2019年全球虹鳟鱼的消费量将达到95万吨，其中的83万吨为养殖虹鳟。随着消费者对健康水产品的认可，和对优质蛋白的需求增长，未来十年虹鳟的市场增速将维持在5%左右。2019至2029年间，世界虹鳟鱼的销售额将增加20亿美元。目前，俄罗斯是全球最大的虹鳟消费市场，也是全球第二大虹鳟进口国，人均年消费量约22公斤。日本是全球最大的虹鳟进口国，Fact.MR预计，未来几年东亚国家将成为虹鳟消费增量的重要市场。
虹鳟鱼是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼，主要是生活在低温淡水之中，对养殖水质的要求也比较高。虹鳟鱼具有肉味鲜美、营养丰富、刺少肉多、人工繁殖简便等特点，已成为联合国粮农组织向世界推广的优良四大淡水养殖品种之一，被列为高档鱼。虹鳟鱼的主产区主要分布在智利、挪威、芬兰、中国等国家。2018年，智利的生产能力为7万吨、挪威为6.5万吨、芬兰在4万吨左右、中国的生产能力在2万吨左右。
近年来虹鳟市场也在稳步推进，其中中国青海等地养殖三倍体虹鳟在市场内也有较好反响，目前三倍体虹鳟主要集中在我国青海、甘肃等地的大型水库、高原湖泊以及库湾，年产量约20000吨，其全人工育苗技术主要依赖丹麦、英格兰、加拿大等国进口发眼卵进行培育。个体大、肉质细腻、味道鲜美的品质，使其在中国拥有一定的消费市场。根据渔业统计年鉴数据显示，2017年我国淡水养殖鳟鱼产量为41460吨。
虹鳟鱼是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼，主要是生活在低温淡水之中，对养殖水质的要求也比较高。虹鳟鱼具有肉味鲜美、营养丰富、刺少肉多、人工繁殖简便等特点，已成为联合国粮农组织向世界推广的优良四大淡水养殖品种之一，被列为高档鱼。虹鳟鱼的主产区主要分布在智利、挪威、芬兰、中国等国家。2018年，智利的生产能力为7万吨、挪威为6.5万吨、芬兰在4万吨左右、中国的生产能力在2万吨左右。
参考观研天下发布《2019年中国虹鳟行业分析报告-市场运营态势与未来商机预测》
全球小虹鳟产量情况
数据来源：中国水产流通与加工协会
近年来虹鳟市场也在稳步推进，其中中国青海等地养殖三倍体虹鳟在市场内也有较好反响，目前三倍体虹鳟主要集中在我国青海、甘肃等地的大型水库、高原湖泊以及库湾，年产量约20000吨，其全人工育苗技术主要依赖丹麦、英格兰、加拿大等国进口发眼卵进行培育。个体大、肉质细腻、味道鲜美的品质，使其在中国拥有一定的消费市场。根据渔业统计年鉴数据显示，2017年我国淡水养殖鳟鱼产量为41460吨。
2012-2017年中国淡水养殖鳟鱼产量
数据来源：中国水产流通与加工协会
资料来源：中国水产流通与加工协会，观研天下整理，转载请注明出处（TC）
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