外卖 年夜饭 抢占市场 新食尚 成趋势 距离2018年春节还有一个月,年夜饭的预订也开始进入收官阶段。老字号依然“一桌难求”,由此使得年夜饭半成品、年

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外卖年夜饭抢占市场 “新食尚”成趋势

字体大小: 2018-01-26 14:17  来源:中国报告网

中国报告网提示: 距离2018年春节还有一个月,年夜饭的预订也开始进入收官阶段。老字号依然“一桌难求”,由此使得年夜饭半成品、年

         距离2018年春节还有一个月,年夜饭的预订也开始进入收官阶段。老字号依然“一桌难求”,由此使得年夜饭半成品、年夜饭外卖、私厨上门“掌勺”等新模式走俏。除此之外,尽管传统的中式年夜饭依然占据除夕夜餐饮市场的主流,但越来越多的年轻人开始尝试将年夜饭选在西餐厅。新的消费模式、新的消费观念,让年夜饭新模式发展在年夜饭升温的情况下愈发强烈。

         湖南人年夜饭在哪儿吃?他们最爱吃什么?近日,潇湘晨报在ZAKER潇湘发起湖南人年夜饭大调查。在接受调查的人群中,九成湖南人选择在家吃年夜饭。尽管选择去饭店、酒店吃年夜饭的湖南人仅占9%,不过长沙知名餐厅年夜饭预订已一桌难求。在消费升级大趋势下,外卖年夜饭也悄然升温,半成品外卖开始抢占节日餐桌。

         调查

         年夜饭预算大多在500~1000元

         离春节越来越近,大部分人家的年夜饭已安排妥当。根据ZAKER潇湘调查数据,绝大部分湖南人选择在家吃年夜饭。数据显示,90%的湖南人今年在家自己做年夜饭,去饭店、酒店吃年夜饭的占9%,选择网购年夜饭的仅占1%。

         根据调查,今年年夜饭大部分湖南人的预算在500-1000元之间。数据显示,预算在500元以下的占22%,预算在500-1000元的占56%,预算在1000-2000元的占21%,预算在2000以上的仅占1%。

         在与谁一起吃年夜饭这个问题上,有92%湖南人选择年夜饭和父母一起吃,与岳父岳母一起吃的占7%,与朋友一起吃的占1%。“岳父岳母”相对于“父母”来说明显受到“冷落”。这一调查结果的产生不排除不少接受调查的年轻读者还没结婚。此外还有长沙市民李先生这样周全的安排方案,“年夜饭和父母一起吃,除夕中午和岳父岳母聚餐,吃过中饭以后再奔父母家。”李先生介绍。

         年夜饭最想吃到啥?在这道多选题中,腊肉被67%的接受调查者选中,排名第一。湖南素有“无腊不成席”一说,久居上海的湖南人卢女士说,每次回家最期待的就是吃口腊肉,每年过完年,背包里只装着满满的腊牛肉回去。

         市场

         各大饭店年夜饭包厢预订爆棚

         参考观研天下发布《2018-2023年中国餐饮外卖行业市场运营现状调查与未来发展趋势预测报告

         “打电话订年夜饭,发现家附近的酒店、餐厅都没有包厢了。”长沙市民刘女士17日拨打晨报热线反映。记者调查发现,长沙各大酒店、饭店的年夜饭包厢预订已“爆棚”,仅一些餐厅大厅还有位置。

         “因为包厢数量有限,有的市民去年年夜饭一结束就预订了今年的包厢。许多顾客没等套餐菜单确定,就早早预订了包厢,半个月前包厢基本都满了。”长沙冰火楼相关负责人介绍,“目前只有大厅还有少量席位。”

         今年长沙万达文华酒店准备了4988元/桌至11888元/桌价位的几款年夜饭套餐,“去年11月万达文华中餐厅的年夜饭包厢就基本订满,11888元/桌价位的套餐为万达旗下顶级私人会所名仕会会员供应,可供24人用餐。”万达文华酒店相关负责人介绍,“由于今年年夜饭预订特别火爆,酒店计划多开辟两个宴会厅。”

         徐记海鲜相关负责人介绍,目前长沙13家店包厢都基本订满,新开的梅溪新天地店还有少量包厢席位。长沙君悦酒店的中餐厅、咖啡厅和燚园餐厅推出了风格迥异的除夕夜大餐,除夕当晚中餐厅5888元/桌,酒店相关负责人表示尚有一些席位接受预订。

         趋势

         外卖年夜饭、半成品菜逐渐升温

         除了店内就餐预订火爆,外卖年夜饭、半成品菜品逐步升温。懒得自己做又不想出门的市民,还可享受年夜饭上门服务。

         据悉,长沙外卖年夜饭市场从2015年开始兴起。长沙私房菜馆食鉴家老板孙卉表示,“我们是从2015年开始做的,第一年只有40份订单。今年已接到约80份订单,预计到年前还会有增加。”

         孙卉介绍,由于外卖快递市场的迅速发展,明年将扩展年菜外卖的这项业务。“往年我们是自己配送。今年起会请一些外卖快递小哥跟我们一起送。”

         业内人士表示,长沙一些酒店、饭店面向消费者提供半成品年夜饭已成为趋势,“最初是整桌打包外卖,今年不少餐馆根据市场情况推出了半成品。”

         长沙市民高女士今年在家附近的老湘食餐馆预订了大肘子、本草鸭等大菜,“除夕当天去门店自提,只要加热就可以吃了。”

资料来源:互联网,观研天下ZQ整理


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