餐饮浪费 环保压力 厨餐垃圾处理近日,据报道消息称,习近平总书记对制止餐饮浪费行为再次作出重要指示,强调要“坚决制止餐饮浪费行为”,“切实培养节约习惯”。

当前位置:中国报告网 > 行业资讯 > 公共服务

餐饮浪费问题严重 环保压力增大 将利好厨餐垃圾处理行业发展

字体大小: 2020-08-28 08:57  来源:中国报告网

中国报告网提示:近日,据报道消息称,习近平总书记对制止餐饮浪费行为再次作出重要指示,强调要“坚决制止餐饮浪费行为”,“切实培养节约习惯”。

        近日,据报道消息称,习近平总书记对制止餐饮浪费行为再次作出重要指示,强调要“坚决制止餐饮浪费行为”,“切实培养节约习惯”。

        据悉,自党的十八大以来,习近平总书记数次批评“餐饮浪费”现象,并部署开展了多项整治活动,越来越多的省、市级餐饮类协会、机构也加入制止餐饮浪费的行列中。截至目前,至少已有河北、吉林、黑龙江等18个省市的餐饮、烹饪类协会发出倡议,号召全行业行动,杜绝舌尖上的浪费。

我国部分省市餐饮协会倡议制止餐饮浪费内容

省份

内容

福州市餐饮烹饪行业协会党支部、福州市餐饮烹饪行业协会

针对两三位客人进餐,餐厅推出半份菜和小份菜,在节约的前提下,以满足消费者品种多样化的需求等。

郑州市餐饮与饭店行业协会

积极倡导并践行餐桌文明,科学合理设计菜单,调整菜品数量、份量;鼓励企业提供“小份菜、半份菜”服务;合理搭配菜品,不误导消费者超量点餐,营造良好的用餐氛围;提倡实行餐饮“分餐制”,自觉做“文明用餐”的宣传者、实践者和监督者。

海南餐饮酒店业

科学合理设计菜单,合理搭配菜品,调整菜品数量、分量,鼓励提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式,不误导消费者超量点餐;积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”;餐桌上放置公筷公勺,提倡分餐制,推行《公筷公勺使用规范》等标准。

武汉市餐饮协会

提出要推行N-1点餐模式,即10位进餐客人只能点9个人的菜,不够再增加菜品,确保顾客吃好的同时,从源头杜绝餐饮浪费。

黑龙江餐饮或烹饪协会

纷纷跟进,倡议推行N-1点餐模式。

河南信阳餐饮或烹饪协会

湖北咸宁餐饮或烹饪协会

四川达州餐饮或烹饪协会

福建福州餐饮或烹饪协会

安徽巢湖餐饮或烹饪协会

兰州市餐饮协会

提倡公筷和分餐制,简餐、份餐,拒绝野味。

资料来源:公开资料整理

        坚决制止餐饮浪费行为的背后,是全球粮食浪费问题日趋严重。从我国具体情况来看,在2019年世界国家粮食浪费排名中,我国位列第十六位,粮食损失百分比高达69.96%。全国每年浪费食物总量折合粮食约1000亿斤,可供养约3.5亿人一年的需要。

全球部分国家/地区粮食浪费情况

国家/地区

情况

美国

据统计,在全美生产的农产品当中,每年约有6000万吨、价值1600亿美元的农产品遭丢弃;以人数换算,每名美国人平均每天浪费近一斤食物;平均每一个美国家庭每个月花在食物上的资金大约是600美金,其中一半以上的食物都会被直接扔进垃圾桶。

日本

据统计,日本从2016年开始,浪费可食用食物的数量就高达640万,每年丢弃的可食用的食物,将近643万吨,并且在后续几年一直稳步上升,造成了大量资金成本的浪费。

英国

据统计,英国人每年大约有数百万吨食物被丢弃和浪费,仅扔掉的面包皮(烤糊的一层)就达12亿个,而这些面包皮折合成整面包,会有5900万个之多。

中国

据统计,我国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克,浪费率为11.7%,大型聚会浪费达38%,学生盒饭有三分之一被扔掉;全国每年浪费食物总量折合粮食约1000亿斤,可供养约3.5亿人一年的需要。

资料来源:公开资料整理

        同时,从我国餐厨垃圾产生量不断增长也能反映出当前餐饮浪费的严重性,据统计我国餐厨垃圾占城市生活垃圾比重大致范围为37%-62%,截止到2019年底我国餐厨垃圾产生量预计已突破1.2亿吨。

2015-2019年我国餐厨垃圾产生量
 
数据来源:公开资料整理

        而如此庞大的厨餐垃圾产生量,将造成不小的环保压力,在此背景下,我国餐厨处理行业或将受益得到发展。据悉阶段我国餐厨整体还处于起步阶段,餐厨垃圾处理能力较弱缺口较大,行业发展空间可观,未来或将成为蓝海市场。

现阶段我国餐厨行业的特点
 
资料来源:公开资料整理

        数据显示,在政府的引导下,全国各地对餐厨垃圾处理设施的建设日益关注,并积极加大投资力度,2020年我国餐厨垃圾处理项目增长势头迅猛,Q1我国新增筹建的餐厨垃圾处理项目就已达13项,是2019年全年新增数量的60%,同时投资金额高达15.91亿元。

2018-2020年Q1我国新增筹建的餐厨垃圾处理项目数量
 
数据来源:公开资料整理

2018-2020年Q1我国新增筹建的餐厨垃圾处理项目金额
 
数据来源:公开资料整理

        与此同时,我国餐厨垃圾处理技术也正由“无害化”向“资源化”进阶。未来随着国家政策趋严以及我国餐厨垃圾处理行业的不断发展,我国餐饮浪费现象或将得到缓和,而所造成的餐饮浪费也将转化为资源。(shz)

        相关行业分析报告参考《2020年中国家用厨余垃圾处理器行业投资分析报告-行业运营态势与发展趋势研究》。
更多好文每日分享,欢迎关注公众号

中国报告网提示:近日,据报道消息称,习近平总书记对制止餐饮浪费行为再次作出重要指示,强调要“坚决制止餐饮浪费行为”,“切实培养节约习惯”。

购买流程

  1. 选择报告
    ① 按行业浏览
    ② 按名称或内容关键字查询
  2. 订购方式
    ① 电话购买
    【订购电话】010-86223221 400-007-6266(免长话费)
    ② 在线订购
    点击“在线订购”或加客服QQ1174916573进行报告订购,我们的客服人员将在24小时内与您取得联系;
    ③ 邮件订购
    发送邮件到[email protected],我们的客服人员及时与您取得联系;
  3. 签订协议
    您可以从网上下载“报告订购协议”或我们传真或者邮寄报告订购协议给您;
  4. 付款方式
    通过银行转账、网上银行、邮局汇款的形式支付报告购买款,我们见到汇款底单或转账底单后,1-2个工作日内;
  5. 汇款信息
    开户行:中国建设银行北京房山支行
    帐户名:观研天下(北京)信息咨询有限公司
    帐 号:1100 1016 1000 5304 3375

成功案例

最新报告

最新市场调研报告

热点资讯

市场分析