据悉，自党的十八大以来，习近平总书记数次批评“餐饮浪费”现象，并部署开展了多项整治活动，越来越多的省、市级餐饮类协会、机构也加入制止餐饮浪费的行列中。截至目前，至少已有河北、吉林、黑龙江等18个省市的餐饮、烹饪类协会发出倡议，号召全行业行动，杜绝舌尖上的浪费。
| 省份 |
内容 |
| 福州市餐饮烹饪行业协会党支部、福州市餐饮烹饪行业协会 |
针对两三位客人进餐，餐厅推出半份菜和小份菜，在节约的前提下，以满足消费者品种多样化的需求等。 |
| 郑州市餐饮与饭店行业协会 |
积极倡导并践行餐桌文明，科学合理设计菜单，调整菜品数量、份量；鼓励企业提供“小份菜、半份菜”服务；合理搭配菜品，不误导消费者超量点餐，营造良好的用餐氛围；提倡实行餐饮“分餐制”，自觉做“文明用餐”的宣传者、实践者和监督者。 |
| 海南餐饮酒店业 |
科学合理设计菜单，合理搭配菜品，调整菜品数量、分量，鼓励提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，不误导消费者超量点餐；积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”；餐桌上放置公筷公勺，提倡分餐制，推行《公筷公勺使用规范》等标准。 |
| 武汉市餐饮协会 |
提出要推行N-1点餐模式，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝餐饮浪费。 |
| 黑龙江餐饮或烹饪协会 |
纷纷跟进，倡议推行N-1点餐模式。 |
| 河南信阳餐饮或烹饪协会 |
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| 湖北咸宁餐饮或烹饪协会 |
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| 四川达州餐饮或烹饪协会 |
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| 福建福州餐饮或烹饪协会 |
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| 安徽巢湖餐饮或烹饪协会 |
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| 兰州市餐饮协会 |
提倡公筷和分餐制，简餐、份餐，拒绝野味。 |
坚决制止餐饮浪费行为的背后，是全球粮食浪费问题日趋严重。从我国具体情况来看，在2019年世界国家粮食浪费排名中，我国位列第十六位，粮食损失百分比高达69.96%。全国每年浪费食物总量折合粮食约1000亿斤，可供养约3.5亿人一年的需要。
| 国家/地区 |
情况 |
| 美国 |
据统计，在全美生产的农产品当中，每年约有6000万吨、价值1600亿美元的农产品遭丢弃；以人数换算，每名美国人平均每天浪费近一斤食物；平均每一个美国家庭每个月花在食物上的资金大约是600美金，其中一半以上的食物都会被直接扔进垃圾桶。 |
| 日本 |
据统计，日本从2016年开始，浪费可食用食物的数量就高达640万，每年丢弃的可食用的食物，将近643万吨，并且在后续几年一直稳步上升，造成了大量资金成本的浪费。 |
| 英国 |
据统计，英国人每年大约有数百万吨食物被丢弃和浪费，仅扔掉的面包皮(烤糊的一层)就达12亿个，而这些面包皮折合成整面包，会有5900万个之多。 |
| 中国 |
据统计，我国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有三分之一被扔掉；全国每年浪费食物总量折合粮食约1000亿斤，可供养约3.5亿人一年的需要。 |
同时，从我国餐厨垃圾产生量不断增长也能反映出当前餐饮浪费的严重性，据统计我国餐厨垃圾占城市生活垃圾比重大致范围为37%-62%，截止到2019年底我国餐厨垃圾产生量预计已突破1.2亿吨。
而如此庞大的厨餐垃圾产生量，将造成不小的环保压力，在此背景下，我国餐厨处理行业或将受益得到发展。据悉阶段我国餐厨整体还处于起步阶段，餐厨垃圾处理能力较弱缺口较大，行业发展空间可观，未来或将成为蓝海市场。
数据显示，在政府的引导下，全国各地对餐厨垃圾处理设施的建设日益关注，并积极加大投资力度，2020年我国餐厨垃圾处理项目增长势头迅猛，Q1我国新增筹建的餐厨垃圾处理项目就已达13项，是2019年全年新增数量的60%，同时投资金额高达15.91亿元。
与此同时，我国餐厨垃圾处理技术也正由“无害化”向“资源化”进阶。未来随着国家政策趋严以及我国餐厨垃圾处理行业的不断发展，我国餐饮浪费现象或将得到缓和，而所造成的餐饮浪费也将转化为资源。（shz）
相关行业分析报告参考《2020年中国家用厨余垃圾处理器行业投资分析报告-行业运营态势与发展趋势研究》。
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