俄罗斯 一餐馆发生 大规模 食物中毒 未来我国互联网与餐饮业融合会进一步加剧餐饮趋势3:经营形式更加灵活传统餐饮都是坐地经营,通常会受到时间和地域的限制,而现在的餐饮行业因为技术和经济的发展,

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俄罗斯一餐馆发生大规模食物中毒 未来我国互联网与餐饮业融合会进一步加剧

字体大小: 2018-01-15 11:24  来源:中国报告网

中国报告网提示:餐饮趋势3:经营形式更加灵活传统餐饮都是坐地经营,通常会受到时间和地域的限制,而现在的餐饮行业因为技术和经济的发展,


         据外媒报道,俄罗斯东西伯利亚地区布里亚特共和国首府乌兰乌德市内一餐馆发生食物中毒事件,共133人中毒。
          布里亚特共和国内务部发布公告说,截至14日,共有133人先后出现食物中毒症状,这些人分别于1月8日至11日在乌兰乌德市中心的这家餐馆就餐。64人住院治疗,其中包括12名儿童。
          医院检测认为,中毒者食用了感染沙门氏菌的食物。目前,涉事餐馆已被查封,当地卫生部门正在进行卫生防疫检查,警方已启动刑事调查。

          一、国内餐饮行业市场现状分析

          餐饮行业的从业门槛相对较低,是大众创业的首选。所以,大家都想着在这个行业里“分一杯羹”。要想在餐饮业混好,不仅要了解行业现状,同时还要抓住这个时代的发展趋势,只有做到心中有数才能百战不殆!

          近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

          当然由于行业前景和利益驱动的原因,进入这一领域的经营者必然会大大增加,不可避免地要带来激烈而残酷的竞争。与其他行业相比,餐饮业由于餐饮方式的多样化,相对来说,在变换品种和经营形式时不需要投入很多的资金和花费大量的时间。因此,在竞争中比较容易找到出路,也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来。

          餐饮相当于是个前店后厂的生意,从采购加工、到成品销售都是一个店完成的,厨房就是加工厂,前厅就是销售部,哪一个弱都没戏;既要生产又要销售;饮既是零售业,又是服务业;既要懂定位做好产品研发,又要懂人性做好管理服务;对于那些做惯代理和中介生意的人来说,还有比餐饮更复杂的公司吗?想想头都大。
          另外,餐饮业也要跟上时代发展的脚步,依靠互联网不断做出更新,未来互联网和餐饮业的融合会进一步加剧。2018年前,必将有一部分传统餐饮企业成功实现互联网转型。那些没有文化积淀,没有稳定团队和连锁管理经验的餐企。必定难以支撑高额的房租和人工!最后终会被时代淘汰。只有将产品、环境、服务这些最根本的要素做好,互联网的出现才能给餐企带来更长久的春天!

          二、国内发展趋势
          参考观研天下相关发布的《2018年中国连锁餐饮市场分析报告-行业深度调研与发展趋势研究

          餐饮趋势1:消费时段更模糊 传统的餐饮商场是具有十分鲜明的消费顶峰时间段的,一般做早餐的,就是早上的那一两个小时,而其他的最重要还是正午和晚上的两个时间段,但是跟着餐饮商场的改变,人们对餐饮的要求现已不在是一日三餐,像贡茶职业这样的休闲餐饮愈加遭到消费者的青睐。

          正是因为休闲餐饮业的发展,让餐饮行业的消费时间不在局限于一日三餐的时间,各种全天候的24小时营业快餐店,各种贡茶店、小食店大量涌现。餐饮行业消费时段的模糊,也标志着像贡茶行业这样的休闲餐饮迎来了更好的发展机遇。

          餐饮趋势2:产品功能多样化 今天的餐饮行业,已经不仅仅是为了满足人们对于吃这一个生理的需求,现在的餐厅,茶馆,贡茶店除了吃东西,更多的是为人们的社会交流提供空间,或者是为了人们的休闲娱乐提供服务。而现在的餐饮产品不仅仅是要好吃,更要好看,要吃的健康,吃的营养!

          餐饮趋势3:经营形式更加灵活 传统餐饮都是坐地经营,通常会受到时间和地域的限制,而现在的餐饮行业因为技术和经济的发展,基本打破了地域和时间的限制,比如说包子和饺子,不仅可以直接去包子铺,饺子馆现场购买品尝,还能直接去超市买速冻的,比如说点餐,不仅可以直接去餐饮点餐享用,还可以直接通过线上平台点餐,在家就能享用美食。

          餐饮趋势4:产品跨地域经营 受到地域特点、季节气候、风俗习惯等影响,一般来说在不同的区域,人们的饮食习惯,烹饪手法都会出现不同程度的茶饮,中国的八大菜系,就是不同区域之间烹饪手法和饮食习惯不同而形成的,随着经济发展,地域已不能局限人们的交流,人们更加愿意去品尝不同地域,不同特色的饮食,所以现在的贡茶店很多已不局限于台式还是港式,更多的是复合式多元化的经营,给消费者更多的饮食选择。

资料来源: 互联网,观研ww整理


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