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2012年中国餐饮百强企业收益受损

中国报告网讯:

        餐饮百强盈利能力全面下滑
  2012年,中国经济面临复杂严峻的国际经济环境和艰巨繁重的改革发展任务,各行各业坚持以科学发展为主题,以加快转变经济发展方式为主线,实现国民经济总体平稳运行。2012年的餐饮业也在主动应变、转型升级中实现了稳定增长,产业规模持续扩大,但增长速度在不断降低,企业的盈利能力也在下滑。
  2012年全国餐饮收入实现23448亿元,同比增长13.6%,增速比2011年低3.3个百分点,且连续三年低于社会消费品零售总额增长速度,差距从0.2个百分点扩大到0.7个百分点,创造了近22年来的增速最低水平。
  2012年全国餐饮百强企业营业收入达到1850.56亿元,比2011年百强企业营业收入增长16.5%,比2011年提升2.84个百分点,但从百强企业自身增长来看,2012年百强企业营业收入同比增长16.8%,比行业增速高3.2个百分点,但却比2011年百强降低11.52个百分点,出现明显放缓态势。
  除此之外,2012年餐饮百强的盈利能力也全面下滑。
  统计显示,2012年百强企业营业收入增长16.8%,但人员费用、房租明显超过这一增速,其中房租增速达到26.62%,比营业收入增速约高10个百分点。虽然从总体看,房租占营业收入的10.43%,但业态之间区别较大,餐馆酒楼等正餐企业自有物业较多,租金压力相对较小,而快餐企业多以租用为主,其房租成本已占营业收入的15%左右。与营业收入16.8%的增长相比,百强企业盈利增长直线下降,营业利润、利润总额、净利润同比分别增长4.04%、2.91%、5.2%,与营业收入增幅差距明显。
  从盈利能力来看,2012年百强企业表现明显逊于2011年,每餐位的营业额从2011年的5.34万元下降到4.62万元,降幅达15%;营业利润为14.22%,比2011年下降48.14%;平均净利润率为7.73%,比2011年百强降低3.85%,跌入近几年的新低,其中4家企业出现亏损。
  反观全球餐饮集团麦当劳和百胜,其净利润率一直较为稳定,近几年麦当劳的净利润率一直在20%左右,百胜净利润率虽低于麦当劳,但一直处于上升态势,2012年增长至11.72%。餐饮百强的净利润率仅为麦当劳和百胜的39%和65.96%,差距之大可见一斑。
  百强企业中7家上市公司的经营业绩也显示,3家企业出现下降,另外3家增长的企业除乡村基外,增长率也都在7%以下,7家企业的平均净利润率为7.31%,略低于餐饮百强的平均水平。
  另外还值得一提的是,在新形势下,餐饮百强在发展中也呈现了一些新特点。
  面对大中城市日益激烈的竞争、渐趋高涨的成本,一些百强企业充分利用品牌优势和规模经济,将触角向二三线城市延伸。据统计,60%以上的企业经营区域跨越5省市以上,只在省内经营的企业仅有4家。68%的企业覆盖城市超过10个,其中14家企业超过100个,百强企业平均覆盖城市达到51个。
  在百强企业持续扩张的同时,内部也日益分化。从规模扩张来看,百强企业的差异较为明显。2012年11家企业出现负增长,22家企业增长率在10%以下,33家企业增长率在10%-20%,但也有20家企业增长率在30%以上,个别企业增长甚至达到50%。从净利润增长来看,15%的企业净利润增长在10%以上,有20%的企业增长率在1%以下,30%企业增长率在1-5%之间,还有4家企业出现亏损。从盈利能力来看,餐馆酒楼、快餐、西餐、火锅、宾馆餐饮、休闲餐饮的单店收入、人均营业收入、每平米劳效、净利润率也在不断分化。从前十名餐饮企业来看,快速增长的企业多是定位大众化的餐饮企业,人均营业收入和盈利能力较高的企业则以中高端餐馆酒楼居多。

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