8月13日，在“2020中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典”上，“2020中国卤味十大品牌”正式揭晓，分别由绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡、久久丫、精武鸭脖、降龙爪爪、廖记棒棒鸡、卤人甲、留夫鸭获得，并引发热议。从细分品类来看，卤鸭品牌占据了大半江山，十大上榜品牌中有7个主打卤鸭制品。其中，前三甲更完全是“鸭”的天下。
我国卤制品主要为休闲消费及佐餐消费两大市场，佐餐消费市场体量大于休闲消费。随着卤味锁鲜技术提升、卤制品行业逐渐向品牌化、自动化、标准化发展，以及整体休闲食品行业的发展，促进休闲卤制品消费市场规模在2010-2019年连年增长，预计2020年休闲卤制品将继续增长至1235亿元左右，行业CR1（连锁化率）为7.4%。
从消费路径看，我国卤味制品有商超、门店（自营及加盟）、食品店和食品市场、、电商等销售渠道，虽然近年来部分卤味品牌发力线上市场，电商渠道的增长速度是所有渠道中最快的，但在整体规模中的份额仍然很小。食品店和食品市场虽然为所有渠道中规模最大的，但品控、服务难度不小，且毛利不多。因此，线下实体店虽然是卤味制品收入基础，但市场规模想要有更大突破，仍需继续拓宽线上渠道。
以上数据资料参考《2020年中国休闲卤制品行业分析报告-市场运营态势与未来商机预测》。
2020中国卤味十大品牌榜
| 名次 |
品牌 |
所属企业 |
品牌指数 |
| 1 |
绝味鸭脖 |
绝味食品股份有限公司 |
972.9 |
| 2 |
周黑鸭 |
周黑鸭食品股份有限公司 |
970.8 |
| 3 |
煌上煌 |
江西煌上煌集团食品股份有限公司 |
951.2 |
| 4 |
紫燕百味鸡 |
上海紫燕食品有限公司 |
947.5 |
| 5 |
久久丫 |
上海顶誉食品有限公司 |
935.3 |
| 6 |
精武鸭脖 |
武汉零点绿色食品股份有限公司 |
920.7 |
| 7 |
降龙爪爪 |
四川降龙爪爪餐饮管理有限公司 |
902.3 |
| 8 |
廖记棒棒鸡 |
廖记食品连锁股份有限公司 |
892.4 |
| 9 |
卤人甲 |
江苏领迅食品有限公司 |
889.0 |
| 10 |
留夫鸭 |
上海优亿食品有限公司 |
887.3 |
资料来源：公开资料
我国卤制品主要为休闲消费及佐餐消费两大市场，佐餐消费市场体量大于休闲消费。随着卤味锁鲜技术提升、卤制品行业逐渐向品牌化、自动化、标准化发展，以及整体休闲食品行业的发展，促进休闲卤制品消费市场规模在2010-2019年连年增长，预计2020年休闲卤制品将继续增长至1235亿元左右，行业CR1（连锁化率）为7.4%。
从消费路径看，我国卤味制品有商超、门店（自营及加盟）、食品店和食品市场、、电商等销售渠道，虽然近年来部分卤味品牌发力线上市场，电商渠道的增长速度是所有渠道中最快的，但在整体规模中的份额仍然很小。食品店和食品市场虽然为所有渠道中规模最大的，但品控、服务难度不小，且毛利不多。因此，线下实体店虽然是卤味制品收入基础，但市场规模想要有更大突破，仍需继续拓宽线上渠道。
卤制品两大消费市场对比
|
|
休闲消费 |
佐餐消费 |
| 消费人群侧重 |
年轻女性 |
家庭主妇 |
| 人群特点 |
购买意愿强，价格敏感度低 |
对价格敏感度高 |
| 区域属性 |
较弱，随着人口流动加剧会更弱 |
区域属性强 |
| 利润空间 |
利润空间大 |
利润空间小 |
| 竞争者 |
坚果炒货、饼干糕点等零食 |
菜市场、超市、食品市场 |
| 经营特点 |
品类细分，以一个品类为主 |
品类多而全，与消费者偏好多品类佐餐有关 |
| 消费需求 |
非必需品，在消费升级下逐步扩大 |
必需品，需求稳定，对营养、健康要求高 |
| 对品类的要求 |
原材料标准化程度高；原材料供给充足、价格低；具备终端持续提价能力 |
传统市场，没有特殊要求 |
资料来源：公开资料
2010-2020年我国休闲卤制品市场规模及预测
数据来源：公开资料（TC）
以上数据资料参考《2020年中国休闲卤制品行业分析报告-市场运营态势与未来商机预测》。
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