近日，火锅连锁品牌海底捞（06862.HK）发布了上市以来首份全年业绩报告。2018年，海底捞营业总收入169.69亿元，同比（较上年同期）增加59.53%；净利润达16.46亿元，同比增加38.1%；负债合计33.15亿元，负债率27.75%，下降了42.33%。其次，业绩公告透露，餐厅经营收入是海底捞主要收入来源，2018年贡献收入的比例为97.2%，金额从2017年的103.88亿元人民币上升到2018年的164.91亿元人民币，增长了58.8%。
参考观研天下发布《2019年中国火锅行业分析报告-市场现状调查与投资战略研究》
近年来，我国餐饮服务市场持续稳步增长的发展态势，其中火锅行业发展迅猛。据数据显示：我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2017年4362亿元，复合年增长率为8.3%，预计2020年收入增加至5843亿元。
从目前的发展趋势来看，火锅市场还在不断扩容，市场前景一片大好。整个行业呈现以下发展趋势：
1、品牌化发展
随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐，既能享受良好的就餐体验，同时也吃得放心。
2、特色化
在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大手段。特色餐饮的经营业态在各地餐饮市场将呈现快速发展趋势。因此，对于火锅企业而言，打造个性化品牌，凸显品牌特色显得非常重要。
参考观研天下发布《2019年中国火锅行业分析报告-市场现状调查与投资战略研究》
2015-2018年海底捞营业收入情况
数据来源：公司年报
2015-2018年海底捞净利润情况
数据来源：公司年报
近年来，我国餐饮服务市场持续稳步增长的发展态势，其中火锅行业发展迅猛。据数据显示：我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2017年4362亿元，复合年增长率为8.3%，预计2020年收入增加至5843亿元。
2014-2020年我国火锅行业收入规模情况
数据来源：中国餐饮协会
从目前的发展趋势来看，火锅市场还在不断扩容，市场前景一片大好。整个行业呈现以下发展趋势：
1、品牌化发展
随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐，既能享受良好的就餐体验，同时也吃得放心。
2、特色化
在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大手段。特色餐饮的经营业态在各地餐饮市场将呈现快速发展趋势。因此，对于火锅企业而言，打造个性化品牌，凸显品牌特色显得非常重要。
资料来源：中国餐饮协会，观研天下XY整理，转载请注明出处
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