趋势 发展 饭店 分析 客人 服务 功能 需求 客房 设备饭店服务产品向功能化方面发展   饭店产品功能化是客人的需求,饭店产品功能化是时代发展的趋势,也是饭店创收的渠道。饭店功能是饭店的品牌,是质量的保证。所以,营造饭店功能化产品,是21世纪的最明显、最突出的一个发展趋势。   不同客人有着

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分析饭店业的发展趋势

字体大小: 2007-08-20 09:08  来源:中国食品产业网

中国报告网提示:饭店服务产品向功能化方面发展   饭店产品功能化是客人的需求,饭店产品功能化是时代发展的趋势,也是饭店创收的渠道。饭店功能是饭店的品牌,是质量的保证。所以,营造饭店功能化产品,是21世纪的最明显、最突出的一个发展趋势。   不同客人有着

饭店服务产品向功能化方面发展

  饭店产品功能化是客人的需求,饭店产品功能化是时代发展的趋势,也是饭店创收的渠道。饭店功能是饭店的品牌,是质量的保证。所以,营造饭店功能化产品,是21世纪的最明显、最突出的一个发展趋势。

  不同客人有着不同的需求,满足客人的需要必须具备多种功能。商务客人对饭店通讯功能如因特网接口、电脑屏、传真机、复印机、直 拨电话要求特别迫切。休闲客人对客房内健康设施、洗浴设备要求较高。住店客人对每日账单、航空时刻表、电话留言功能需求很大。所有这一切都需要饭店完善客房设备功能和电视机功能。有一些爱好音乐的客人还喜欢听中国的古典音乐、西方名曲,客房内就需要有听音乐的设备。

  客房内为客人提供供应水的设备,目前用两个水瓶一冷一热送水,已经落后了,应改用电水瓶让客人自己烧,冲咖啡、泡茶,水温又合适,这样做既节省人力,客人又满意。

  完善功能要有一些投资。比如完善电视机功能就增加机顶盒、多功能遥控器、综合布线和主机,一般都要百万元,但是增加VOD点播电视可以在两三年内收回成本,客人看一部电影要收30元,平均每天每间房点播一次,收益就很可观。北京中旅大厦完善了电视功能后,常住客人增加,零散客人也增加,出租率提高了,房价攀升了。增加了饭店的竞争能力,提高了经济效益。

管理手段向智能化、现代化发展

  过去说饭店是一个劳动密集型产业,用人最多,这是事实。随着计算机的普及,这种情况也在发生变化。饭店管理借助计算机以后,有仅前台和客房管理用上了计算机,就连员工系统、后勤物资库房管理系统、工程设备系统也都用计算机管理。这样普及计算机管理,不仅大大提高了工作效率,也节约了人力资源,成本大大降低。就拿物资管理来说,商品入库登记、领发登记、入账转账、计算成品成本都用计算机进行,就大大提高了运算的精确率,还节约了大量人力。所以,国外和香港的饭店用人比例很低,但工作效率却很高。

  饭店设备智能化是从方便客人出发的,比如现在的门锁不是用钥匙开,而是磁卡门锁,甚至是指纹门锁,用大拇指一按门就开了,还有的有和感应门锁,只要把卡片拿出来,向门一指,门就开了。客房内灯也不用人工开关,而是感应器控制,人进房灯亮,人外出灯自动关闭。客房温度也是用人体感应,自动调温,适合住店人的需求。冲水马桶不用人工按水箱,而是感应装置,人出来自动冲水,所有这些设备都大大方便了客人。

  饭店管理手段的现代化,还表现在对水温的控制、空调供热供冷气的控制和设备运转损坏报警控制上。饭店用水是最大消耗项目,浪费也比较严重,过去用冷热两个水龙头,放热放冷来回对温,自然浪费水现象相当严重,自从实行400C恒温供水以后,客人不用人工调温,开水龙头就是可用的水温,既方便客人,又大大节约了水资源。

饭店服务向个性化发展

  我国饭店的服务第一步是实现标准化、规范化和程序化,这是饭店服务质量的基本保证。但是,只有标准化,没有个性化是不完善的。特别是饭店进入21世纪,客人的需求发生着质的变化,他们不仅追求生活上的舒适方便,还要追求事业上成就般的满足,如果没有个性化服务,那就是显得不够了。标准化是基础,个性化是特色,所以对客服务的第二步是向个性化转化,两者是一个统一的整体。

  个性化服务尤其在今天更有现实意义,它的基本特点是:以客人的特殊需求为出发点,办理客人委托的服务。如住店客人需要购买真诚另一地的飞机票安排下一站的住房,联系与业务单位会谈的时间,为客人打印文件,所有这些服务不是每一个客人都有的,但对于提出这种需求的客人,饭店要有人员为他去完成。还有的客人要求吃一些他最爱吃的食品,而饭店当时又没有,这就要调查了解,想方设法给他找到。饭店金钥匙服务,就是为适应客人这种需求而出现的。金钥匙的基本任务就是接受客人的委托代办,为客人完成交办的服务内容。

  以酒店的设施设备条件,推出适合大多数客人需求的一种或多种服务。如举办某国食品周、某国啤酒节,让厨师做出他国正宗的菜肴,并以该国的风俗习惯和礼仪提供服务,这种做法就是一种个性化服务的表现。不少饭店设置日本餐厅、韩国烧烤、泰国餐馆,有的营造保健客房,音乐客房,青年蜜月客房这些内容都是把服务个性化落实到客人的实际需求上,是一种较好的做法。



中国报告网提示:饭店服务产品向功能化方面发展   饭店产品功能化是客人的需求,饭店产品功能化是时代发展的趋势,也是饭店创收的渠道。饭店功能是饭店的品牌,是质量的保证。所以,营造饭店功能化产品,是21世纪的最明显、最突出的一个发展趋势。   不同客人有着

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