据农业农村部检测的最新数据显示，7月食品价格中最显著的新变化来自于鸡蛋，目前全国鸡蛋的平均批发价格为每公斤9.76元，比7月初上涨16.7%，比3月份鸡蛋价格最低时期上涨44%。今年2月以来，鸡蛋价格一路高歌猛进，涨势如坐“火箭”，在经历了6月份一波回调后，7月份鸡蛋再度发力。
参考观研天下发布《2019年中国鸡蛋行业分析报告-行业深度调研与发展前景研究》
7月以来部分食品价格涨幅情况
时间 |
平均批发价：猪肉 |
平均批发价：牛肉 |
平均批发价：羊肉 |
平均批发价：鸡蛋 |
7月环比 |
8.38 |
0.73 |
1.65 |
8.20 |
7月同比 |
35.36 |
7.69 |
13.65 |
20.28 |
6月同比 |
30.39 |
7.02 |
12.05 |
9.97 |
数据来源：农业农村部
我国是世界第一鸡蛋生产大国， 2010年我国鸡蛋产量为2360万吨，2016年我国鸡蛋产量增长至2686万吨，2017年我国鸡蛋产量下滑至2632万吨，2018年鸡蛋产量回升至2659万吨。
2012-2018年我国鲜鸡蛋表观消费量统计
数据来源：农业农村部
2017年我国禽肉产量2344.82万吨，鸡肉占到63%。其中，白羽鸡肉产量781万吨，占所有鸡肉产量的53%；黄羽肉鸡产量443万吨，817系列106万吨，淘汰蛋鸡139.01万吨，2018年我国淘汰鸡产量为147万吨。据测算，2018年我国鸡蛋市场规模为2795亿元，2018年我国淘汰鸡市场规模约为155.5亿元。
2010-2018年我国鸡蛋及淘汰鸡市场规模
数据来源：农业农村部
蛋价、淘鸡价格和养殖利润的综合考量决定了养殖单位是正常淘汰还是延迟淘汰，以及出栏后正常上雏还是推迟上雏。在春节前夕以及每年的第一、二季度，市场淘汰鸡节奏能对蛋价走势产生较大影响。
2019年上半年的产蛋鸡在产存栏量同比增长，供应偏宽松，蛋价承压风险增加。如果蛋价持续高位，养殖单位利润丰厚，那么市场更倾向于延迟淘汰，增加2019年蛋鸡供给压力。
资料来源：农业农村部，观研天下整理，转载请注明出处（TC）
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