在近几年层出不穷的网红零食中，咸蛋黄口味的零食始终深受消费者的喜爱。咸蛋黄泡面，咸蛋黄薯片，甚至是咸蛋黄口味的鱼皮，都成了“吃货”们的心头好。据天猫国际数据显示：近一年，咸蛋黄口味商品数量同比增长近3倍，其中网红咸蛋黄鱼皮IRVINS更是热卖，2019全年，咸蛋黄口味零食总成交额是同类型原味零食的近10倍。从国际市场来看，咸蛋黄的走红起源于零售端，数得上名的有新加坡鱼皮、冬己咸蛋黄饼干等；从国内市场来看，国内咸蛋黄口味从2016年开始，走进餐饮界——杏花楼排队6小时的咸蛋黄青团、乐乐茶的咸蛋黄加肉松、必胜客的咸蛋黄冰淇淋等等都是例证。
根据GNPD数据显示，我国已成为咸味零食创新领域的领头羊，2018年，我国市场推出的新品数量占全球咸味零食新品总数的11%；美国以8%的新品发布占据第二名的位置；其次为印度7%，印度尼西亚和日本各5%——以上即全球五大咸味零食创新大国。
随着我国居民可支配收入的提高和消费结构的不断升级，我国休闲食品行业发展进入快车道。据统计，中国休闲食品行业市场规模呈快速上升趋势，2018年，中国休闲食品行业市场规模为10297亿元，同比增速为12.03%。
根据GNPD数据显示，我国已成为咸味零食创新领域的领头羊，2018年，我国市场推出的新品数量占全球咸味零食新品总数的11%；美国以8%的新品发布占据第二名的位置；其次为印度7%，印度尼西亚和日本各5%——以上即全球五大咸味零食创新大国。
2018年全球咸味零食新品发布数量占比情况
数据来源：GNPD
随着我国居民可支配收入的提高和消费结构的不断升级，我国休闲食品行业发展进入快车道。据统计，中国休闲食品行业市场规模呈快速上升趋势，2018年，中国休闲食品行业市场规模为10297亿元，同比增速为12.03%。
2012-2018年中国休闲食品行业市场规模及增速统计情况
数据来源：中国食品工业协会
零食又可以分为坚果、种子和果仁混合物，咸味小吃，薯条，膨化食品，米类零食，休闲饼干，爆米花以及其他。其中，收入规模最大的就是咸味小吃，2018年的市场规模占整个休闲食品销售额的28%，市场规模占比位列第二位的为坚果类食品，占比17%。
2018年中国休闲食品市场产品结构
数据来源：中国食品工业协会
目前，我国休闲食品行业集中度低。根据数据显示，2012-2018年中国休闲食品排名前三位的上市企业市场占有率均在20%以下；2018年中国休闲食品行业CR3为19.7%。
2012-2018年中国休闲食品行业CR3统计情况
数据来源：中国食品工业协会
随着我国消费者对休闲食品业的需求日益多元化和个性化，对零食的口味也表现的尤为挑剔，而单一化口味的休闲食品将难以满足广大消费者的需求。针对这一现象，许多休闲食品厂家对各种口味进行多重融合，通过技术的创新实现口味的多元化和个性化，这一创新也大受消费者欢迎。
资料来源：中国食品工业协会，观研天下（WYD）整理，转载请注明出处
更多好文每日分享，欢迎关注公众号
更多好文每日分享，欢迎关注公众号
【版权提示】观研报告网倡导尊重与保护知识产权。未经许可，任何人不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本站文章存在版权问题，烦请提供版权疑问、身份证明、版权证明、联系方式等发邮件至kf@chinabaogao.com，我们将及时沟通与处理。
