近年来，我国餐饮业发展迅速，老百姓的餐桌也越来越丰富。相关数据显示，我国餐饮业营业额连续20多年实现两位数高速增长。记者梳理了北京、广州、上海、香港地区餐饮行业目前的发展状况以及治理措施，整体来看稳中向好，预计餐饮业将在旺盛的市场需求下持续增长。
参考观研天下发布《2018年中国餐饮行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究》
北京
北京餐饮类商铺约有29,991家，占总商铺数的6%。朝阳区的餐饮类商铺数量在与各区县相比占了绝对优势，达到7,606家，远远超过其他区县。海淀的餐厅数量仅不到其一半，3500家。人口数量远低于海淀的昌平区，总餐厅数也接近3200家。海淀作为人口大区相比之下餐厅数量就显得略微有点少。大兴和丰台的餐厅数量相当，约为2600多家。而其他周边区县的商铺量均随人口数量的递减而递减。
根据统计，北京有约16800家中餐厅分布在各个区县，占总餐厅数量的56%。首当其冲的就是朝阳区总共有4481家中餐厅，朝阳的区域面积不是最大但是中餐厅数却名列前茅，数量比排在第二、第三的海淀2105家和昌平1943家，多出超过一倍。排在最后三位的怀柔、门头沟、延庆分别是245家、134家和129家。别看延庆区占地大，但是地理位置和人口数量等原因，餐厅相对少了很多，真是地广“厅”稀。其余区县的中餐厅大都在1000~2500家之间，越偏远的地区中餐厅的数量自然越少。
广州
目前，全国餐厅总数已经超过600万家，其中中餐占75%，就业人口约3000万人，市场规模达到3.58万亿元，占社会零售总额的10.8%，成为国民经济的重要构成部分。预计到2020年，市场规模将达到5万亿元。
《广州蓝皮书：广州商贸业发展报告（2018）》显示，近年来，广州餐饮企业已超过12万家，住宿餐饮业零售额稳居全国各大城市前列。2017年，广州住宿餐饮业更是以1143.24亿元的零售额位居全国第一，总量超过上海、北京。从住宿餐饮业占社零总额比重看，广州占比最高，达到12.16%，在北上广深四大一线城市中占比最高。
广州市餐饮业经过一段时间的快速发展，目前已跨入平稳增长阶段。住宿餐饮业在总量不断扩大的同时，增长率由2015年的9.8%下降到2016年的7.7%，2017年进一步下降到了6.2%，增幅处于北上广深四大城市之末。
从空间布局看，广州已形成27个餐饮集聚区，有购物中心美食广场66个，餐饮企业约13万家，餐饮企业总体布局比较合理，与人口及居住、商业用地耦合度较高。但与此同时，也存在供给不平衡不充分的情况。
上海
一场针对无证照餐饮的攻坚战正在上海打响。上海市政府召开2018年无证无照食品经营治理工作推进会议，半年来，上海市已治理无证无照食品经营22579户，松江、杨浦、虹口等13个区已实现“零无证无照”。疏堵结合原则下，“移动餐车”等新业态也将充实到供餐队伍中。
上海市食药监局局长张准民表示，虽然对许可和备案适当放低了门槛，但依然会守住食品安全底线。通过治理，把本来不纳管的无证照企业进行了纳管，既保护了经营者的利益，也保护了消费者“舌尖上的安全”。
松江区区长陈宇剑表示，疏堵结合体现的是执法温度，随后将建立长效机制，实现常态、长效的管理。
在推进治理工作的过程中，各区也摸索出了一些新办法。比如，宝山、静安、普陀等区创新执法方式，进行延时执法，错时监管，防止回潮现象。静安等市中心，跨前一步、主动帮助无证餐饮寻找符合办证条件的区域。松江等区联动房管、公检法等部门，形成社会共治。
和2015年比，2018年上海规模型食品生产企业的比重提高了7.7个百分点（按年销售额）、8.2个百分点（按年产值）。仅用了3年发展，就有七八十家上海食品生产企业成功跻身“2000万元俱乐部”。
从“一味求多”的粗放式发展，转向内涵扩大再生产，上海食品产业正走向良性循环。虽然眼下，还有74.1%和71.9%的食品生产企业年销售额和年产值不到2000万元，处于“小、散、弱”状态，但已经开始加快向“大、集、优”转变的步伐。从量化分级管理的结果来看，2018年有51%的上海食品生产企业达到A级，比例比2015年多了28.7个百分点；3.8%的食品生产企业为C级，比例比2015年少了13.3个百分点，为2010年以来食品生产企业获“差评”比例最低的一年。
香港：市场规模将达1185亿港元
近年来，香港餐饮行业稳步发展。据数据统计显示：香港的餐厅数量由2013年的约1.9万家增至2017年的约2.82万家，而中式餐厅的数量同期则由1.09万家增至1.62万家。预计餐饮业将在市场需求旺盛下维持可持续增长。
从餐饮服务业来看，香港餐饮服务业的市场规模由2013年的970亿港元增长至2017年的1127亿港元，年均复合年增长率为3.8%。随着旅游业进一步发展、人均年可支配收入持续改善及人们倾向更多外出用餐，据中商产业研究院预测，2018年香港餐饮服务业市场规模将达1185亿港元。
参考观研天下发布《2018年中国餐饮行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究》
北京
北京餐饮类商铺约有29,991家，占总商铺数的6%。朝阳区的餐饮类商铺数量在与各区县相比占了绝对优势，达到7,606家，远远超过其他区县。海淀的餐厅数量仅不到其一半，3500家。人口数量远低于海淀的昌平区，总餐厅数也接近3200家。海淀作为人口大区相比之下餐厅数量就显得略微有点少。大兴和丰台的餐厅数量相当，约为2600多家。而其他周边区县的商铺量均随人口数量的递减而递减。
根据统计，北京有约16800家中餐厅分布在各个区县，占总餐厅数量的56%。首当其冲的就是朝阳区总共有4481家中餐厅，朝阳的区域面积不是最大但是中餐厅数却名列前茅，数量比排在第二、第三的海淀2105家和昌平1943家，多出超过一倍。排在最后三位的怀柔、门头沟、延庆分别是245家、134家和129家。别看延庆区占地大，但是地理位置和人口数量等原因，餐厅相对少了很多，真是地广“厅”稀。其余区县的中餐厅大都在1000~2500家之间，越偏远的地区中餐厅的数量自然越少。
广州
目前，全国餐厅总数已经超过600万家，其中中餐占75%，就业人口约3000万人，市场规模达到3.58万亿元，占社会零售总额的10.8%，成为国民经济的重要构成部分。预计到2020年，市场规模将达到5万亿元。
《广州蓝皮书：广州商贸业发展报告（2018）》显示，近年来，广州餐饮企业已超过12万家，住宿餐饮业零售额稳居全国各大城市前列。2017年，广州住宿餐饮业更是以1143.24亿元的零售额位居全国第一，总量超过上海、北京。从住宿餐饮业占社零总额比重看，广州占比最高，达到12.16%，在北上广深四大一线城市中占比最高。
广州市餐饮业经过一段时间的快速发展，目前已跨入平稳增长阶段。住宿餐饮业在总量不断扩大的同时，增长率由2015年的9.8%下降到2016年的7.7%，2017年进一步下降到了6.2%，增幅处于北上广深四大城市之末。
从空间布局看，广州已形成27个餐饮集聚区，有购物中心美食广场66个，餐饮企业约13万家，餐饮企业总体布局比较合理，与人口及居住、商业用地耦合度较高。但与此同时，也存在供给不平衡不充分的情况。
上海
一场针对无证照餐饮的攻坚战正在上海打响。上海市政府召开2018年无证无照食品经营治理工作推进会议，半年来，上海市已治理无证无照食品经营22579户，松江、杨浦、虹口等13个区已实现“零无证无照”。疏堵结合原则下，“移动餐车”等新业态也将充实到供餐队伍中。
上海市食药监局局长张准民表示，虽然对许可和备案适当放低了门槛，但依然会守住食品安全底线。通过治理，把本来不纳管的无证照企业进行了纳管，既保护了经营者的利益，也保护了消费者“舌尖上的安全”。
松江区区长陈宇剑表示，疏堵结合体现的是执法温度，随后将建立长效机制，实现常态、长效的管理。
在推进治理工作的过程中，各区也摸索出了一些新办法。比如，宝山、静安、普陀等区创新执法方式，进行延时执法，错时监管，防止回潮现象。静安等市中心，跨前一步、主动帮助无证餐饮寻找符合办证条件的区域。松江等区联动房管、公检法等部门，形成社会共治。
和2015年比，2018年上海规模型食品生产企业的比重提高了7.7个百分点（按年销售额）、8.2个百分点（按年产值）。仅用了3年发展，就有七八十家上海食品生产企业成功跻身“2000万元俱乐部”。
从“一味求多”的粗放式发展，转向内涵扩大再生产，上海食品产业正走向良性循环。虽然眼下，还有74.1%和71.9%的食品生产企业年销售额和年产值不到2000万元，处于“小、散、弱”状态，但已经开始加快向“大、集、优”转变的步伐。从量化分级管理的结果来看，2018年有51%的上海食品生产企业达到A级，比例比2015年多了28.7个百分点；3.8%的食品生产企业为C级，比例比2015年少了13.3个百分点，为2010年以来食品生产企业获“差评”比例最低的一年。
香港：市场规模将达1185亿港元
近年来，香港餐饮行业稳步发展。据数据统计显示：香港的餐厅数量由2013年的约1.9万家增至2017年的约2.82万家，而中式餐厅的数量同期则由1.09万家增至1.62万家。预计餐饮业将在市场需求旺盛下维持可持续增长。
从餐饮服务业来看，香港餐饮服务业的市场规模由2013年的970亿港元增长至2017年的1127亿港元，年均复合年增长率为3.8%。随着旅游业进一步发展、人均年可支配收入持续改善及人们倾向更多外出用餐，据中商产业研究院预测，2018年香港餐饮服务业市场规模将达1185亿港元。
资料来源：观研天下整理
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