城市切入，逐步向二线城市延伸	拥有较强的供应链渠道和技术支持，有较强的流量优势，拥有京东及京东到家的线上渠道资源
	美团（菜大全）	采用菜场代运营模式，与商户进行合作，提高商户在外卖平台的运营能力	以二三线城市为主	作为本地生活企业，有较强的配送系统，有着丰富的外卖运营经验，拥有较强的流量优势
连锁商超	华冠超市（华冠市集）、永辉超市（辉鲜市集）	菜市场软硬件升级、供应链及线上线下全场景改造及运营	一线城市为主	有丰富的生鲜运营经验及生鲜供应链资源
地方性企业	万有集市、中渼市集等	菜市场软硬件升级、线上线下全场景改造及运营	以地域为主，如万有集市主要布局在上海，中渼市集主要布局在福建	在区域内有相对较强的知名度，改造/运营菜场经验丰富

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每日优鲜数字化菜场服务

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随着菜场智慧化改造进程不断提速，我国智慧菜场市场规模快速扩增。根据数据显示，2016-2020年我国智慧菜市场规模由23亿元增至138亿元，渗透率由0.1%提升至0.4%，预计2025年市场规模有望达6004亿元。未来，随着零售数字化进程逐步由便利店商超向菜场发展，智慧化菜场将拥有更广阔发展潜力和市场前景，并且有望成为菜市场行业发展主旋律。

2016-2020年我国智慧菜场行业市场规模及增长情况