眼下又到了吃小龙虾的季节。江苏盱眙作为全国著名的小龙虾产地，在疫情期间由于终端餐饮市场元气大伤，供过于求导致今年小龙虾的价格大跳水。从事小龙虾收购生意的黄海波说，塘口收购的小龙虾，分别有3钱以上的统货和4钱以上的统货两种，4钱以上统货的收购价是一斤11.5元，而去年能卖到17元；3钱以上的统货只有8.5元一斤，而去年还能卖到15元一斤。同时，有龙虾养殖户告诉说：“2月份的时候，第一批龙虾苗子只卖到15块钱一斤，跟去年最高45块钱一斤相差30块钱一斤，但现在卖到一块多钱了，整个就是滞销卖不出去。”在终端餐饮市场上，许多夜市人气还未恢复，虾价下跌也导致客单价减少，大排档商户的营业额也下降了不少。有夜市经营户表示，以前平均一天三四千元，但现在一天只能做一两千元，一千多元。
从目前全国小龙虾养殖面积和产量来看，确实产值过剩的倾向。但是从长期以及以往市场消费情况来看，这点产量还不足以满足消费需求。而且现在小龙虾的消费终端基本上都是餐饮行业，电商消费、深加工还不具规模，目前处于起步或者发展阶段，一旦发展成熟，这部分需求量还有很大前景的。根据数据显示，2018年，我国养殖产量达到163.87万吨，与2003年相比增长30多倍，为历年最高，增幅达45.1%，预计2019年产量约187万吨左右；全国小龙虾养殖面积达1680万亩。
在小龙虾产品加工方面主要集中在湖北、湖南、安徽、江苏，2018年，4省规模以上加工厂加工量近32万吨。其中，湖北省规模以上加工厂近20家，加工量超过20万吨，同比增长一倍，产值186.89亿元，同比增加60.57%。
目前，除湖北省外，我国部分省市的小龙虾已陆续上市，具体如下表所示。综合来看，部分地区因餐饮业尚未完全恢复，小龙虾市场供过于求，价格走低；而另一部分地区销量持续升温，受“疫情”影响较小。
截止4月1日，湖北小龙虾在淘宝、天猫平台的成交额同比增长339％，4月2日，京东生鲜宣布计划包销10万吨、价值约60亿元的小龙虾。4月21日晚，盒马CEO与薇娅一起为湖北带货，根据官方发布的战报，600万只小龙虾上线5秒就被抢空。
目前，小龙虾市场受阻的关键问题在于小龙虾的销售与运输。像小龙虾消费的主要地区，小龙虾产值是供不应求的，而一些偏远地区，养殖小龙虾的农户又苦于没有销路，才会导致小龙虾市场无法合理运转。未来，只要能够在小龙虾产值基地与消费基地之间搭建起小龙虾储存统销站，完善小龙虾运输路线和电商、网购、外卖等渠道销售路径，小龙虾的养殖仍然具有前景。（WYD）
以上数据参考资料《2020年中国小龙虾养殖市场分析报告-行业现状调查与未来动向研究》
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小龙虾价格表2020行情
| 地区名称 |
小青（10克以上） |
中青（17克以上） |
大青（28克以上） |
青两虾 |
小红（2-4钱） |
中红（4-6钱） |
大红（7-9钱） |
红两虾 |
| 广西 |
38.00 |
36.00 |
44.00 |
63.00 |
30.00 |
45.00 |
65.00 |
70.00 |
| 湖北省 |
22.00 |
31.00 |
41.43 |
65.00 |
20.33 |
29.57 |
43.00 |
68.00 |
| 湖南省 |
21.00 |
33.00 |
43.00 |
65.00 |
22.00 |
32.00 |
45.00 |
68.00 |
| 江西省 |
26.00 |
31.00 |
40.00 |
38.00 |
23.00 |
31.00 |
45.00 |
64.00 |
| 重庆市 |
22.00 |
28.00 |
38.00 |
61.00 |
22.00 |
30.00 |
40.00 |
66.00 |
数据来源：公开资料整理
从目前全国小龙虾养殖面积和产量来看，确实产值过剩的倾向。但是从长期以及以往市场消费情况来看，这点产量还不足以满足消费需求。而且现在小龙虾的消费终端基本上都是餐饮行业，电商消费、深加工还不具规模，目前处于起步或者发展阶段，一旦发展成熟，这部分需求量还有很大前景的。根据数据显示，2018年，我国养殖产量达到163.87万吨，与2003年相比增长30多倍，为历年最高，增幅达45.1%，预计2019年产量约187万吨左右；全国小龙虾养殖面积达1680万亩。
2012-2019年我国小龙虾产量统计情况
数据来源：公开资料整理
我国小龙虾各类型种植面积占比情况
数据来源：公开资料整理
在小龙虾产品加工方面主要集中在湖北、湖南、安徽、江苏，2018年，4省规模以上加工厂加工量近32万吨。其中，湖北省规模以上加工厂近20家，加工量超过20万吨，同比增长一倍，产值186.89亿元，同比增加60.57%。
湖北、湖南、安徽、江苏四省小龙虾加工厂概况
| 省份 |
规模加工厂数量 |
加工量 |
| 湖北 |
20家 |
20.46万吨 |
| 湖南 |
12家 |
7.3万吨 |
| 安徽 |
14家 |
3万多吨 |
| 江苏 |
10家 |
1万多吨 |
数据来源：公开资料整理
目前，除湖北省外，我国部分省市的小龙虾已陆续上市，具体如下表所示。综合来看，部分地区因餐饮业尚未完全恢复，小龙虾市场供过于求，价格走低；而另一部分地区销量持续升温，受“疫情”影响较小。
全国其他地区小龙虾上市情况
| 省市 |
上市情况 |
| 湖南长沙市 |
3月上旬上市，受“疫情”影响价格上浮; 3月下旬，随着夜宵店的开业，销量明显增多；预计4月下旬至5月中旬，价格会有所下降 |
| 浙江宁波市 |
3月下旬，第一批小龙虾已开始大量上市，日销量约2000斤；售价与前两年同期相比，出现较大降幅，原因是餐饮行业的堂食状况还未完全恢复，市场供大于求，最终导致价格下行 |
| 江苏宿迁市 |
3月中旬已陆续上市，上市时间较往年稍晚;因餐饮业还未完全恢复，销量还有很大的上升空间 |
| 广西柳州市 |
3月中上旬已陆续上市，上市时间较往年稍晚，销量正常 |
数据来源：公开资料整理
截止4月1日，湖北小龙虾在淘宝、天猫平台的成交额同比增长339％，4月2日，京东生鲜宣布计划包销10万吨、价值约60亿元的小龙虾。4月21日晚，盒马CEO与薇娅一起为湖北带货，根据官方发布的战报，600万只小龙虾上线5秒就被抢空。
目前，小龙虾市场受阻的关键问题在于小龙虾的销售与运输。像小龙虾消费的主要地区，小龙虾产值是供不应求的，而一些偏远地区，养殖小龙虾的农户又苦于没有销路，才会导致小龙虾市场无法合理运转。未来，只要能够在小龙虾产值基地与消费基地之间搭建起小龙虾储存统销站，完善小龙虾运输路线和电商、网购、外卖等渠道销售路径，小龙虾的养殖仍然具有前景。（WYD）
以上数据参考资料《2020年中国小龙虾养殖市场分析报告-行业现状调查与未来动向研究》
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