烘焙 发展极具潜力近年来,随着国内烘焙消费群体在进一步扩大,烘焙行业的市场容量也一直在不断增长。其中,全国连锁

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爸爸糖2年开140家品牌门店 我国烘焙行业发展极具潜力

字体大小: 2018-12-29 13:46  来源:中国报告网

中国报告网提示:近年来,随着国内烘焙消费群体在进一步扩大,烘焙行业的市场容量也一直在不断增长。其中,全国连锁

        近年来,随着国内烘焙消费群体在进一步扩大,烘焙行业的市场容量也一直在不断增长。其中,全国连锁烘焙品牌爸爸糖自2016年第一家爸爸糖吐司专卖店开办,成立仅仅两年的时间,已经发展到140家门店,发展迅猛。
        
        近年来,我国烘焙行业规模增速惊人,据数据显示,近几年来,国内烘焙食品零售规模保持着稳步增长,2012—2017年年均复合增长率为12.8%,2017年零售规模突破2000亿元,预计2018年烘焙市场将近2170亿元,2020年烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民帀。
        
        参考观研天下发布《2019年中国烘焙行业分析报告-市场竞争格局与未来趋势预测
        
        2013-2020年我国烘焙行业销售收入统计及预测
        
         
        数据来源:中国食品工业协会
        
        虽说我国烘焙行业快速发展,但依旧存在些许问题:
        
        一、市场鱼龙混杂,充斥着众多小品牌。
        
        一个普通的县级城市甚至都有两三个牌子,一个地级市经一轮又一轮的洗牌,依然存在多个品牌的现象。此外,尽管品牌众多,但当今烘焙业经营模式粗放,成熟度不高。
        
        二、低层次竞争
        
        因为市场被众多中品牌瓜分,不同层次品牌在分割不同的市场。所以,品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面,真正靠品牌拉动销售的很少,致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。
        
        三、同质化严重
        
        当下国内烘焙产品同质化现象愈演愈烈,产品同化到营销同质化,管理同质化到战略同质化,局部的差异化无法使企业走出同质化的怪圈。
        
        我国烘焙行业发展虽说存在些问题,但总体来看,整个行业发展仍极具潜力。未来我国烘焙行业将呈现以下发展趋势:
        
        一、品牌集中度将进一步提高
        
        烘焙食品市场竞争将会日趋激烈,消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品,市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟,烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。
        
        二、安全化趋势,将建立切实可靠的食品安全防护墙
        
        21世纪和谐、健康有序的市场环境,让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点,且将会作为发展的趋势长期存在。近年来由于食品安全事件频发,政府和公众对于食品安全越来越重视。因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中,积极完成国家认证,建立切实可靠的食品安全防护墙。
        
        三、趋向低能量的健康烘焙
        
        随着国家公众营养计划的进一步深入,一些健康原料、功能性原料将对产品结构产生重要的影响。功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景,企业要为产品增加营养、健康元素,促进烘焙产品结构升级,为即将到来的烘焙食品行业大发展做好各种准备。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状,向清淡、营养平衡的方向发展,如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖,是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。
        
        四、不断开发创新产品
        
        烘焙市场是一个引导市场,市场需要足以满足消费需求的创新商品跟进。近年消费者对于“时尚”、“品质”、“身份”和“健康”的追求日益强烈,烘焙食品的创新,也随之迈向多元化,与糖果、冰淇淋类等产品结合,形成一系列的全新产品。开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则。
        
        五、品牌化发展
        
        “随着产品竞争激烈,市场准入门槛将提高,今后,全国连锁品牌将成为趋势。全国连锁品牌会在食品安全、产品研发、包装设计等方面做得更加突出,对消费者的新需要也更加关注,赢得更多的信任感。”
        
        资料来源:中国食品工业协会,观研天下XY整理,转载请注明出处


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