餐饮11月29日,2018(第十二届)中国冷链产业年会在郑举行,在下午召开的平行论坛一——新零售新餐饮论坛

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餐饮业市场规模直逼4万亿 餐饮零售化时代来临

字体大小: 2018-11-30 13:06  来源:中国报告网

中国报告网提示:11月29日,2018(第十二届)中国冷链产业年会在郑举行,在下午召开的平行论坛一——新零售新餐饮论坛

        11月29日,2018(第十二届)中国冷链产业年会在郑举行,在下午召开的平行论坛一——新零售新餐饮论坛上,来自国内外知名的餐饮零售商,为餐饮零售化的未来发展建言献策。2017年,中国餐饮业已达到3.9万亿元的市场规模,在线外卖市场规模约为2046亿元,相较于中国3.9亿元的餐饮市场规模渗透率较低;而随着标准化食材供应链的完善,餐饮零售化时代已经悄然来临。

        餐饮新零售,并非用零售的方式做餐饮,而是带来“物种结构的调整”,结构性调整,是商业背后的趋势力量。今天的餐饮战略,不仅是品牌战略,更重要的是把握物种进化的结构性力量。

        2011-2017年,中国餐饮业收入呈增长趋势。2015年,增速最快,销售额达到32310亿元,同比增长16.0%;2017年,中国餐饮业的销售额达到39644亿元,同比增长10.7%。

        参考观研天下发布《2019年中国大众餐饮行业分析报告-市场行情监测与发展前景评估

2013-2018年我国餐饮业收入统计

数据来源:商务委

        中国在线餐饮外卖市场规模增速持续放缓,但市场规模的上探空间依然很大,2017年外卖市场规模突破2000亿元大关,预计2018年将达到2430亿元。

2013-2018年我国在线外卖市场规模统计及预测

数据来源:商务委

        在消费升级的背景下,餐饮业也面临新餐饮的升级。未来发展趋势如下:

        1、“堂食+外卖”模式兴起

        2018年,在新零售业的影响下,外卖市场与互联网的联系也将越来越深入。 餐饮业正在进行零售业务转型。外卖无疑是一个重要指标。如何在外卖方面取得突破是许多餐饮企业必须考虑的问题。面对新的零售理念和餐饮业务模式的转型,这对于餐饮实体店“堂食+外卖”模式的转型非常有利。在做好店实的基础上,建立一个特殊的运送系统,以提高效率。

        2、“线上+线下”模式相结合

        对于餐饮行业而言,“外卖零售化”道路难以跟上。“新零售”的特点是线下线上的深度结合,这就要求线下餐饮店营造特殊的在场感,留住客户,关注用户的体验,并为客户提供更具成本效益的体验。线上打造自己的品牌力,将线下门店流量沉积至线上平台。新零售业务最基本的部分也是“线下线上的深度结合”。

资料来源:商务委,观研天下XY整理,转载注明出处

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